أطباق الباذنجان في الفرن

أطباق الباذنجان في الفرن

شوي الباذنجان بالفرن هو البديل الصحي جدًا للقلي ، فالباذنجان يتشرب كميات كبيرة جدًا من الزيوت أثناء القلي ، لذا يعتبر الشوي هو الخيار الأفضل لتجهيز شرائح الباذنجان ويمكن تحضير أشهى الأطباق من الباذنجان، حيث يدخل كمكوّن أساس في تحضير أصناف كثيرة من المقبّلات، كما ويًستخدم في إعداد عدد من الأطباق الرئيسة كالمقلوبة، وشيخ المحشي، وصينية الباذنجان باللحمة المفرومة، ويمكن إضافته لعدد من الصلصات مثل صلصة البيتزا وصلصة الباستا، لذلك في هذا المقال، ستعرض طرق لعمل أطباق الباذنجان في الفرن.

طريقة عمل الباذنجان بالفرن

المقادير

• اثنان كيلو من الباذنجان.
• كيلو من اللحمة المفرومة.
• خمس بصلات.
• كمية من الزيت النباتي للقلي.
• نص كوب من الصنوبر.
• نصف كوب من رب البندورة.
• كوبان من الماء.
• فصان من الثوم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمن العربي.
• مكعب من مرقة اللحم أو الدجاج.

طريقة التحضير

• يقشر الباذنجا ويقطع لحلقات درائرية.
• في مقلاة، يوضع الزيت ويحمى، ويقلى الباذنجان، حتى يحمر، يرفع من الزيت ويوضع على ورق المطبخ لتخلص من الزيت الزائد.
• في قدر على نار متوسطة به القليل من الزيت، يوضع البصل المفروم ويقلب حتى يذبل.
• ثم يضاف اللحمة على البصل، والصنوبر ويتبل بالملح والفلفل والقرفة ويقلب حتى تتجانس المكونات، ويترك على النار لمدة 25 دقيقة.
• في صينية البايريكس، ترص نصف كمية شرائح الباذنجان، ويوضع فوقها اللحمة، ثم تغطى ببقية شرائح الباذنجان.
• تذوب الصلصة بالماء، مع الثوم ومكعب مرقة الماجي، والملح، وتسكب فوق صينية البايريكس.
• توضع البايريكس في الفرن لمدة نصف ساعة، حتى ينضج ويحمر لونه.
• تخرج من الفرن وتقدم ساخنة.

طريقة عمل غراتان باذنجان بالجبن

المقادير

• حبتان من الباذنجان المشرح.
• 200 غرام من جبنة الموزريلا المبروشة.
• 200 مليليتر من صلصة البندورة.
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف.
• فص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الزيت.

طريقة التحضير

• تحضر صينية الفرن بمسحها بقليل من الزيت.
• يشوى الباذنجان في الصينية ثم ينكه بالملح.
• في وعاء صغير، تخلط صلصة البندورة والأوريغانو والبابريكا والثوم مع بعضها البعض.
• تسكب الصلصة فوق الباذنجان ويغطى وجهها بالجبن المبروش.
• توضع الصينية بالفرن حتى تذوب الجبنة ويحمر الباذنجان.
• تخرج من الفرن وتقدم.

طريقة عمل الباذنجان بالفرن لايت

المقادير

• كيلو غرام من الباذنجان المستدير.
• كيلوغرام ونصف من البندورة الحمراء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث سنون من الثوم المهروس.
• ربع كوب من الزيت النباتي.

لتحضير الحشوة

• بصلتان.
• 400 غرام من اللحم المفروم.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ربع كوب من الصنوبر.

طريقة التحضير

• يقشر الباذنجان ويشرح بالطول.
• يشوى الباذنجان على الشواية.
• يقشر البصل ويفرم فرمًا ناعمًا.
• في مقلاة على النار بها زيت، يوضع الصنوبر ويقلب حتى يحمر، ثم يرفع من الزيت ويوضع على ورق المطبخ لتخلص من الزيت الزائد.
• في نفس المقلاة، يوضع اللحم مع البصل وتقلب المكونات على نار متوسطة.
• يضاف الملح والبهار وتحرك المكونات على النار لمدة 15 دقيقة.
• ترفع اللحمة عن النار ثم يضاف لها الصنوبر وتخلط المكونات جيدًا.
• في قاع البايريكس، ترص نصف كمية الباذنجان ثم توضع اللحمة فوقها، وتوضع بقية شرائح الباذنجان.
• تقشر البندورة وتقطع، ثم تهرس الثومة والملح، تخلط المكونات.
• تسكب الخلطة على وجه الباذنجان، ثم توضع بالفرن حتى يتحمر وجه الباذنجان لمدة 20 دقيقة.
• تخرج من الفرن وتقدم ساخنة مع الأرز.

طريقة عمل عجة الباذنجان بالفرن

المقادير

• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ربع كوب من الماء.
• حبتان من الباذنجان .
• ثلاثة أرباع كوب من زيت الزيتون.
• بصلتان مقطعتان لشرائح.
• أربع فصوص من الثوم المهروس.
• أربع بيضات.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• ملعقة كبيرة من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• رشة من البقدونس المفروم للتزين.

طريقة التحضير

• في طبق صغير، يخلط الزعفران مع الماء ويوضع جانبًا.
• يقطع الباذنجان لشرائح بسمك ا سم.
• تحضر صينية الفرن بدهنها بزيت، وترص فيها شرائح الباذنجان.
• يوضع الباذنجان في الفرن المحمى على درجة حرارة 250 درجة مئوية حتى يصبح لونه ذهبي.
• يخرج من الفرن، ويوضع في طبق عميق وتهرس شرائح الباذنجان حتى تصبح قطع صغيرة.
• في مقلاة، يوضع ربع كوب من الزيت فيها، ويوضع على نار متوسطة حتى يسخن.
• يضاف البصل والثوم وتقلب لمدة دقيقتين حتى يذبل البصل.
• ثم يضاف الباذنجان وتقلب المكونات لمدة دقيقة، ثم يضاف البقدونس وعصير الليمون.
• يترك الخليط حتى يبرد قليلًا.
• في وعاء عميق، يوضع البيض والباكينج باودر والطحين والملح والفلفل وخليط الزعفران، وتقلب المكونات جيدًا حتى تمتزج وتتجانس.
• يضاف خليط البيض لخليط البصل والباذنجان في المقلاة، وتقلب المواد.
• يسخن الفرن لدرجة حرارة 190 درجة مئوية.
• في البايريكس توضع نصف كمية زيت الزيتون، ثم يضاف خليط الباذنجان والبيض، ثم توزع باقي كمية الزيت على وجه خليط البيض والباذنجان.
• ثم توضع بالفرن لمدة نصف ساعة حتى ينضج البيض ويأخذ اللون الذهبي.
• يخرج من الفرن ويزن برشة من البقدونس المفروم، وتقدم.

طريقة عمل صينية البطاطا والباذنجان في الفرن

المقادير

• ثلاث حبات من البطاطا المقطعة لشرائح.
• حبتان من الباذنجان المقطع لشرائح.
• حبتان من البندورة المقطعة لشرائح.
• حبتان من الكوسا المقطع لشرائح.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• زيت حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• في مقلاة على النار، يوضع الزيت ويسخن، ثم تقلى كل من الكوسا والباذنجان والبطاطا على حدا، وتخرج من الزيت وتوضع على ورق الممطبخ لتخلص من الزيت الزائد.
• تحضر صينية الفرن بدهنا بملعقة من الزيت.
• ثم ترتب قطع الباذنجان والبطاطا والكوسا والبندورة على شكل صفوف.
• تنكه بالملح والفلفل الأسود.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• ثم توضع الصينية بالفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج وتتحمر.
• تخرج من الفرن وتقدم.

طريقة عمل صينية الباذنجان بالفرن

المقادير

• أربع حبات من الباذنجان المقطع طوليًا.
• حبتان من البندورة المقطعة لشرائح
• ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمص
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي

لتحضير الصلصة

• 500غرام من اللحم المفروم
• ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثلاثة أرباع كوب من الماء.
• 400 غرام من البندورة المعلبة والمهروسة.
• أربع سنون من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الاوريغانو.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• رشة من البصل البودرة، والثوم البودرة.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

لتحضير الصلصة

• في مقلاة على النار، يحمى الزيت، ثم تضاف الثومة وتقلى، ثم يضاف اللحم مع الملح والفلفل الأسود وتترك المكونات حتى تنضج.
• يضاف رب البندورة مع الماء والبندورة المهروسة، والأوريغانو، والسكر، وبودرة البصل والثومة، والملح والفلفل الأسود.
• تحرك المكونات حتى تتجانس، ويترك الخليط على النار حتى يصبح سميكًا.
• في صينية الفرن، تسكب الصلصة وتوضع جانبًا.
• بعد تقطيع الباذنجان، ينكه بالملح والفلفل الأسود، ثم تثبى شرائح الباذنجان حتى تحمر وتنضج.
• ترتب فوق الصلصة بالبايريكا، ويوضع فوقها شرائح البندورة.
• توضع بالفرن حتى يحمر وجهاا.
• تخرج من الفرن وتقدم.