أفضل الأكلات الشعبية السعودية

تعتبر الأكلات الشعبية السعودية من أشهر الوصفات على الإطلاق، وأصبحت هي المطلب الأكثر شيوعا في برامج الطبخ على شاشة التلفاز والتي يتابعها العديد من الناس.

فمثلا الكبسة السعودية هذه الأكلة اللذيذة التي لم تنحصر داخل السعودية فقط، بل اشتهرت في جميع البلاد العربية. نعم، فلكل بلد مأكولات وأصناف خاصة، تتميز بها عن باقي البلدان.

ونقدم لك في هذا المقال أشهر المأكولات الشعبية التي اشتهرت في السعودية، مع المقادير والوصفة كاملة كما قدمها أفضل الطهاة في الوطن العربي.

مطازيز القصيم

هي أكلة مشهورة في منطقة نجد بالسعودية، وهي عبارة عن معجنات خاصة تغمس في مرق به لحم، وهو طبق لذيذ للغاية، وبه الكثير من العناصر الغذائية، كما أنه يمد الجسم بالطاقة والحرارة، لذا تشتهر به السعودية في الشتاء.

المكونات:

• مقدار من عجينة المطازيز الخاصة.
• 1 كيلو لحم غنم.
• 2 بصلة مقطعة.
• كوسه مقطعة إلى أجزاء صغيرة.
• باذنجان أسود.
• فلفل أحمر وأخضر حسب الطلب.
• 3 ملاعق صلصة طماطم.
• جزر مبشور.
• لوبياء خضراء مقطعة.
• ملح وفلفل أسود وكزبرة وقرفة.

الطريقة:

• يشوح البصل في السمن على النار، حتى يصبح ذابلًا ولونه ذهبيًا، ثم توضع اللحمة المقطعة مع الفلفل وتقلب، ثم تترك حتى يتغير لونها.
• تضاف صلصة الطماطم مع الطماطم المقطعة، والملح والفلفل الأسود والقرفة إلى الخليط السابق، ويقلب.
• يترك على النار حوالي ربع ساعة ثم يضاف الماء، إلى أن يغطي الخليط تمامًا ويترك على نار هادئة حوالي 40 دقيقة.
• نقوم بسلق اللوبيا في ماء مغلي، ثم توضع على الخليط السابق، ويضاف باقي الخضروات كالباذنجان والكوسا، ثم يوضع عجينة المطازيز وتترك على نار هادئة حوالي عشرة دقائق.
• بعد أن تنضج تماما وتجف المطازيز من الماء، تغرف في أطباق وتقدم ساخنة.

الكبسة السعودية الشهيرة

تشتهر السعودية بالكبسة سواء باللحم أو الدجاج أو السمك، وتشتهر معظم المطاعم في أنحاء السعودية بتقديم وصفات مختلفة من الكبسة؛ لتعطي المذاق الرائع.

المكونات:

• 1 كيلو لحم.
• أرز بسمتي حوالي 3 أكواب.
• 2 ثمرة طماطم.
• فلفل أخضر مقطع.
• نصف كوب صلصله طماطم.
• 3 بصلات مفرومة ناعمة، أو مقطعة حسب الرغبة.
• جزر مبشور.
• ملح وفلفل أسود وبهارات الكبسة.
• كركم وقرفة.
• ورق لورا.
• زيت نباتي.

الطريقة:

• يوضع الزيت على النار، وتضاف له البصلة المفرومة أو المقطعة إلى أن تذبل ويصبح لونها ذهبي.
• تضاف اللحمة وتقلب، ثم تترك حتى تغير لونها.
• تضاف بهارات الكبسة والملح والفلفل الأسود، والجزر المبشور وصلصة الطماطم إلى اللحمة مع إضافة بعض الماء، وتترك على النار حتى تنضج اللحمة.
• يضاف مقدار الأرز ويترك مع الخليط حوالي 3 دقائق، بدون تقليب، ثم يقلب ويترك على نار هادئة إلى أن يتشرب بالماء وينضج، ويقدم ساخنًا.

الجريش السعودي

المكونات:

• 2 كوب جريش، وهو عبارة عن قمح مكسر ومجروش.
• 3 كوب لبن.
• 1 بصلة مفرومة أو مقطعة على شكل مكعبات، لتحضير صلصة الجريش.
• نصف دجاجة مقطعة إلى قطع صغيرة بدون جلد، ويمكن استخدام الدجاج المسلوق، وفرمه ليعطي مذاق مختلف.
• 2 طماطم مفرومة.
• 2 كوب ماء أو مرق.
• ملح وفلفل أسود وبهارات حسب الرغبة.

الطريقة:

• يتم سلق الجريش في ماء مغلي أو المرق المغلي حوالي 15 دقيقة حتى يتشرب الماء وينضج.
• يوضع الزيت على النار، ثم يوضع البصل المفروم أو المقطع ويترك حتى يصبح لونه مصفرا، ويضاف له الملح والبهارات.
• نضيف الطماطم المفرومة على البصل، ونتركه حوالي عشر دقائق حتى تتكون الصلصة.
• تضاف قطع الدجاج على الصلصة، وتترك حتى تنضج.
• يوضع نصف كمية الجريش على الخليط السابق، ويضاف اللبن ويقلب جيدًا ثم يترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
• تضاف باقي الكمية من الجريش مع التقليب السريع، ثم يترك على النار حتى ينضج ثم يقدم ساخنًا، وتمتعي بأفضل مذاق للجريش.

القرصان بالخضروات واللحم

المكونات:

• 1 كيلو لحم مقطع إلى أجزاء صغيرة حسب الرغبة.
• جزر مبشور.
• طماطم مقطعة إلى شرائح.
• بصل مقطع.
• فاصوليا خضراء.
• باذنجان مقطع.
• معلقة كبيرة صلصة طماطم.
• فلفل أحمر وأخضر مقطع إلى شرائح.
• ملح وفلفل أسود وبهارات حسب الرغبة.

الطريقة:

• في إناء نضع البصل في السمن ونشوحه على نار هادئة، حتى يذبل ويصفر لونه، ثم نضيف اللحم المقطع إلى البصل، ونقلب جيدًا إلى أن يبدأ لون اللحم في التغير.
• نضيف ماء حتى يغمر اللحم تمامًا، ونتركه على نار هادئة حتى ينضح اللحم.
• نضيف صلصة الطماطم ونقلب حتى يمتزج مع الخليط جيدًا، ثم نضيف الخضروات المقطعة، ونتركها على النار حوالي نصف ساعة.
• نضيف القرصان الجاهز، أو المخبوز في المنزل على خليط اللحم بالخضروات، ثم يقدم ساخنًا.

الحنينى السعودي الرائع

المقادير:

• 3 كوب دقيق.
• ماء.
• 5 ملاعق كبيرة زيت.
• 2 كوب من السكر الناعم.
• بيكنج بودر.
• ذرة ملح.
• بلح عجوة منزوع النواة.
• زبدة.
• ليمون.

الطريقة:

• نضع الماء مع الزيت في إناء، ونضيف لهم السكر، ونقلب جيدًا بالمعلقة؛ حتى يذوب السكر، ويتكون مزيج جيد القوام.
• في وعاء آخر نضع الدقيق المنخول مع البيكنج بودر، والفانيليا، ونضيف ذرة الملح مع التقليب جيدًا.
• نضيف خليط الدقيق على خليط الزيت، والسكر ونعجن بأيدينا؛ حتى تتكون عجينة متوسطة السمك ومناسبة.
• يتم تشكيل العجينة على شكل أقراص وإدخالها الفرن لتحمر، أو يمكن قليها في إناء من التيفال، مع وضع قطرات الزيت والتقليب حتى يصبح لون العجينة ذهبيًا.
• بعد النضج تخلط الأقراص مع العجوة منزوعة النواة، وضعي عليهم الزبدة السائلة مع التقليب؛ حتى يتشرب الخليط جيدًا.
• أضيفي خليط الأقراص مع العجوة والزبدة في الكبة؛ لتفرم ويصبح ناعمًا.
• قومي بوضع الخليط في طاسة على النار، مع إضافة القليل من الزبدة، والتقليب مع إضافة قطرات من عصير الليمون، ويترك على نار هادئة خمس دقائق، ثم يقدم ساخنًا.

مجبوس السمك

المكونات:

• كيلو سمك.
• نصف كيلو أرز بسمتي.
• 3 بصلات مقطعة صغيرة.
• 3 فصوص ثوم.
• ليمون.
• خل.
• ملح وبهارات: كالكمون والقرفة والزنجبيل والفلفل الأسود.
• فلفل أخضر مقطع.
• 2 طماطم مقطعة.

الطريقة:

• يخلط السمك في خليط من الثوم المفروم وعصير الليمون، والملح والبهارات، والقليل من زيت الزيتون ويترك حوالي 4 ساعات.
• يقلى السمك في الزيت ثم ينشل من الزيت ويترك جانبًا.
• تفرم الطماطم في الخلاط، ثم توضع على النار ويضاف إليها البصل المقطع، وتترك على النار حتى يتسبك الخليط.
• نضيف الأرز البسمتي على الطماطم المسبكة، ونقلب جيدا ثم نضيف الماء حتى يغمر الأرز تماما، ويعلو عليه، ونتركه على نار هادئة مدة 25 دقيقة.
• تضاف قطع السمك على الأرز، وتقلب ثم يترك على نار هادئة لمدة 25 دقيقة ثم يقدم.

الحنيذ باللحمة

المكونات:

• كيلو لحم مقطع.
• 2 كوب أرز.
• 2 بصلة مقطعة لشرائح.
• 2 فص ثوم مقطع شرائح.
• 2 قرن فلفل مقطع شرائح
• 2 ثمرة طماطم مقطعة شرائح.
• كركم.
• كمون.
• كزبرة.
• ملح وبهارات.
• زيت.
• زعفران.

الطريقة:

• يتبل اللحم جيدًا بالتوابل المختلفة والملح الفلفل الأسود.
• يوضع الزيت في إناء، ويقلى اللحم فيه حتى يتغير لونه ويتحمر.
• في إناء آخر ضعي نصف حلقات البصل والثوم والفلفل والطماطم.
• ضعي اللحم فوقهم، ثم أضيفي باقي الحلقات المقطعة، ويمكن تغطيته بورق الليمون.
• أغلقي الإناء وضعيه على نار هادئة حتى ينضج أي ما يقرب من ساعتين.
• ضعي الأرز المنقوع مسبقا في إناء، وضعي فوقه كمية ماء مناسبة ملح، ثم اتركيه على النار؛ حتى يتم سلقه، وبعد ذلك أضيفي الزعفران فوقه.
• يتم تقديم الحنيذ عن طريق وضع الأرز أولا في طبق، ثم وضع اللحم بشرائح البصل والثوم والطماطم الفلفل فوقه، ويقدم ساخنًا بالهناء والشفاء.