• 

  المقادير

  • للسردين المفروم :
  • 750 غ شرائح السردين
  • 2 فصوص ثوم
  • 2 ملاعق كبيرة بصل مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة قشرة الليمون الحامض مبشورة
  • للحشوة :
  • 150 غ جمبري مقشر
  • 2 قبصات ملح
  • 2 قبصات فلفل أسود
  • للتحميص :
  • 50 غ دقيق
  • 2 بيضات مخفوقة
  • 100 غ بقسماط أبيض (شابلير)
  • زيت للقلي

• الطريقة

  • تفرم شرائح السردين مع باقي المكونات للحصول على مزيج متجانس.
  • يقطع الجمبري إلى قطع صغيرة ويتبل بالملح والفلفل الأسود.
  • يحضر من مزيج السردين كويرات تحشى بالقليل من الجمبري.
  • تمرر كويرات السردين في الدقيق والبيض وتكسى بالبقسماط الأبيض.
  • تقلى كويرات السردين في حمام زيت ساخن حتى تأخذ لونا ذهبيا.
  • تصفى كويرات السردين المقرمشة وتقدم ساخنة مرفوقة بصلصة الطماطم أو بصلصة الكيتشوب.

By Choumicha Chafay