أطباق أول يوم رمضان

أطباق أول يوم رمضان

أطيب أكلات رمضان هو ما تبحثين عنه سيدتي ، للإجابة على سؤال : ماذا أطبخ أول يوم رمضان؟ إنه سؤال يتكرر كثيراً في أول أيام الشهر الكريم ، وذلك بحكم تغير النظام اليومي لسيدة المنزل ، فتبدا تسأل وتبحث عن الأكلات التي يمكن أن تحضرها في أول أيام شهر رمضان المبارك ،ومما يزيد الحيرة توفر العديد من الخيارات التي يمكن أن تكون مثالية على مائدة الإفطار، من أطباق الفتة إلى المحاشي مروراً بالكبة في هذا المقال نحاول مساعدتك في إيجاد بعض الأطباق اللذيذة السهلة التي يمكن أن تزيين مائدة الافطار.

طريقة عمل برياني الدجاج

المقادير

• ست أوراك من الدجاج .
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي .
• بصلة واحدة حجم كبير مقطعة إلى شرائح .
• ملح حسب الرغبة .
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
• ملعقة كبيرة من بهارات البرياني .
• ملعقة صغيرة من الكركم .
• ثلاث أكواب من أرز بسمتي منقوع ومصفى .
• ست أكواب من مرق الدجاج .
• 150 غرام من البازلاء المجمدة .

طريقة التحضير

• نحضر مقلاة نضعها على حرارة متوسّطة نحمّي الزيت ، ونضيف فيها قطع الدجاج.
• نقلّب قطع الدجاج من وقت إلى آخر ، حتى تتحمّر من كل الجهات.
• نضيف شرائح البصل إلى الدجاج ، ونقلّب حتى تذبل شرائح البصل .
• نضع على الدجاج بهارات البرياني، والملح، والفلفل الاسود والكركم.
• نضيف الأرز المنقوع والمصفّى ، ونقلّبهم معاً لمدة دقيقتين .
• نسكب مرقة الدجاج على الأرز ، ونتركه على النار حتى يغلي.
• نخفف النار تحت الأرزعندما يغلي ، ونتركه يغلي على نار هادئة حتى تجف السوائل وينضج الأرز.
• نضيف البازلاء المجمدة ، ونحركهم حتى تتداخل المكونات.
• نرفع القدر عن النار ، ونقدّم الطبق مباشرةً على سفرتك.

طريقة عمل دجاج محشى

المقادير

• خمس صدور من الدجاج .
• ثلاث بيضات .
• كوب من البقسماط .
• كوب من الدقيق .
• إثنان فص ثوم مفروم ناعم .
• ملح حسب الرغبة .
• بهارات حسب الرغبة .
• فلفل حار حسب الرغبة .

الحشوة:

• نص كوب من الزيتون الأسود شرائح .
• نص كوب من الجبنة الشيدر مبشور .
• ربع كوب من البقدونس .
• ملعقتين من البصل مفروم ناعم .
• نص كوب من الفطر ( مشروم ) .

طريقة التحضير

• نغسل جيداً صدور الدجاج بالماء .
• نفتح صدور الدجاج ، ونفردها جيداً .
• نتبل الدجاج بالثوم والملح والبهارات والخل والفلفل الحار .
• نحشي الدجاج بالزيتون والجبنة والبقدونس والبصل والفطر، ثم نقفلها بأعواد الأسنان .
• نحضر البيض والدقيق والبقسماط في زبادي كلاً على حدا .
• نضع الدجاج أول شئ في البيض ثم الدقيق ، ثم نعود ونضعها في البيض ثم البقسماط .
• مهم جداً أن نطبق هذه الطريقة ، لأن حشيها بالجبنة وهي تسيح ، والدقيق يغلق الفراغات.
• نضع مقلاة على نار هادئة ، ونقلي الدجاج في زيت متوسط الحرارة .
• مدة قلي الدجاج تعتمد على حجمه ، وإذا كان مجمد لانه يحتاج وقت في القلي أكثر حتى نتأكد من أنه نضج .
• نفك عيدان الأسنان من الدجاج ، ونقطعها شرائح ونقدمها ساخنة .

طريقة عمل تاج الأوزي

المقادير

• قطعتان كبيرتان من ريش الغنم .
• ثلاث أكواب أرز اوزي مطبوخ .
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون .
• ملعقة كبيرة من البهار المشكل .
• ملعقة صغيرة من الملح .
• رشة من مسحوق الفلفل الأسود .

طريقة التحضير

• نسخن الفرن على درجة حرارة 180م، ثم نحضر صينية قصيرة الحافة .
• نبعد اللحم عن عظم الريش بإستعمال سكين لكن دون أن نقطعه .
• نضع الملح، والبهارات والفلفل الأسود على اللحم .
• ندعك اللحم جيداً ، ونتبله بالبهارات .
• نحضر الصينية نضع فيها قطعتين اللحم ، بحيث يكون اللحم إلى الداخل والعظم إلى أعلى .
• نربط قطعتين اللحم لتصبح كشكل التاج ، بإستعمال الخيط الخاص بالطبخ .
• نضع قطعة من الألمنيوم على العظم من الخارج ، حتى لا يتساقط الأرز .
• نضع الأرز في التجويف ، بإستعمال ملعقة كبيرة ، ونضغط جيداً ليمتلئ .
• نغطي تاج اللحم بقطعة من الألمنيوم .
• نضع الصينية في الفرن لمدة ساعة ونصف ، أو ساعتين إلى أن ينضج اللحم جيداً
• نخرج الصينية من الفرن .
• نضع تاج الأوزي في طبق التقديم ، ونوزع المكسرات على اللحم ونقدمه ساخناً .

طريقة عمل مقلوبة الرز بالباذنجان

المقادير

• 225 غرام من لحمة الغنم أو البقر مقطعة ، أو دجاج .
• 225 غرام من لحمة الغنم ناعمة .
• 450 غرام من الباذنجان .
• كوبان من الأرز .
• زيت للقلي .
• كوب ونصف من المكسرات (لوز، صنوبر)

توابل للحم :

• القرنفل حسب الرغبة .
• جوزة الطيب حسب الرغبة .
• ورقتان غار .
• ملعقة كبيرة من السمن أو زيت الكانولا .
• ملح حسب الرغبة .
• فلفل حسب الرغبة .

طريقة التحضير

• نحضر قدر نضع فيه أربع أكواب ماء مع قطع اللحم على النار لبضع دقائق .
• نتركه على النار حتى يغلي ، ثم نزيل الزبد” الوجه عن اللحمة .
• نضيف البهارات والملح للقدر ، ونتركه يغلي من ساعتين إلى ثلاث ساعات.
• في هذه الأثناء، نقشر الباذنجان ونقطعه ، ثم نرش عليه الملح، ونتركه جانباً لمدة نصف ساعة حتى يعرق .
• نغسل الباذنجان ونجففه جيداً .
• نحضر مقلاة نضعها على النار ، ونضع فيها زيت القلي ونبدأ بقلي الباذنجان ليصبح لونه ذهبياً .
• نستخدم المناديل الورقية حتى تمتص الزيت من الباذنجان ، وإذا كنا نستخدم القرنبيط نحتاج تجفيفه جيداً قبل القلي.
• نضع كوبان ماء في وعاء ، ونضيف لهم الأرز ، ونتركه لمدة خمس دقائق ، ثم نغسله بالماء البارد حتى نتخلص من النشاء.
• نحضر قدر كبير نرتب فيه قطع اللحمة والباذنجان والأرز ،على شكل طبقات فوق بعضهم .
• نضعهم على نار منخفضة جداً، لمدة خمسة وعشرون دقيقة.
• في مقلاة على النار، نقلي اللحمة الناعمة ونضع عليها الملح والفلفل ونقلبهم معاً .
• نقلي المكسرات بالسمن أو زيت الكانولا ، ونقلبهم حتى يصبح لونهم ذهبي .
• نرفع المقلوبة عن النار ، ونقلب القدر رأساً على عقب في طبق كبيرللتقديم .
• تكون عبارة عن طبقات من الأرز والباذنجان واللحمة، ثم نزين الوجه بالمكسرات واللحمة الناعمة .
• نقدم المقلوبة ساخنة مع السلطة العربية ، أو سلطة الخيار باللبن أو عيران الزبادي.

طريقة عمل سمبوسك بالجبنة

المقادير

• 500 غرام من الجبنة الكريمي .
• ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم .
• ملعقة صغيرة من حبة البركة .
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• خمسة وعشرون شريحة من عجينة السمبوسك .

طريقة التحضير

• نحضر وعاء نضع فيه الجبنة ، ثم نفركها باليد جيداً حتى نحصل على خليط متجانس .
• نضيف إلى الجبنة ، البقدونس وحبة البركة والفلفل ونخلطهم معاً حتى تتداخل المكونات مع بعضها .
• نحضر عجينة السمبوسك نضع فيها ما يقارب مقدار ملعقة كبيرة من خليط الجبنة على زاوية العجينة ، ونلفها على شكل مثلثات .
• نلزق أطراف العجينة بطريقتين إما بإسخدام بيضة مخفوقة ، أو بإستخدم القليل من الماء مع الطحين .
• نضع مقلاة على النار ونضع فيها زيت القلي ، نقلي حبات السمبوسك في زيت حار حتى تصبح ذهبية اللون ، ونقدمها مباشرة .

المراجع

https://www.fatafeat.com/recipe/3599/%D8%B3%D9%85%D8%A8%D9%88%D8%B3%D9%83-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86%D8%A9

https://www.manalonline.com/recipes/%D8%AA%D8%A7%D8%AC-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D9%88%D8%B2%D9%8A-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D9%85%D9%86%D8%A7%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%A7%D9%84%D9%85

https://www.supermama.me/posts/%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D9%85%D8%AD%D8%B4%D9%89

https://www.atyabtabkha.com/article/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A8%D8%B1%D9%8A%D8%A7%D9%86%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B1-%D8%AE%D8%B7%D9%88%D8%A9-%D8%A8%D8%AE%D8%B7%D9%88%D8%A9-2254292

https://www.tareekaa.com/%D8%B7%D8%A8%D9%82-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%88%D9%85/22715-%D9%85%D9%82%D9%84%D9%88%D8%A8%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D8%B2-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%A7%D8%B0%D9%86%D8%AC%D8%A7%D9%86