أطباق عالمية مشهورة

‘);
}

الكبة اللبنية

المكونات

مكونات عجينة الكبة:

• كيلو غرام من اللحم المفروم قليل الدهن.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف كيلو غرام من البرغل الناعم المنقوع والمصفى جيدًا.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة.

مكونات الحشو:

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
• ربع كوب من الصنوبر المحمص.
• حبة من البصل مفرومة ناعمًا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

مكونات التتبيلة:

• ربع كوب من النعناع المفروم.
• من فصّين إلى ثلاث فصوص من الثوم.
• ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت.

مكونات صوص الزبادي:

• لتر من اللبن الرايب.
• كوبان من الزبادي.
• ثلاث ملاعق من نشا الذرة.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

تحضير عجينة الكبة:

• خلط مكوّنات عجينة الكبة وهي: اللحم والكمون والبرغل والقرفة والملح وجوزة الطيب، وعجنها باليد تى تتجانس وتصبح عجينة سهلة التشكيل، ثم وضعها في الثلاجة حتى تتماسك جيدًا إلى حين استخدامها.

تحضير الحشو:

• قلي البصل مع كمية قليلة من الزيت، ثم إضافة اللحم وتحميرة، وإضافة البهارات والتقليب حتى ينضج اللحم، ثم رفع اللحم عن النار وإضافة الصنوبر المحمص.
• تقسيم عجينة الكبة إلى كرات، وعمل تجويف في منتصف مل كرة، وحشوها بمقدار ملعقة صغيرة من الحشو، وإغلاق الحبة بعد ترطيب اليدين بالقليل من الماء البارد، لإغلاق الحبات جيدًا.
• تحمير الكبة في كمية وافرة من الزيت الساخن لمدّة تتراوح من أربع إلى ست دقائق.
• وضع اللبن الزبادي واللبن الرايب والملح والنشا في قدر، وتذويب النشا جيدًا، ثم رفع القدر على نار متوسطة مع الاستمرار في التحريك مدّة تتراوح من خمس إلى سبع دقائق.
• إضافة حبات الكبة المقلية، وتركها تغلي مع صلصة الزبادي على نار متوسطة لمدّة تتراوح من خمس إلى سبع دقائق، ثم رفعها عن النار ووضعها في طبق التقديم.
• تجهيز التتبيلة بتحمير النعناع والثوم والكزبرة في الزيت لمدّة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق، وسكب التتبيلة على الكبة ورشها بالصنوبر وتقديمها.