أفضل خلطة للقهوة

القهوة

القهوة مشروب يعد من بذور البن المحمصة، وتعتبر القهوة اليوم واحدة من المشروبات الأكثر شعبية في جميع أنحاء العالم، كما أن قشر القهوة يستخدم كسماد طبيعي، وهي مفيدة جدًا للصحة والجمال، وتعد اليمن من أوائل الدول التي زرعت البن وصدرته للعالم، كما أن أهم وأفخر أنواع القهوة هي الموكا وهي تحريف من «قهوة المخاء» نسبة إلى الميناء اليمني الشهير الذي انطلقت منه سفن تجارة وتصدير البن إلى أوروبا وباقي أنحاء العالم، ويشتهر البن اليمني بمذاقه الخاص وطعمه الفريد الذي يختلف عن أنواع البن الأخرى التي تزرع وتنتج في بلدان العالم الأخرى، تنتج ثمار البن المكونة من حبوب القهوة عن طريق عدة أنواع من الشجيرات دائمة الخضرة الموجودة بشجر البن، حيث زرع غالبًا في أمريكا اللاتينية، جنوب شرق آسيا، وإفريقيا، وبمجرد نضجها، تقطف حبوب القهوة، وتجهيزها، وتجفيفها، ثم تحميصها.

طريقة عمل القهوة العربية

المقادير

• خمس ملاعق كبيرة من القهوة العربية الفاتحة.
• ملعقتان من الهيل المطحون خشنًا.
• ملعقة من الهيل المطحون، ناعمًا.
• لتر ونصف من الماء.

طريقة التحضير

• توضع القهوة في الماء على نار قوية، وتترك حتى تغلي جيدًا.
• تخفض النار وتترك القهوة تغلي ربع ساعة، على نار هادئة.
• يضاف الهيل الخشن، ويقلب مع القهوة خمس دقائق.
• ترفع القهوة عن النار، وتصفى.
• يضاف القليل من الهيل الناعم في كل فنجان عند التقديم، ثم تصب القهوة وتقدم.

وصفة قهوة تركية لطيفة

المقادير

• ملعقة صغيرة ونصف من السكر.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء البارد.
• ثلاث ملاعق كبيرة من القهوة.

طريقة التحضير

• تخلط القهوة مع الماء والسكر في ركوة، ويحرك جيّدًا باستخدام ملعقة حتى تختلط.
• توضع الركوة من دون أن تحريك، على نار منخفضة.
• تتشكّل رغوة على وجه الركوة بعد ثلاث دقائق.
• ترفع الركوة عن النار قبل غليان القهوة.
• توزّع الرغوة على فناجين القهوة، ثمّ ترجع الركوة على النار.
• تسخن القهوة لبضع ثوانٍ، ثم تسكب في الفناجين بهدوء، حفاظًا على الرغوة.

نصائح

• تعدّل كمية السكر حسب الرغبة.

طريقة عمل قهوة عربية

المقادير

• ماء حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من القهوة .
• ملعقه صغيرة من الزنجبيل.

طريقة التحضير

• يغلى الماء على النار.
• توضع القهوة والزنجبيل، وتترك تغلي نصف ساعة، على نار هادئة جدًا.
• تقدم القهوة العربية بفناجين صغيرة.

طريقة عمل القهوة التركية

المقادير

• أربع فناجين ونصف من الماء.
• أربع ملاعق صغيرة ممتلئة من البن.
• سكر حسب الرغبة.
• أربع حبات من الهيل.

طريقة التحضير

• يوضع الماء البارد في ركوة القهوة.
• يضاف البن إلى الماء البارد.
• توضع الركوة على نار متوسطة، وتترك حتى تغلي، ثم تخفض النار وتترك بضع ثوانٍ، قبل رفعها.
• تصب القهوة في فناجين مخصصة، وتوضع حبة هيل كاملة لكل فنجان، كما يوضع السكر، حسب الرغبة.
• يضاف لكل أربعة أكواب من البن، نصف كوب من الهيل البودرة، لإكساب القهوة التركية مذاقًا عربيًا.

طريقة عمل القهوة السعودية

المقادير

• لتر من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من القهوة السعودية.
• ملعقة من خلطة المصمك.
• رشة من الهيل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تخلط القهوة بالماء، وتترك على النار الهادئة لتغلي لمدة ربع ساعة.
• تضاف ملعقة من خلطة المصمك، وتترك تغلي مع القهوة لمدة خمس دقائق.
• تعبأ القهوة في السخان، ويضاف إليها الهيل.

طريقة عمل خلطة القهوة العربية

المقادير

• أربعة أكواب من الماء.
• أربع ملاعق كبيرة من القهوة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الحبهان.
• ربع ملعقة صغيرة من كبش القرنفل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

• يغلى الماء في ركوةٍ على النار.
• تضاف القهوة، والقرنفل مع الحبهان، والسكر، ثمّ تحرّك المكونات جيّدًا، حتى تتمازج.
• تقلّب القهوة على نار هادئة حتى تغلي وتظهر على وجهها الرغوة.
• تقدّم القهوة ساخنة في فناجين صغيرة.

نصائح

• تحضّر القهوة مع أو من دون سكر، حسب الرغبة.

طريقة عمل قهوة أسبريسو

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من البن المطحون.
• كوب من الماء.
• كمية من السكر حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• توضع كمية من الماء في القطعة السفلى من آلة تحضير الإسبريسو، وبالنسبة لكمية الماء فكوب واحد من الماء يكفي لشخص فقط، ثم تقدر الكمية حسب عدد الأشخاص قبل وضعها في الآلة.
• يوضع ملعقتان من البن في في المنتصف، حيث القطعة المخصصة لذلك والتي تكون على شكل مصفاة.
• توضع آلة الإسبريسو على نار هادئة حتى تحضر بطريقة صحيحة.
• تترك القهوة على النار حتى تغلي، ويتضح ذلك عند تصاعد رائحتها والماء المتبخر الخارج من القطعة العليا.
• توضع القهوة في الفنجان بحيث تتشكل رغوة على سطحه.
• ترش الشوكولاتة المجروشة على وجه الفنجان، حسب الرغبة، حيث يمنحه نكهة وطعمًا طيبًا.
• يفضل قبل تناول قهوة الاسبريسو، تناول قطعة من الشوكولاتة المرة، وذلك للاستمتاع بمذاقها ورائحتها.
• يقدم الإسبريسو في فنجان أصغر من التي تقدم بها مشروبات القهوة الأخرى.

نصيحة

• يحتوي هذا النوع من القهوة على نسبة عالية من الكافيين.

طريقة عمل كابتشينو ساخن مع رغوة

المقادير

• كوب من الحليب.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ربع كوب من ىالقهوة.
• كوب من الماء المغلي.

طريقة التحضير

• يخلط الماء والقهوة والسكر، في الخلاط الكهربائي.
• يسخن الحليب في قدرٍ على نارٍ هادئة.
• يسكب الحليب في كوب، ثمّ يضاف فوقه خليط القهوة ببطء وتدريجيًا، لتشكيل رغوة.

نصائح

• يضاف الكاكاو إلى الوصفة، أو رشّة على الرغوة.

طريقة عمل الموكا الباردة

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من السكر حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من النسكافيه.
• ملعقتان كبيرتان من الشوكولاتة.
• ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.
• ست ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• ملعقتان من الكريمة.
• كوبان من الماء البارد.
• كمية من الثلج المجروش حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تخلط جميع المقادير عدا الثلج في الخلاط حتى تظهر الرغوة.
• تصب المقادير بالأكواب فوق الثلج، وتصبح جاهزة للتقديم.
• تزين الأكواب بقطع من الفراولة أو الأناناس، بحيث توضع على حافة الكوب.