كيفية تحضير شوربة الفطر

كيفية تحضير شوربة الفطر

تعد الشوربات من الأصناف المفضلة والضروري تواجدها على مائدة الطعام خاصتا في شهر رمضان المبارك فهي تمد الجسم بالطاقة الضرورية والمعادن والفيتامينات وتعتبر من الأطباق الخفيفة وممكن إعدادها بطرق سهلة وسريعة وتعتبر قليلة السعرات الحرارية وممكن إضافة الخضار واللحوم اليها وإعدادها بطرق صحية مناسبة لمرضى الضغط والسكر وتعد طبق مناسب لمتبعيه الرجيم ويوجد أنواع كثيرة من الشوربات تخص كل بلد.

شوربة الفطر بالكريمة السهلة

المقادير

• عشر حبات من الفطر الطازج أو المعلب و المقطع إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج.
• نصف كوب من كريمة الطبخ السائلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة تحضير

• تذوب الزبدة على النار ثم يضاف الفطر ويقلب حتى يذبل قليلا مدة 10 دقائق .
• يضاف الطحين إلى المزيج ويحرك على نار هادئة قليلاً.
• يضاف مرق الدجاج إلى الخليط تدريجيًا مع التحريك حتى يختلط.
• يضاف الملح مع الفلفل والكريمة ويترك المزيج على نار هادئة حتى يتسبك قليلاً .
• تصب شوربة الفطر في طبق مناسب للتقديم وتقدم مباشرة وهي ساخنة.

شوربة الشعيرية بالذرة والفطر

المقادير

• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• كوب من الفطر المقطّع إلى أرباع.
• فص من الثوم.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج و المقطع إلى شرحات رفيعة.
• مغلف من شوربة الدجاج بالشعيرية.
• خمسة أكواب من الماء.
• ملعقة كبيرة من صلصة المحار.
• علبة من الذرة الأصفر المصفّاة.
• حبة من الجزر متوسطة الحجم و مقطّعة إلى شرائح مستديرة ورقيقة.
• نصف باقة من الكزبرة للتزيين.

طريقة تحضير

• يُقلى الفطر مع الزيت في قدر غير لاصق على لمدة دقيقتين على النار .
• يُضاف الثوم والزنجبيل إلى الفطر ويقلب لمدة دقيقة حتى تفوح الرائحة.
• يُضاف مغلّف من شوربة الدجاج بالشعيريةإلى خليط الفطر ويحرك .
• يضاف مقدار الماء، وصلصة المحار و الذرة الصفراء وتحرك المكونات.
• يترك المزيج حتى يُغلى على نار خفيفة لمدة 7 دقائق ويحريك من حين لآخر.
• تُضاف شرائح الجزر إلى الشوربة وتترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق حتى تغلي .
• تسكب الشوربة في الطبق وتزين بأوراق الكزبرة ثم تُقدّم.

شوربة الفطر بالدجاج

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 500 غرام من صدر الدجاج المقطّع إلى مكعبات.
• 300 غرام من الفطر المقطّع إلى شرائح.
• فص من الثوم المهروس.
• عود البصل الأخضر المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج.
• ملح حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاثة أرباع كوب من الكريمة.

طريقة التحضير

• تخلط الزبدة مع الزيت على حرارة متوسّطة.
• يضاف البصل والثوم إلى خليط الزبدة ويقلّب حتى يذبل.
• يضاف الدجاج مع التقليب ويقلب حتى ينضج.
• يضاف الفطر إلى الخليط ويترك الخليط على النار حتى تنضج المكونات جيدًا.
• يضاف الدقيق إلى الخليط ثمّ المرق.
• يغطى الوعاء ويترك على نارخفيفة مدة 15 دقيقة.
• تضاف المنكهات الملح والفلفل الأسود ثمّ تضاف الكريمة.
• يقلب المزيج لحوإلى مدة دقيقتين ثمّ يوضع الوعاء بعيداً عن النار .
• تقدّم الشوربة ساخنة على السفرة.

شوربة الفطر بالحليب

المقادير

• 200 غرام من الفطر الطازج المقطع أو المعلب.
• حبة متوسطة من البصل.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف مربع من مرق الدجاج.
• فص من الثوم.
• كوب من الحليب.
• نصف كوب من الماء.
• أربعة ملاعق كبيرة من الشوفان.
• القليل من الملح.
• القليل من النعناع.

طريقة التحضير

• يفرم البصل ويوضع مع زيت الزيتون ويقلى في وعاء على النار.
• يضاف الثوم إلى البصل ويقلى معه.
• يضاف الفطر الطازج ثم يحرك مدة خمس دقائق على نار عالية .
• تضاف المكونات كوب الحليب، ومكعب المرق والملح والشوفان وتخلط ثم يترك الوعاء على نار هادئة جداً.
• يقلب المزيج من حين لآخر حتى ينضج الفطر.
• يترك حتى تثخن الشوربة وترفع عن النار ثم تزين بالنعناع الطازج أو الناشف وتقدم.

شوربة جوز الهند الكريمية

المقادير

• كوبان من حليب جوز الهند.
• كوب من جوز الهند المبروش.
• كوبان من الماء.
• حبة صغيرة من البصل.
• ضمة من الكرفس.
• ثمن ملعقة صغيرة من جوز الطيب المسحوق.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• نصف كوب من كريمة الطبخ.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الجوز للتزيين.

طريقة التحضير

• تذوب نصف كمية الزبدة في وعاء على نار متوسطة ثم تضاف قطع البصل وتقلب حتى يذبل البصل
• يضاف الكرفس المقطع ويحرك.
• يضاف بشر جوز الهند ويقلب مع البصل ونقلبهم جيدا .
• يضاف الماء وحليب الجوز الهند إلى الخليط ويترك حتى يغلي مدة 10 دقائق
• يهرس الخليط بعد أن يبرد قليلا بالخلاط الكهربائي حتى يصبح قوامه مثل الصوص.
• توضع الكمية المتبقية من الزبدة على نار متوسطة ثم يضاف الطحين ويقلب مع الزبدة حتى يأخذ الطحين لونا ذهبيًا.
• يضاف الصوص السابق إلى مزيج الزبدة والطحين وتحرك المكونات جيدًا.
• يضاف الملح والفلفل الابيض مع الاستمرار في التحريك حتى يصل المزيج إلى الكثافة المطلوبة ويصبح كثيف القوام.
• تضاف كريمة الطبخ إلى الشوربة ثم تترك على النار قليلاً حتى تتسبك.
• تصب الشوربة في أطباق التقديم ثم تزين برش الكزبرة والجوز على الوجه .

شوربة المشروم للرجيم

المقادير

• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقة كبيرة من الطحين الأسمر.
• ملعقة كبيرة من الشوفان المطحون ناعم.
• نصف لتر من المرقة خالية الدسم.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• القليل من الملح.
• القليل من الفلفل.
• كوب من البصل الأخضر.
• نصف لتر من اللبن خالي الدسم.
• مشروم طازج شرائح.

طريقة التحضير

• يخلط دقيق الشوفان والدقيق الاسمر مع الزيت والزبدة على النار.
• يضاف اللبنإلى المزيج تدريجياً ثم مع يقلب .
• يضاف البصل والمشروم إلى المزيج ويحرك.
• يضاف المرق و الملج والفلفل الاسود مع التقلبب ثم تقدم ساخنة.

شوربة الخضار والمشروم

المقادير

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• حبة من الكوسا متوسطة مقطعة إلى مكعبات.
• حبة من البطاطس متوسطة مقطعة إلى مكعبات.
• علبة من الفطر المقطع و المصفى.
• علبة من البازلاء الحلوة و المصفى.
• لتر من مرقة الدجاج المحضرة من مكعبات مرقة الدجاج.
• القليل من البقدونس المفروم للزينة.

طريقة التحضير

• تخلط قطع الكوسا والبطاطا مع زيت الزيتون في مقلاة واسعة.
• تقلب الخضار على نار متوسطة حتى تذبل قليلاً.
• تضاف قطع الفطر إلى المزيج وتقلب معها قليلاً.
• تضاف البازلاء و تمزج حتى تختلط .
• تضاف مرقة الدجاج المجهزة سابقا من مكعبات مرقة دجاج، وتحرك .
• يترك خليط الخضار مع الشوربة على النار.
• يحرك المزيج من وقت لآخر حتى تنضج الخضروات.
• يرش البقدونس على وجه الشوربة للزينة ثم تقدم ساخنة .