أسرع وأسهل كوكيز

الكوكيز

يعد الكوكيز نوعًا من أنواع العجائن التي يمكن أن تُقدّم كطبقٍ من الحلى في حال إضافة السكر إلى العجينة، أو كطبقٍ من الموالح بإضافة الملح عند الرغبة في صنع كوكيز يتألف من الأجبان أو الزعتر وغيرها من المكونات الأخرى، ومن أشهر أنواعه الكوكيز الذي يُعرف أيضًا بالبسكويت المقرمش الكوكيز بقطع الشوكولاتة، والكوكيز بالنوتيلا، وكوكيز الجبن الكريمي، وكوكيز الشوفان والتفاح، وكوكيز الزبدة، وكوكيز السمسم، وكوكيز الليمون، وكوكيز المارينغ، وكوكيز الزنجبيل، وكوكيز المارشميلو، وكوكيز بيتي كروكر، وكوكيز الفراولة وغيرها الكثير من الوصفات الأخرى، ويعود أصل الكوكيز إلى المطبخ الغربي وتنتشر طريقة إعداده في الولايات المتحدة الأمريكية وانتقلت بعد ذلك إلى مختلف دول العالم ومنها الدول العربية، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل أسرع وأسهل كوكيز.

طريقة عمل الكوكيز

المقادير

• بيضتان.
• كوبان من الشوكولاتة الدهن.
• كوبان من الطحين.

طريقة التحضير

• نبطن صينية الفرن بورق الخَبز ونتركها جانبًا، ثم نسخن الفرن ونضبطه على درجة 180 مئوية.
• نضع الطحين في طبق مناسب ثم نضيف له شوكولاتة الدهن والبيض ونخلط المكونات مع بعضها جيدًا إلى أن نحصل على مزيج متماسك.
• نُشكّل المزيج إلى كراتٍ حجمها متوسط ثم نضعها في صينية الفرن.
• نضع الصينية في الفرن ونتركها لمدة تتراوح من ثماني إلى عشر دقائق إلى أن تنضج قطع الكوكيز.
• نُخرج الصينية من الفرن ونتركها جانبًا إلى أن تبرد قطع الكوكيز.
• نضع الكوكيز في الطبق ثم نقدمه مع فنجان القهوة الساخن.

طريقة عمل كوكيز الليمون

المقادير

• مغلّف من الفانيلا.
• بيضة.
• كوب ونصف من السكر الأبيض.
• كوب من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ثلاثة أكواب من الطحين.

طريقة التحضير

• نسخن الفرن في البداية ونضبطه على درجة حرارة معتدلة.
• نضع البيكنغ باودر في طبق ونضيف له الخميرة والطحين ونمزج المكونات مع بعضها ونترك الخليط جانبًا.
• نخفق السكر مع الزبدة في طبقٍ عميق آخر إلى أن يصبح قوام المزيج كريميًا.
• نضيف الفانيلا والبيض إلى المزيج السابق ونستمر في خفق المكونات حتى تتداخل مع بعضها.
• نضيف مزيج الطحين والبيكنغ باودر تدريجيًا إلى المزيج مع الاستمرار في الخفق حتى نحصل على عجينة.
• نُشكّل العجينة على شكل كرات ويمكن أن نستخدم قطاعة الكوكيز لصنع أشكالٍ مختلفة.
• نضع قطع الكوكيز في صينية مبطنة بورق الخَبز.
• نضع الصينية في الفرن ونتركها لمدة تتراوح من ثماني دقائق إلى عشر دقائق إلى أن ينضج الكوكيز ويأخذ اللون الذهبي.
• نُخرج الصينية من الفرن ونتركها حتى يبرد الكوكيز قليلًا ثم نضعه في طبق التقديم ونقدمه.

طريقة عمل كوكيز صحي

المقادير

• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• ربع كوب من زيت جوز الهند.
• ثلث كوب من العسل.
• كوب من جوز الهند.
• كوب من بذور السمسم.
• كوب من اللوز المطحون ناعمًا.
• كوبان من الشوفان.

طريقة التحضير

• نحضر وعاء عميق ونضع فيه كل من الملح، والبيكنغ باودر، وجوز الهند، وبذور السمسم، واللوز المطحون، والشوفان، وزيت جوز الهند، والعسل.
• نخلط جميع المكونات مع بعضها خلطًا جيدًا إلى أن نحصل على مزيج متجانس.
• نحضر أكواب ورقية ونضع في كل كوب مقدار ملعقة كبيرة من المزيج.
• نضغط على المزيج باستعمال ملعقة ثم نضع الأكواب الورقية في صينية وندخلها إلى فرن ساخن درجة حرارته معتدلة.
• نترك الصينية في الفرن لمدة ثلاث عشرة دقيقة.
• نُخرج الصينية من الفرن ونتركها بدرجة حرارة الغرفة إلى أن يبرد الكوكيز.
• نزيل الكوكيز من الأكواب الورقية ثم نضعه في طبق التقديم ونقدمه.

طريقة عمل كوكيز التفاح بالقرفة

المقادير

• ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضة.
• ثمرتان من التفاح المقطع.
• نصف كوب من الزبدة.
• كوب من السكر البني.
• نصف كوبان من الشوفان المسحوق.
• كوبان من الطحين.
• رشة من الفانيلا.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

طريقة التحضير

• نضع السكر في وعاء ثم نضيف الزبدة ونخلط المكونات بالمضرب الكهربائي مع بعضها حتى تتجانس.
• نضيف الفانيلا، والحليب، والبيض إلى مزيج السكر والزبدة ونستمر في خلط المكونات حتى نحصل على مزيج ناعم.
• نضع الطحين في وعاءٍ آخر ثم نضيف له مسحوق جوزة الطيب، والقرفة والمطحونة، والملح ونخلط المكونات مع بعضها خلطًا جيدًا.
• نضيف خليط الطحين إلى مزيج السكر والزبدة بالتدريج ونقلّب المكونات إلى أن نحصل على مزيج قوامه متماسك ومتجانس.
• نضيف التفاح المقطع إلى المزيج السابق ثم نقلّب المكونات باستعمال الملعقة حتى تتداخل مع بعضها.
• نغلّف صينية الفرن بورق الزبدة، ثم نحمي الفرن ونضبطه على درجة حرارة 180 مئوية.
• نُشكّل المزيج إلى أقراصٍ حجمها متوسط ثم نضعها في الصينية.
• نُدخل الصينية إلى الفرن ونتركها لمدة تتراوح من اثنتي عشرة إلى خمس عشرة دقيقة إلى أن ينضج الكوكيز.
• نُخرج الصينية من الفرن ونتركها بدرجة حرارة الغرفة إلى أن يبرد الكوكيزقليلًا.
• نضع الكوكيز في طبق التقديم ثم نقدمه دافئًا أو باردًا حسب الرغبة.

طريقة عمل كوكيز ترافل الشوكولاتة

المقادير

• ملعقة كبيرة من العسل.
• بيضتان كبيرتا الحجم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• كوب إلاّ ثلث من اللوز المطحون.
• رشة من ملح الطعام.
• ملعقتان صغيرتان من الكاكاو.
• ثلث كوب من سكر الكاسترد ناعم الحبيبات.
• كوب وربع من حبيبات الشوكولاتة نصف محلاة.

طريقة التحضير

• نضع حبيبات الشوكولاتة في وعاء على حمام مائي ساخن ونتركها حتى تذوب.
• نرفع الشوكولاتة عن النار ثم نضيف لها الزبدة ونحرّك المكونات بالملعقة إلى أن تندمج مع بعضها.
• نضع البيض في وعاءٍ آخر ثم نخفقه جيدًا بالمضرب الكهربائي ونضيف له العسل والسكر ونستمر في الخلط لمدة تترواح من عشر إلى خمس عشرة دقيقة إلى أن يتكوّن لدينا مزيج كثيف القوام.
• نسكب مزيج البيض على مزيج الشوكولاتة والزبدة بالتدريج مع تقليب المكونات بخفة باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة إلى أن تتداخل مع بعضها.
• ننخل اللوز المطحون مع الملح ومسحوق الكاكاو ثم نضع الخليط في وعاء ونضيفه إلى مزيج الشوكولاتة بالتدريج ونقلّب المكونات بخفة.
• نغطي الوعاء بقطعة من النايلون ثم نضعه في الثلاجة ونتركه ليلة كاملة إلى أن ترتاح العجينة.
• نُخرج الوعاء من الثلاجة ونُشكّل المزيج إلى كراتٍ من الكوكيز باستعمال ملعقة.
• نضع قطع الكوكيز في صينية مغلّفة بورق الزبدة ونترك مسافة (5سم) بين قطعةٍ وأخرى.
• نضع الصينية في فرن ساخن درجة حرارته 160 درجة مئوية ونتركها لمدة تتراوح من اثنتي عشرة دقيقة إلى خمس عشرة دقيقة حتى تنضج قطع الكوكيز.
• نُخرج الصينية من الفرن ونتركها جانبًا إلى أن يبرد الكوكيز قليلًا.
• نزيّن حبات الكوكيز بمسحوق الكاكاو ثم نقدمه دافئًا.