أسهل طريقة لعمل تشيز كيك

التشيز كيك

هي حلوى يونانية الأصل لكنها موجودةٌ في معظم أنحاء العالم، تختلف مكوّناتها حسب البلد، ولكن أكثر الوصفات تقديمًا وأنتشارًا
وتحضيرًا هي الوصفة الأميريكية، يمكن أن تغطّى وتزيّن التشيز كيك بأنواعٍ مختلفةٍ من الفاكهة مثل الفراولة أو التوت أو الأنأناس وغيرها، لكن أكثر أنواع التشيز كيك أنتشارًا هي التشيز كيك بالفراولة، تحضّر عادةً من البسكويت، والزبدة، والكريم كراميل، والجبنة الكريمية، والحليب، والبيض، السكر، والفانيليا، والجلي، والفراولة والسكر.

طريقة عمل التشيز كيك

المقادير

• كيك عادي أو اسفنجي حسب الرغبة .
• ملعقة من القشطة.
• علبة من كريم شانتيه للخفق.
• ست حبات من جبنة المثلثات.
• نصف كوب من السكر الناعم .
• رشة من الملح.
• سبع حبات من الفراولة للزينة.

طريقة التحضير

• نفتت الكيك في وعاءٍ ونعجنه مع ملعقة القشطة، ثم نضعه في الصينية.
• نحضر وعاءً آخر نضع فيه قطع الجبنة مع الكريمة والسكر والملح ونخلطه حتى نحصل على القوام المطلوب.
• نضع الخليط فوق طبقة الكيك.
• نقطع حبات الفرأولة ونضعها على وجه القالب
• نضع القالب في الثلاجة ثم يقدم باردًا.

التشيز كيك بلفائف القرفة

المقادير

• لوحان من الجبنة الكريمية كاملة الدسم.
• نصف كوب من السكر.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ثلثا الكوب من الكريما الحامضة.

طريقة التحضير

• توضع الجبنة الكريمية وتخفق على درجة حرارة منخفضة حتى تذوب تماماً .
• نضيف السكر والفأنيلا تدريجيًا إلى الجبنة الكريمية خلال خفقها .
• نضيف البيض تدريجيًا إلى المزيج بعد اختفاء البيضة الأولى في المزيج نضيف البيضة الثأنية ونخفق ببطئٍ .
• نضيف الكريما الحامضة ثم نتوقف عن خفق المزيج.
• نحضر صينية تشيز كيك قطرها 8 إنش، ونضيف ورق الخبز على القاعدة ثم نغلقها ونقص الأطراف.
• نرش على الأطراف القليل من الزيت حتى لا تلتصق التشيز كيك فيها.
• نضيف لفائف القرفة على القاعدة ثم نضغطها ونرصها جيدًا في قاعدة الصينية .
• نضع مزيج التشيز كيك فوق لفائف القرفة ونتأكد من لف أطراف الصينية بالقصدير لأنها ستوضع في حمامٍ مائيٍ .
• تخبز في فرنٍ محمى مسبقاً إلى درجة حرارة 160 مئوية لمدة خمسين دقيقة أو حتى تنضج .
• نحركها وهي ساخنةٌ بالسكين على الأطراف حتى نضمن عدم التصاقها.
• نخرج الصينية من الفرن وبعد أن تصل لدرجة حرارة الغرفة نضعها في الثلاجة لمدة ثماني ساعات.

تشيز كيك اللوتس بدون فرن

المقادير

مقادير الحشو

• 500 غراماً من الجبنة الكريمي الطرية
• ملعقة صغيرة من الفانيلا
• 100 غرام من السكر الناعم
• 300 مل من الكريمة السائلة
• 250 غراماً من زبدة اللوتس

للتزيين

• اربع ملاعق كبيرة من زبدة اللوتس
• ملعقتان كبيرتان من اللوز المحمص والمقطع لقطعٍ كبيرةٍ خشنةٍ
• 300 غرام من بسكوت اللوتس المطحون
• 150 غراماً من الزبدة الذائبة

طريقة التحضير

• نخلط البسكويت المطحون مع الزبدة من ثم نحضر صينية تشيز كيك ونرص فيها المزيج .
• نخفق الجبنة الكريمي في الخلاط الكهربائي مع السكر والفانيلا وزبدة اللوتس حتى نحصل على مزيجٍ كريميٍ وناعم.
• نضيف الكريمة السائلة إلى المزيج ونخفق جيدًا حتى تمتزج المكونات مع بعضها وتتجانس.
• نضع المزيج فوق طبقة البسكويت ونغطي الصينية ونضعها في الثلاجة لمدة خمس ساعات على الأقل.
• نسخن زبدة اللوتس في المايكروويف أو بحمامٍ مائيٍ ونضعها على وجه التشيز كيك ونزينها باللوز المقطع ونقدمها باردةً.

التشيز كيك بالقرع

المقادير

لطبقة البسكوت

• كوب وربع من البسكويت المطحون ناعمًا
• خمس ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة
• ملعقة صغيرة من البهارات الخاصة بفطيرة القرع

لطبقة الجبنة

• 500 غرام من الجبنة الكريمية
• ثلث كوب من السكر
• ملعقتان كبيرتان من الكريما السائلة أو القشطة
• بيضة
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا
• كوب من القرع المسلوق والمهروس
• ثلث كوب من السكر البني الفاتح
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات الخاصة بفطيرة القرع

طريقة التحضير

• نحضر وعاءً نضع فيه البسكوت المطحون مع الزبدة المذابة والبهارات الخاصة بالقرع ونخلطهم معًا .
• نرص المكونات في القالب ونخبز لمدة خمس إلى ست دقائق ثم نضع القالب في الثلاجة لمدة عشر دقائق .
• نخلط الجبنة والسكر العادي والبيضة والفانيلا والكريما مع بعضها ثم نأخذ جزءً منها ونضعه جانبًأ.
• نضيف إلى الكمية المتبقية السكر البني والقرع والبهارات الخاصة بالقرع .
• نضع الخليط فوق البسكوت ثم ننزل القسم الآخر بالملعقة ونمزج عشوائيًا بعودٍ أو شوكةٍ لنحصل على شكلٍ رخاميٍ .
• نغلف القالب بالقصدير ونضعه في حمامٍ مائيٍ ساخنٍ في فرنٍ محمى على حرارة ١٨٥ مئوية.
• بعد عشر دقائق نخفض الحرارة إلى ١٧٥ ونترك القالب لمدة ثلاثين دقيقة .
• نحرك القالب فإذا كانت الجوانب جامدة والوسط يهتز نطفئ الفرن ونترك القالب في الفرن وبابه مفتوحٌ قليلًا .
• ندع القالب يبرد في الفرن ثم نضعه في الثلاجة .
• نخرج القالب من الثلاجة ونزين وجه التشيز كيك بالكريما المخفوقة وحبات جوز أوبيكان ونقدمها باردةً .

التشيز كيك البارد

المقادير

طبقة البسكويت

• كوبان ونصف من البسكويت المكسر والناعم
• ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة المذابة
• ربع كوب من السكر الناعم
• ربع كوب من البندق أو الجوز المجروش حسب الرغبة

طبقة الجبن

• 400 غرام من الجبنة الكريمية الطرية
• كوب من السكر
• ملعقة كبيرة من برش البرتقال
• كوبان من الكريمة السائلة

طبقة الجلي

• مغلف كبير من جلي الأناناس
• كوب من الماء الساخن
• كوبان من الماء البارد
• علبة من الأناناس متوسطة ومقطعة
• أربعة أكواب من الفراولة المقطعة لأنصاف

للتزيين

• كوب من الكريمة السائلة
• ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم البودرة

طريقة التحضير

• نثبت الرف الشبكي وسط الفرن ثم نسخن الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠مئوية.
• نحضر طبق فرنٍ مناسبٍ للتقديم على المائدة مقاس ١٣ * ٩ بوصة.

طبقة البسكوت

• نضع البسكوت في طبق الفرن ثم نضيف له الزبدة، والسكر والبندق، ونقلب البسكويت بأطراف أصابعنا ونضغط عليه بباطن الكف حتى تتكون لدينا قاعدةٌ متماسكةٌ من البسكوت.
• نضع الطبق في الفرن ونخبزه لمدة عشر دقائق.
• نخرج البسكوت من الفرن ونتركه حتى يبرد تمامًا.

طبقة الجبن

• نحضر وعاء الخلاط الكهربائي نضع فيه الجبنة ، والسكر، وبرش البرتقال والكريمة.
• نثبت المضرب الشبكي ونشغل الخلاط على سرعةٍ متوسطةٍ إلى أن تتجانس المكونات ويصبح لدينا خليطٌ كريمي القوام.
• نوزع خليط الجبنة على طبقة البسكوت في طبق الفرن.
• نضع الطبق في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك طبقة الجبنة .

طبقة الجيلي

• نحضر وعاءً عميقًا نضع فيه الجلي ثم نضيف الماء الساخن ونحرك بمضرب شبكٍ يدويٍ ليذوب الجلي تمامًا.
• نضيف الماء البارد ثم نضيف الأناناس والفراولة إلى الجلي
• نوزع الخليط على طبقة الجبنة.
• نضع الطبق في الثلاجة لعدة ساعات ويفضل أن يبقى طوال الليل.

للتزيين

• نحضر وعاء الخلاط نضع فيه الكريمة والسكر.
• نثبت المضرب الشبكي ونشغل على سرعةٍ متوسطةٍ إلى أن تصبح الكريمة متماسكةً وهشة القوام.
• نضع الكريمة في كيس التزيين مثبت به قمعٌ مزخرفٌ.
• نزين التشيز كيك البارد بالكريمة والفراولة، ونقدمه مباشرةً.