كيف أطبخ الباذنجان

‘);
}

الباذنجان المقلي مع الطماطم والثوم

المقادير

• حبتان كبيرتان من الباذنجان متوسط الحجم.
• القليل من الملح.
• زيت الزيتون (الكمية حسب الرغبة).
• ثلاثة أكواب من الطماطم المقشرة.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من الخل.

طريقة التحضير

• نغسل الباذنجان ونجففه.
• نقشر حبات الباذنجان طولياً.
• تقطيع الباذنجان إلى شرائح طولية.
• يرش الملح على الشرئاح ثم توضع في مصفاة مدة ساعة كاملة.
• غسل شرائح الباذنجان جيداً وتجفيفها.
• وضع زيت الزيتون في مقلاة على حرارة عالية حتى يصبح حاراً جداً.
• قلي شرائح الباذنجان واحد تلو الأخرى بشرط أن يقلى كلا الوجهين من كل شريحة مدة دقيقة إلى دقيقتين لكل جهة حتى يصبح لونها ذهبياً
• توضع الشرائح على ورقة من ورق المطبخ ليتم امتصاص كمية من الزيت.
• وضع زيت الزيتون في مقلاة نظيفة على نار متوسطة الحرارة.
• تضاف حبات الطماطم المقشرة ويرش القليل من الملح عليها.
• تهرس الطماطم جيداً باستخدام الشوكة وتترك على نار هادئة مدة ربع ساعة.
• فرم الثوم وإضافة الخل إليه.
• يضاف الثوم والخل بعد استواء الطماطم إلى شرائح الباذنجان المقلية، وتقدم بعدها باردة أو حسب الرغبة.

الباذنجان المشوي

يحضر الباذنجان المشوي بغسل حبة باذنجان كبيرة وتجفيفها، ثم تقطيعها إلى شرائح عرضية متوسطة الحجم، ثم نضع 3 ملاعق من زيت الزيتون، ونرش القليل من الملح، ثم توضع الشرائح بصينية الخَبز ثم إلى الفرن مدة عشر دقائق تقريباً حتى تصبح ذهبية وطرية.