أكلات رمضانية بالفرن

أكلات رمضانية بالفرن

تتعدّد الأطباق التي يمكن أن تُقدّم خلال مائدة إفطار شهر رمضان المبارك، وإجمالاً يجب أن تكون مائدة الإفطارغنيّةً بالعناصر الغذائيّة الصحيّة حتّى يعوض الجسم ما خسره من طاقة خلال النّهار، وتعد الأكلات في الفرن لرمضان هي الأكلات والأطباق التي تزين مائدة الافطار وتعطيها جمالها ورونقها ، فمثل هذه الأطباق عادة ما تتضمن مجموعة واسعة من الأطباق الرمضانية المميزة التي أعتاد الصائمون على تناولها على مائدة الفطور، وفي هذا المقال سنقدم لك سيدتي مجموعة مميزة من الوصفات التي تطبخ في الفرن .

طريقة عمل فطائر سلمون بالفرن

المقادير

العجينة:

• بيضة واحدة .
• ثلث كوب من الزبدة .
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم .
• كوب من الطحين الأسمر .
• قليل من زيت الزيتون أو الزبدة للدهن .

الحشوة:

• خمس بيضات .
• نصف كوب من اللبن .
• ربع كوب من السبانخ .
• نصف كوب من القشدة الطرية .
• بصلة كبير مقطعة شرائح .
• نصف كوب من شرائح سمك السلمون .
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو الزبدة .
• بصل أخضر مقطع طولاً للزينة .

طريقة التحضير

لتحضير العجينة

• نحمص السمسم في مقلاة صغيرة ، ونتركه جانباً حتى يبرد .
• نحضر خلاط الطعام نضع فيه مكونات العجين مع السمسم ، و ثلاث ملاعق كبيرة من الماء ونخلطهم معاً حتى تصبح المكونات عجين .
• نرش الطحين على سطح العمل ونقلب العجين، ثم نقطع العجين لكرات صغيرة مناسبة لقوالب الفطائر .
• نضع العجين في قوالب الفطائر، وندخلها الفرن على درجة 350 فهرنهايت، لمدة عشرون دقيقة، ونراقبها باستمرار خلال وقت الخبز لتجنب احتراق سطحها .

لتحضير الحشوة

• نحضر قدر نضعه على نار خفيفة نسخن فيه الزيت أو الزبدة ، ثم نضع فيه البصل ليذبل لمدة عشر دقائق ، ونرفعه عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد .
• نغلي السبانخ قليلاً في قدر فيه ماء ، ثم نضع معها القشدة واللبن والبيض معاً .
• نحضر مقلاة نحمص فيها سمك السلمون دون أن ينضج تماماً، لأنه سينضج فيما بعد بالفرن .

لتحضير الفطائر :

• نترك العجين بالقوالب ، نضع عليها البصل بعد أن تم تبريده ، ثم نسكب فوق البصل خليط السبانخ .
• نوزع سمك السلمون على سطح القوالب .
• نضع قوالب الفطائر بالفرن على درجة 350 فهرنهايت لمدة خمسة وثلاثون دقيقة .
• نخرج القوالب من الفرن ونتركها لتبرد قليلاً، ثم نقدمها دافئة مع وضع البصل الأخضر المقطع طولاً على سطحها .
• بإمكاننا إعداد فطيرة كاملة دون تقطيعها في قوالب صغيرة ، وذلك اختصاراً للوقت .

طريقة عمل مندي بالفرن

المقادير

• دجاجتان مقطعتان .
• كيلو من الأرز حبة طويلة .
• جزر مبروش حسب الحاجة

بهارات صحيحه:

• لومي حسب الرغبة .
• ورق غار حسب الرغبة .
• هيل حسب الرغبة .
• قرنفل حسب الرغبة .
• بهار مندي مطحون حسب الرغبة .
• فلفل أسود حسب الرغبة .
• كاري حسب الرغبة .

الصلصة:

• خمس حبات من البندوره .
• راس ثوم .
• زيت زيتون حسب الحاجة .
• خل ابيض حسب الحاجة .

طريقة التحضير

لتجهيز الخلطة :

• نحضر وعاء نضع فيه صلصة بندوره ،والفلفل الأسود ،والثوم المهروس ،والملح ،والخل الأبيض ، وزيت الزيتون ، نخلطهم معاً.
• ندهن الدجاج وهو ني بخلطة الصلصة ، ثم نضعه في صينية الفرن بعد أن ندهنها بزيت القلي .
• نضع الجزر مع البهارات الموجودة لدينا ، وبهار المندي مع قليل من الزيت على النار، ونحركهم باستمرار حتى يذبلو .
• نضع الأرزالمنقوع بعد أن نغسله جيداً ، فوق الجزر ، ونخلطهما مع بعض ، ثم نضعهم فوق الدجاج مع كاسة ماء كبيرة .
• نغطي صينية الفرن بالقصدير ، وندخلها الفرن لمدة ساعة كامله على نار هادئه .
• نضع الفحم على النار حتى يصبح جمر .
• نأخذ الفحم ونضعه بفنجان ،ونضعه داخل الأرز ،ونضع عليه قليل من الزيت ونكمره .
• نضع الأرز بسدر تقديم بحيث يصبح الدجاج من أعلى ، ونزينه حسب رغبتنا بالمكسرات الموجودة لدينا .

طريقة عمل الديك الرومي بالفرن

المقادير

• ديك الرومي واحد كامل .
• خضار مشكلة حسب الرغبة .

التتبيلة :

• حبتان من البصل كبيرة الحجم .
• حبتان من الطماطم .
• ملعقتان كبيرتان من السكرأو عسل .
• ست ملاعق كبيرة من صلصة الصويا .
• حبة من عصير الليمون الحامض .
• ملعقة كبيرة من القرفة .
• حبة من جوزة الطيب مبشورة .
• ملعقتان كبيرتان من الكاتشاب .
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم .
• ملح حسب الرغبة .
• فلفل أسود حسب الرغبة .

أربع فصوص من الحبهان .

طريقة التحضير

• نغسل الديك الرومي جيداً، ثم نصفّيه ونجفّفه.
• نقطّع الطماطم والبصل والليمون الحامض إلى شرائح عريضة .
• نحضر وعاء الخلاط الكهربائي نضع فيه شرائح الطماطم والبصل والليمون .
• نضيف إليهم السكر ،وصلصة الصويا ،وجوزة الطيب ،والكاتشاب ، وصلصة الطماطم.
• ننكّه بالملح والفلفل والحبهان ، ثم نخلطهم جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
• نبتل الديك الرومي بالتتبيلة ، ثم نغطّيه ونضعه في الثلاجة لـمدة إثنا عشر ساعة.
• نحضر صينية نضع فيها الخضار المشكّل ، ثم نضع عليها الديك الرومي ونغطّيه بورق الالمنيوم .
• نضع الصينية في الفرن ، ونتركها على حرارة مرتفعة لـمدة ثلاثون دقيقة.
• نخفّض حرارة الفرن حتى تصبح متوسّطة ، ونترك الديك الرومي في الفرن حوالي ثلاث ساعات ونصف حتى ينضج.
• نزيل ورق الالمنيوم ، ونعيد الصينية إلى الفرن لـمدة ثلاثون دقيقة أخرى حتى يتحمر الديك الرومي .

طريقة عمل أصابع الدجاج بالشوفان في الفرن

المقادير

• 300 غرام من صدور الدجاج .
• نصف ملعقة من الملح .
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم .
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم .
• كوب من الشوفان .
• ثلاث أرباع كوب من الدقيق .
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون .
• بهارات دجاج حسب الرغبة .

طريقة التحضير

• نغسل صدور الدجاج بالماء بشكل جيد .
• نستخدم المطرقة لنفرد صدور الدجاج جيدًا ، حتى نحصل على سمك واحد.
• نقطع الصدور إلى أصابع بسمك 5 سم .
• نحضر وعاء نضع فيه أصابع الدجاج ، ثم نرش عليهم الملح والزنجبيل والثوم .
• ندعك قطع الدجاج بالبهارات جيدًا، ثم نتركها جانبًا لمدة خمسة عشر إلى عشرون دقيقة.
• نحضر خلاط نضع فيه الشوفان ، ونخلطه لمدة عشرون ثانية أو حتى يطحن بشكل خشن .
• نضيف إلى الشوفان ، الدقيق والملح والفلفل وبودرة الثوم والبهارات، ثم نعيد خلطهم بالخلاط حتى نحصل على بودرة خشنة.
• نسخن صينية وندهنها بالزيت، ثم نغمس كل إصبع من الدجاج بمزيج الشوفان .
• نوزع الأصابع في الصينية الساخنة، ونتأكد أنها مفرودة بشكل كامل .
• نضع الصينية في الفرن لمدة ثلاث إلى خمس دقائق ، حتى يصبح لون أصابع الدجاج ذهبي .
• نقلب الأصابع على الوجه الآخر، ثم نقدمها ساخنة ومقرمشة.

طريقة عمل عجينه محشيه بالدجاج الفريدو بالفرن

المقادير

• كوب من الجبن الكريمي .
• ثلاث ملاعق كبيرة من كريمة الطبخ .
• كوب من جبن البارميزان المبشور.
• فص من الثوم مهروس .
• ملعقة صغيرة من الملح .
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
• ربع كوب من البقدونس المفروم .
• ثلاث أكواب من صدر الدجاج مسلوق ومفتت .
• عجينة واحدة جاهزة .
• جبن موزريلا شرائح حسب الحاجة .

لتحضير معجون الزبدة:

• نصف كوب من الزبدة المذوّبة .
• فصان من الثوم المهروس .
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم .
• ملح حسب الرغبة .

طريقة التحضير

لتحضير مزيج الزبدة:

• نحضر وعاء، نضع فيه الزبدة المذوبة مع الثوم والبقدونس والملح.
• نحرك المكونات جيداً حتى تتجانس مع بعضها .

لتحضير الحشوة:

• نحضر وعاء، نضع فيه الجبن الكريمي ، وكريمة الطبخ ، وجبن البارميزان ، والثوم ، والملح ، والفلفل الأسود ، والدجاج المفتت .
• نخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس ، ثمّ نترك الخليط جانباً.
• نفرد العجينة على شكل مستطيل .
• نضع خليط الدجاج على العجينة دون الوصول إلى الأطراف.
• نوزع شرائح جبن الموزريلا على الحشوة .
• نلفّ العجينة على شكل رول .
• نحضر صينية الفرن ، نضع فيها رول العجينة ، وندهنها بخليط الزبدة.
• ندخل الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية ، من عشرين إلى خمسة وعشرين دقيقة حتى تنضج.