كيف أطبخ صلصة المكرونة

صلصة المعكرونة

تعد المعكرونة من الأطباق المفضلة والمشهورة في مختلف دول العالم، فطرق إعدادها سهلة جد تتناسب مع أغلب أنواع الخضار واللحوم بأنواعها المختلفة، لكن ما يحكم ذلك هو التوابل والبهارات التي نستخدمها لتصبح هذه الأطعمة ذات طعم ومذاق ملائم للخضار أو اللحوم المضافة إليها، ومن المبدأ فإن طريقة طهي المعكرونة له أساس واحد بجميع حالات طبخها وهو أن نقوم بسلقها قبل أن نطبخها، ومن الجدير بالذكر أن هذه الطبخة تعد من الوجبات المفضلة كثيرًا لدى الأطفال والكبار.

معكرونة بصلصة الطماطم

المقادير

• كيس من المعكرونة.
• نصف كيلو من البندورة.
• ملعقتان من معجون البندورة.
• بصلة.
• فصان من الثوم.
• معلقة صغيرة فلفل أسود.
• أربع ملاعق صغيرة من الزيت.
• معلقتان صغيرتان من الملح.

طريقة التحضير

• تُسلق المعكرونة بإستخدام طنجرة كبيرة توضع على نار متوسطة حتى تغلي.
• يُضاف ملعقتان من الزيت وملعقة صغيرة من الملح بعد غليان الماء، ثم يضاف كيس المعكرونة وتترك لمدة عشرة دقائق مع التقليب من وقت لآخر حتى تنضج المعكرونة.
• تصفى المعكرونة من ماء السلق بإستخدام المصفاة ثم تغسل بالماء البارد.
• تضاف البندورة داخل الخلاط الكهربائي حتى تصبح البندورة عصير.
• توضع مقلاية على نار متوسطة الحرارة ويضاف إليها ملعقتين الزيت، وفصان من الثوم، والبصلة المقطعة إلى مكعبات صغيرة .
• تحرك المكونات حتى تذبل وتنضج، يسكب عصير البندورة عليها وتضاف ملعقتين من معجون البندورة، يستمر التحريك حتى يصبح قوام الصلصة كثيف.
• تًضاف المعكرونة إلى الصلصة وتخفض النار لتصبح هادئة لمدة خمسة دقائق حتى تتجانس المكونات مع بعض.

صلصة معكرونة بيضاء

المقادير

• معكرونة.
• ملعقة صغيرة زيت نباتي.
• أربع ملاعق زبدة.
• أربع ملاعق طحين.
• كوب ونصف من الحليب السائل.
• أربع ملاعق كبيرة من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود، والأوريغانو الناشف.

طريقة التحضير

• تسلق المعكرونة بإستخدام طنجرة من الماء المغلي، ويضاف إليها زيت نباتي ورشة ملح.
• توضع المعكرونة بالماء البارد حتى لا تتلاصق ببعضها البعض.
• تذوَب الزبدة على نار هادئة ثم يضاف الطحين ويحرك جيدًا.
• يضاف الحليب إلى الطحين ويحرك بسرعة حتى يذوب ويختفي الطحين تمامًا.
• تترك المكونات على النار حتى يصبح الخليط كثيف القوام.
• تضاف المنكهات من الفلفل الأسود،والأوريغانو إلى الخليط، والجبن المبشور.
• يترك الخليط على النار لبضعة دقائق ثم يضاف إلى المعكرونة ويحرك حتى يتجانس.

معكرونة بالدجاج والكريمة

المقادير

• معكرونة.
• صدر دجاج مقطع.
• مكعب من مرق الدجاج.
• كوب من جبنة الموزاريلا.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• كوب من كريمة الخفق المخصصة للطبيخ.
• رشة ملح صغيرة.

طريقة التحضير

• يوضع الماء على نار متوسطة الحرارة ثم تضاف إليها المعكرونة.
• يسخن زيت الزيتون ثم يضاف إليه صدر الدجاج المقطع.
• يضاف مكعب مرق الدجاج والملح والكريمة فوق الدجاج لمدة خمس دقائق حتى تتماسك المكونات.
• تضاف المعكرونة إلى الخليط وتترك لمدة دقيقتين.
• يرفع الوعاء عن النار، وتسكب المعكرونة في الطبق.
• تضاف جبنة الموزاريلا لتصبح جاهزة للتقديم.

معكرونة بيستو

المقادير

• علبة من معكرونة الإسباغتي.
• ثلاثة أوراق من الريحان الطازج.
• كوب من الصنوبر.
• نصف كوب من الجوز.
• فصان من الثوم.
• ثلاثة أرباع كوب من الجبنة المبشورة االبارمزان.
• ثلاثة أرباع كوب من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• فلفل أسود مطحون.

طريقة التحضير

• يوضع الجوز والصنوبر داخل الفرن ويقلب جيدًا حتى تتحمر المكسرات وتأخذ اللون الذهبي.
• تترك المكسرات المحمصة خارج الفرن حتى تبرد تمامًا.
• يوضع جميع مكونات الصلصة داخل الخلاط الكهربائي حتى تصبح كالمعجون، وتوضع داخل وعاء.
• تسلق معكرونة الإسباغيتي بالملح والماء المغلي.
• تنقل المعكرونة عندما تنضج من الماء بعد تصفيتها وتضاف إلى صلصة البيستو.
• تقلب المعكرونة جيدًا حتى تتغلف بالصلصة.
• توضع معكرونة الاسباغيتي في الطبق، ومن ثم ترش جبنة البارمزان فوقها، وتوضع أوراق الريحان الطازجة للزينة.

معكرونة إيطالية

المقادير

• معكرونة.
• حبة من الباذنجان متوسطة ومقطعة إلى مكعبات.
• بصلة.
• فصان من الثوم.
• نصف ضمة من البقدونس.
• حبة من الطماطم.
• حبة من الفلفل الأخضر.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كوب من الفطر الطازج.
• صلصة باستا جاهزة بمقدار كوبان.

طريقة التحضير

• تسلق المعكرونة من خلال إضافتها إلى الماء المغلي، وعندما تنضج نضعها بالماء البارد
• يسخن زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة بإستخدام مقلاية.
• يضاف البصل ورشة الملح ويستمر التقليب لمدة ثلاثة دقائق حتى ينضج..
• يضاف الثوم ويقلب جيدًا لمدة دقيقتين.
• يضاف الباذنجان المقطع إلى مكعبات والفلفل الأخضر والفطر الطازج حتى تذبل الخضار.
• تضاف الطماطم وصوص الباستا الجاهز، تخفف النار تحت المكونات ويغطى القدر لمدة عشر دقائق حتى تندمج المكونات مع بعضها البعض.
• تصفى المعكرونة من الماء وتضاف إلى الخليط مع التحريك بإستمرار وتترك لمدة خمسة دقائق.
• تضاف رشة البقدونس المفروم على المعكرونة للزينة.

معكرونة بالجبن

المقادير

• معكرونة بمقدار.
• كوبان من جبنة شيدرالمبروشة.
• كوب من الحليب المكثف.
• بيضتان.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة.
• رشة من الملح.
• فلفل أبيض حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى حرارة 220 درجة مئوية.
• تسلق المعكرونة بإستخدام طنجرة على نار متوسطة الحرارة بإضافة الماء المغلي والملح.
• تضاف الجبنة والحليب المكثف،وجوزة الطيب إلى الخلاط الكهربائي وتخلط المكونات على سرعة متوسطة.
• توضع المعكرونة داخل صينية الفرن، ويصب الخليط فوقها مع التقليب جيدًا، ويرش الملح والفلفل الأبيض فوق المعكرونة.
• تترك الصينية داخل الفرن لمدة عشر دقائق أو ربع ساعة حتى تأخذ اللون الذهبي.

معكرونة باللبن واللحم المفروم

المقادير

• لبن زبادي.
• باكيت من المعكرونة.
• كوب من اللوز المحمص.
• لحم مفروم بمقدار 300غرام.
• ملعقة صغيرة من السمنة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• فصان ثوم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• يضاف الملح والثومة المهروسة إلى اللبن ويحرك جيدًا.
• تسلق المعكرونة من خلال إضافة الماء المغلي، عندما تنضج توضع في ماء بارد لمدة خمسة دقائق ومن ثم تصفى.
• يضاف اللبن فوق المكرونة.
• تسخن المقلاية وتوضع السمنة على نار متوسطة.
• يضاف اللحم المفروم،ثم يضاف الفلفل الأسود والملعقة الصغيرة من الملح،وتترك على النار حتى تجف الماء عنها وتنضج.
• يضاف اللحم فوق المعكرونة.
• تزين المعكرونة باللوز المحمص، ورشة البقدونس.

معكرونة باللبن والدجاج

المقادير

• كيس من المعكرونة.
• فصان من الثوم.
• صدر دجاج.
• ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• قرص من اللين المجفف.
• رشة ملح.
• رشة فلفل أسود.

طريقة التحضير

• تسلق المعكرونة على نار متوسطة الحرارة.
• يقطع الثوم ويوضع مع الزيت داخل مقلاية.
• يقطع صدر الدجاج إلى قطع صغيرة ويضاف فوق الثومة.
• يوضع قرص اللبن داخل الخلاط ويخفق.
• تنضج المعكرونة وتصفى من الماء.
• تسكب المعكرونة داخل اللبن حتى تتجانس لمدة عشرة دقائق ثم تصبح جاهزة.