أفضل طريقة لحفظ الثوم

الثوم

هو من النباتات العشبية ذات الشكل البصلي، وغني بالعناصر الكيميائية المفيدة وله فوائد كثيرة، فثمرة واحدة من الثوم تقلل من الكوليسترول الضار في الدم، وتناوله على الريق يخفض من ضغط الدم المرتفع، لأنه يساعد على زيادة إفراز أكسيد النيتريك في الدم، الأمر الذي يساعد على توسيع وارتخاء الأوعية الدموية، ويعدّ الثوم كنزاً صحّياً من كنوز الطبيعة وخيراتها،وله الفضل الكبير في درء الكثير من الأمراض.

طريقة تخزين الثوم

المقادير

• كمية وفيرة من الثوم.
• مطحنة كهربائية.
• برطمانات فارغة.

طريقة التحضير

• تقطع جذوع الثوم والجذور أيضاً.
• ينظف الثوم من القشور الخارجية.
• تفكك رؤوس الثوم بحيث تفرز ضروس الثوم عن بعضها البعض.
• تزال القشور الخارجية العالقة بضروس الثوم.
• توضع ضروس الثوم المنظفة جيدا من القشوروالخالية من الضربات، في وعاء نظيف، ويلاحظ أنها لاتغسل.
• تطحن فصوص الثوم المجهزة، إما بالمطحنة الكهربائية (مطحنة اللحمة أو الكبة)، أو يدوياً بالمدقة اليدوية.
• يعبأ الثوم المطحون في وعاء، ويرش بكمية كافية من الملح، بحيث كل كيلو من الثوم يحتاج إلى خمس الكوب الكبير من الملح.
• تجهز برطمانات صغيرة ومتوسطة الحجم، تكون نظيفة وجافة.
• تملأ البرطمانات بالثوم حتى ثلاثة أرباع حجمها.
• تغلق البرطمانات جيداً لكن دون إحكام حتى لا تنفجر.
• توضع البرطماناتفي المجمدة.
• يُستخدم الثوم وقت الحاجة، حيث يخرج البرطمان وتؤخذ الكمية المناسبة ويرجع مرة أُخرى إلى التفريز، ويعاد إغلاقه بنفس الطريقة.

طريقة تفريز الثوم بمكعبات الثلج

المقادير

• كمية وافرة من الثوم.
• كوب من الماء.
• كوب من زيت الزيتون.
• وعاء لمكعبات الثلج.

طربقة التحضير

• يُحَضَر الثوم، حيث تقطع جذوعه وجذوره أيضاً، كما تفكك الضروس عن بعضها، وتزال عنها القشور.
• يُطحن الثوم بمطحنة كهربائية أو بالمدقة اليدوية، ولا يرش الملح على الثوم.
• يُحَضَر وعاء من مُكعبات الثَلج نظيف وجاف، ويوضع الثوم المهروس في الفتحات بشكلٍ مُتراص.
• يوضع القليل من الماء، أو الزيت فوق مكعبات الثوم .
• تخرج مكعبات الثوم بعد تجميدها من أماكنها، وتحفظ في برطمانات أو في أكياس التفريز.
• تُوضع في المجمدة، وتُستخدم على شكل مكعبات عند الحاجة.

طريقة حفظ الثوم خارجاً

المقادير

• كمية من الثوم.
• برطمانات نظيفة وجافة.
• كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يُحضَر الثوم، ويقشر وينظف جيدا.
• يُطحن الثوم إما بالمطحنة الكهربائية أو يدوياً، ثم يُخلط الثوم المطحون بالملح.
• يوضع الثوم المطحون في برطمانات صغيرة، ويُرَص فيها جيداً.
• يسكب قليل من زيت الزيتون، أو الزيت العادي على وجه الثوم المُعبأ في البرطمانات.
• تُحفظ البرطمانات في أماكن مُظلمة، لحين الاستعمال.

طريقة حفظ الثوم المجفف

المقادير

• كمية وافرة من الثوم.
• مطحنة كهربائية.
• برطمان نظيف وجاف.

طريقة التحضير

• يُجَهز الثوم، بتنظيفه من الجذوع والجذور والقشور.
• تُقَطع فصوص الثوم بشكل دائرين وتُرَش بالملح.
• تفرد في وعاء مُسَطَح، تحت أشعة الشمس المباشرة، وتترك حتى تجف تماماً، وللسرعة يمكن وضعها في الفرن الساخن حتى تجف.
• يُطحن الثوم الجاف في المطحنة الكهربائية.
• يُحفظ في برطمان ويُستخدم كالبهارات.

طريقة تخزين الثوم في المجمدة

المقادير

• كمية من الثوم حسب الرغبة
• كوب من الزيت.

طريقة التحضير

• يقشرالثوم، وتزال رؤوس الضروس.
• يضرب الثوم في الكبة ويطحن جيدا، ثم توضع عليه كمية من الزيت بحيث تغلفه.
• تجهز الأكياس، ويوضع فيها الثوم، كطبقة رقيقة واحدة، ليسهل كسره عند الاستخدام.
• يوضع في المجمدة لحين الاستخدام.

أسهل طريقه لحفظ الثوم فى المجمدة

المقادير

• كمية من الثوم، حسب الرغبة.
• علب بلاستيكية نظيفة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.

طريقة التحضير

• تقشر كمية الثوم بالكامل.
• يفرم جزء من كمية الثوم في الكبة أو فرامة البصل، ويضاف لها ملعقة صغيرة من الملح.
• تفرم كمية أخرى، من الثوم نصف فرمة، أي لا ناعماً ولا خشنا، ويضاف لها ملعقتان كبيرتان من الزيت، ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
• يكرر الفرم، مرة أخرى حتى يصبح الثوم ناعم جدا.
• تجهز علب بلاستيكية نظيفة ومعقمة وجافة.
• يوضع الثوم المفروم داخل العلب، وتوضع طبقة من زيت الطعام، فوق سطح الثوم بالعلبة بإرتفاع نصف سم تقريباً.
• يحكم إغلاق العلب بعد تهيئتها جيدا، وتوضع فى المجمدة.
• تكرر الخطوات نفسها مع ما تبقى من الثوم.
• يستخدم الثوم المفرزعند الحاجة، ويعاد غلق العلب بإحكام قبل إعادته إلى المجمدة.
• يعاد الثوم عند استعماله سريعاً إلى المجمدة، قبل ذوبان الثلج المحاط به، كيلا يتعرض الثوم للفساد السريع وتكوين الميكروبات.

طريقة تخزين ثوم

المقادير

• كمية وافرة من الثوم الأخضر.
• نصف كيلو من الفلفل الملون.
• قرنان من الفلفل الحار الأحمر والأخضر.
• كوب من الملح.

طريقة التحضير

الطريقة الأولى

• يقشر الثوم الأخضر الطازج، حبث تزال القشرة الخارجية فقط.
• يفرم الثوم في كبة المطحنة الكهربائية، مع الفلفل الحار الأحمر والأخضر، وويضاف إليها الملح.

الطريقة الثانية

• يفرم ربع كيلو من الفلفل الرومى الأصفر، مع كيلو من الثوم وأربع ملاعق كبيرة من الملح، في المطحنة الكهربائية.

الطريقة الثالثة

• يفرم الفلفل الرومى الأخضر مع الثوم والملح، في المطحنة الكهربائية.

الطريقة الرابعة

• يفرم اثنان كيلو من الثوم مع أربع ملاعق كبيرة من الملح، في كبة المطحنة الكهربائية.

الطريقة الخامسة

• يفرم الفلفل الرومي الأحمر مع الثوم والملح،في المطحنة الطهربائية، ويحفظ الخليط فى برطمانات، ثم يوضع فى المجمدةلحين الأستخدام.

وصفة مخلل الثوم

المقادير

• كيلو من الثوم الطازج المقشر.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
• ربع ملعقة كبيرة من حبوب ماسترد.
• ربع ملعقة كبيرة من حبوب الكمون.
• ملعقة كبيرة من الملح الخشن.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
• عود من الزعتر الأخضر الطازج، أو المجفف.
• ملعقة صغيرة من العسل أو السكر.
• ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.

طريقة التحضير

• يقشر الثوم ويغسل ثم ينشف جيداً من الماء.
• يرص الثوم في برطمان نظيف، ومعقم بالماء المغلي.
• يصاف غصن الزعترإلى الثوم المخلل بالبرطمان.
• تسخن كمية من الخل والملح والماء، تكون كافية لتغطية الثوم في البرطمان، على النار مع التقليب حتى يذوب الملح.
• يترك على النار حتى يصبح دافئا، ثم يسكب الخليط في البرطمانات فوق الثوم.
• تترك علبة الثوم مفتوحة حوالي ساعة، مع نغطيتها بقماشة نظيفة، حتى تخرج جميع فقاعات الهواء من البرطمان.
• تقفل البرطمانات بعد ساعة تقريباً، بشكل جيد، وتوضع في مكان بارد، لعشرة ايام، قبل استعمالها.