آيس كريم فواكة

آيس كريم الفواكه

الآيس كريم, البوظة, المثلجات أو الجيلاتي, هي عبارة عن حلوى باردة على شكل ثلج طري لين, يتم صنعها من الحليب غالباً, أو من السكر و الماء, وقد يضاف إليها الفواكه أو المنكهات, وقد تصنع عن طريق هرس الفواكه المجمدة, أو استخدام عصير الفواكه, تؤكل لوحدها, أو يضاف إليها الشوكولاتة, الفواكه أو المكسرات, تُستهلك في جميع أوقات السنة, وبكثرة في فصل الصيف, حيث يلجأ الناس على اختلاف أعمارهم إلى تناولها لتخفيف وطأة الحر.
بدأ تناول الآيس كريم في عام أربعمئة قبل الميلاد عند الرومان والفرس, و الصينيون كذلك, حيث خلط الأرز مع الحليب المجمد, و في أواخر القرن الثالث عشر وصلت إلى أوروبا, حيث كانوا يضيفون اللبن على الثلج ليحصلوا على اللبن المثلج, و في القرن الثامن عشر افتتحت أول مؤسسة لبيع الآيس كريم, من ثم اختراع الآلات التي تقوم بصنعها, وفي بداية القرن العشرين كانت تباع في العربات على أكواز من البسكويت الرقيق.

آيس كريم الفواكه المشكلة

المقادير

• ثلاثة أكواب من الفواكه المشكلة.
• خمس أكواب من الحليب السائل.
• ملعقتان كبيرتان من مستخلص الفانيلا.
• كوبان من القشطة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الحليب المكثف المحلى.

طريقة التحضير

• نضع الفواكه المشكلة, الحليب السائل, مستخلص الفانيلا, القشطة, الملح, والحليب المكثف المحلى في الخلاط الكهربائي.
• نشغل الخلاط على سرعة متوسطة.
• تُخلط المكونات حتى يصبح الخليط متجانساً وقوامه هشاً.
• نسكب الخليط الناتج في وعاء عميق, واسع, وحفته عالية.
• نغطي الوعاء بإحكام باستخدام غطاء من النايلون.
• نضعه في المجمِّد لعدة ساعات حتى يصبح الخليط جامداً.
• يُزين بقطع من الفواكه ويُقدم إما في صحون أو على قطعة من بسكويت الآيس كريم.

آيس كريم الأناناس

المقادير

• ثلاث أرباع كوب من الأناناس المهروس.
• كوب واحد من الكريمة السائلة.
• كوب واحد من اللبن كامل الدسم.
• ربع كوب من السكر المطحون (يجب استعمال السكر المطحون بدلاً من السكر العادي حتى يسهل خلطه في المزيج).

طريقة التحضير

• نحْضر الخلاط ذي الشفرات.
• نضيف الأناناس المهروس, الكريمة, اللبن والسكر.
• نشغل الخلاط على سرعة متوسطة.
• تُخلط المكونات حتى يصل حجم الكريمة إلى الضعف.
• نتوقف عن الخلط عندما يصبح الخليط متجانساً وقوامه هشاً.
• نسكب الخليط الناتج في وعاء عميق, واسع, وحفته عالية.
• نغطي الوعاء بإحكام باستخدام غطاء من النايلون.
• نضعه في المجمِّد لعدة ساعات حتى يصبح الخليط جامداً.
• يُزين بقطع من الأناناس ويُقدم إما في صحون, أو على قطعة من بسكويت الآيس كريم.

آيس كريم التوت الأزرق بالبسكويت

المقادير

• كوب من التوت الأزرق (البلوبيري).
• كوب واحد من الكريمة السائلة.
• كوب واحد من اللبن كامل الدسم.
• ربع كوب من السكر المطحون (يجب استعمال السكر المطحون بدلاً من السكر العادي حتى يسهل خلطه في المزيج).
• اثنا عشر قطعة من البسكويت الطويل.

طريقة التحضير

• نحْضر الخلاط ذي الشفرات.
• نضيف الكريمة, اللبن, السكر, وثلاث أرباع كوب من التوت الأزرق.
• نشغل الخلاط على سرعة متوسطة.
• تُخلط المكونات حتى يصل حجم الكريمة إلى الضعف.
• نتوقف عن الخلط عندما يصبح الخليط متجانساً وقوامه هشاً.
• نسكب الخليط الناتج في وعاء عميق, واسع, وحفته عالية.
• نغطي الوعاء بإحكام باستخدام غطاء من النايلون.
• نضعه في المجمِّد لعدة ساعات حتى يصبح الخليط جامداً.
• نخرج الآيس كريم من المجمد و نتركها قليلاً حتى تُصبح ألين.
• نقطع ربع كوب التوت المتبقي إلى قطع صغيرة و تُمزج مع الآيس كريم.
• نضع الآيس كريم على قطعة من البسكويت بشكل متناسق ونغطيها بقطعة أخرى من البسكويت.
• نكرر هذه العملية مع جميع قطع البسكويت.
• يُوضع الآيس الكريم بالبسكويت في المجمِّد, حتى تصبح قطع البسكويت أكثر طراوة و يلتصق الآيسكريم فيها بشكل أفضل.

آيس كريم المانجو

المقادير

• كوب ونصف من المانجو المقطع (يجب أن تكون حبات المانجو ناضجة حتى تكون حلوة المذاق).
• ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
• نصف كوب من السكر المطحون (يجب استعمال السكر المطحون بدلاً من السكر العادي حتى يسهل خلطه في المزيج).
• كوبان من كريمة الخفق الباردة.

طريقة التحضير

• نحْضر الخلاط ذي الشفرات.
• نضع المانجو فيه ونبدأ الخلط.
• نضيف عصير الليمون الحامض, السكر المطحون ونقوم بالخلط على سرعة متوسطة.
• نضيف الكريمة إلى الخليط.
• نتوقف عن الخلط عندما يصبح الخليط متجانساً وقوامه هشاً.
• نسكب الخليط الناتج في وعاء عميق, واسع, وحفته عالية.
• نغطي الوعاء بإحكام باستخدام غطاء من النايلون.
• نضعه في المجمِّد لعدة ساعات حتى يصبح الخليط جامداً.
• يُزين بقطع من المانجو ويُقدم إما في صحون أو على بسكويت الآيس كريم.

آيس كريم الفراولة

المقادير

• خمسمئة جرام من الفراولة.
• كوب من اللبن المنكّه بالفراولة (أو اللبن غير المنكّه).
• ملعقة كبيرة من العسل الأبيض.

طريقة التحضير

• نغسل الفراولة جيداً ونقطعها إلى قطع صغيرة.
• نضع الفراولة المقطعة في المجمِّد لمدة أربع ساعات.
• نخرج قطع الفراولة من المجمِّد و نضعها في الخلاط الكهربائي.
• نضيف اللبن المنكه, وملعقة العسل الأبيض.
• نخلط المكونات حتى يصبح الخليط متجانساً وقوامه هشاً.
• نسكب الخليط الناتج في وعاء عميق, واسع, وحفته عالية.
• نغطي الوعاء بإحكام باستخدام غطاء من النايلون.
• نضعه في المجمِّد لعدة ساعات حتى يصبح الخليط جامداً.
• يُزين بقطع من الفراولة ويُقدم إما في صحون أو على قطعة من بسكويت الآيس كريم.

آيس كريم الرمان الحامض

المقادير

• كوب من الرمان.
• ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
• كوب من الكريمة السائلة.
• كوب من اللبن كامل الدسم
• ربع كوب من السكر المطحون (يجب استعمال السكر المطحون بدلاً من السكر العادي حتى يسهل خلطه في المزيج).
• ربع كوب من القشطة.

طريقة التحضير

• نعصر ثلاث أرباع كوب الرمان ونقوم بتصفيته من البذور.
• نضع عصير الرمان في الخلاط الكهربائي.
• نضيف عصير الليمون الحامض, الكريمة السائلة, اللبن كامل الدسم, السكر المطحون, القشطة إلى العصير.
• نخلط المكونات حتى يصبح الخليط متجانساً وقوامه هشاً.
• نسكب الخليط الناتج في قوالب السيليكون المخصصة لإعداد الآيس كريم.
• نضع ربع كمية الرمان المتبقية على خليط الآيس كريم في القوالب, و نخلطها يدوياً ببطء.
• نضعه في المجمِّد لعدة ساعات حتى يصبح الخليط جامداً.
• نخرجه من المجمّد ومن القوالب, و يقدم.

آيس كريم الموز

المقادير

• أربع حبات من الموز (حجم كبير).
• حبة واحدة من الليمون.
• ملعقة كبيرة من مستخلص الفانيلا.
• كوبين من الحليب السائل.
• ربع كوب من القشطة.
• ربع كوب من الفستق.

طريقة التحضير

• يُقشر الموز, و يقطَّع.
• نضع الموز المقطع في وعاء, ونعصر عليه حبة الليمون كاملة (حتى لا يتغير لونه).
• نضع الموز في المجمِّد ليلة كاملة.
• نخرج الموز المجمد في اليوم التالي, ونضعه في الخلاط الكهربائي.
• نضيف مستخلص الفانيلا, الحليب السائل, والقشطة.
• نخلط المكونات حتى يصبح الخليط متجانساً وقوامه هشاً.
• نضه الخليط في وعاء قابل للإغلاق لمدة أربع ساعات.
• نحرّك الخليط كل ساعتين,
• نخرجه من المجمّد ومن القوالب, و يقدم إما في صحون أو على بسكويت الآيس كريم.
• نزينه بالفستق.