حضّري مع مطبخ يم يمي أشهى وصفات الفطور العالمية بطرق تحضيرها الجديدة والمبتكرة، جرّبي معنا اليوم طريقة تحضير وصفة جبنة الحلوم في مطبخك، حضّريها معنا، وشاركينا رأيك بالطعم المميز.

المقادير

حليب بقر كامل الدسم – 4 أكواب

مخثر الجبن – ربع ملعقة صغيرة

ماء – ربع ملعقة صغيرة

ملح – نصف ملعقة كبيرة

لتحضير المحلول الملحي:

ماء ساخن – ربع كوب

ملح – نصف ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

1- في وعاء، أخلطي مخثر الجبن والماء. أتركي المزيج جانباً.
2- في قدر على نار هادئة، ضعي الحليب وسخّنيه دون أن يغلي.
3- إرفعي القدر عن النار. أضيفي الحليب الساخن إلى مخثر الجبن. غطّي الوعاء بفوطة قماش واتركيه لـ20 دقيقة حتى يكثف قوام المزيج.
4- قطّعي المزيج بواسطة ملعقة وضعيه في قدر على نار هادئة. حرّكي المزيج بهدوء لـ20 دقيقة حتى يصبح متماسكاً وناعماً.
5- ضعي قطعة قماش في وعاء وضعي عليها قطعة الجبن. إرفعي قطعة القماش و اضغطي جيداً حتى تتخلصي من أكبر كمية من السائل. ضعي ثقلاً فوق الجبن حتى تتخلصي من أكبر كمية ممكنة من السائل.
6- ضعي سائل الجبن فب قدر على نار هادئة وسخّنيه دون أن يغلي. ارفعيه عن النار.
7- قطّعي الجبن إلى مكعبات وأضيفيه إلى سائل الجبن. أتركي المزيج جانباً حوالي 20 دقيقة مع التقليب من وقت إلى آخر.
8- صفّي قطع الجبن من الماء وضعيها في علبة بلاستيكية. أضيفي الملح واضغطي جيداً حتى يتداخل هذا الأخير مع الجبن. أغلقي العلبة وأدخليها إلى الثلاجة لساعة.
9- ضعي سائل الجبن في وعاء. أضيفي الماء الساخن والملح. أخلطي المزيج حتى يتجانس.
10- أضيفي قطع الجبن إلى المحلول الملحي. غطّي الوعاء واحتفظي به في الثلاجة حتى اسبوعين. ألف صحة!