أكلات سهلة وسريعة بالبطاطس

البطاطا

تُعدّ البطاطا من أهمّ الأكلات التي تستهلك كثيرًا في كل العالم، وهي من أهمّ مصادر النشويات للجسم، وهي محببة لجميع شرائح المجتمع، والكثير من الناس لا يعرف أنّه هناك وصفات عديدة يمكن أن نصنعها من البطاطا، إضافة إلى خوف الناس لأنها تسبب زيادة الوزن والسُّمنة، فالكثير من يتجنّب تناولها حتى لا تتعطل الحمية الغذائية له، ويوجد من يستخدمها لبعض الأغراض العلاجيّة والصحيّة.

طريقة عمل عجّة البطاطا الشهيّة

المقادير

• 300 غرام من البطاطا.
• أربع بيضات.
• 100 غرام من البصل.
• ربع حزمة من الكزبرة الخضراء.
• رشة من الفلفل الحارّ حسب الرغبة.
• رأس من الفلفل الحلو.
• 100 مل من زيت الزيتون.
• رشة من الملح.
• رشة من البهار الأبيض.

طريقة التحضير

• تُسلق البطاطا إلى أن تنضج جيدًا، ثم نبرشها بالبرّاشة.
• توضع في وعاء عميق، ثم نضع فوقها الفلفل الحلو والحارّ والكزبرة والبيض والملح والبهار ونخلطهم مع بعضهم البعض.
• يوضع الزيت في المقللاة ونسخنه على النار ثم نقلي البصل.
• يضاف المزيج فوق البصل، ونتركه قليلًا ثم نقلبه على الجهة الثانية ثم يُقدّم ساخنًا أو باردًا.

عمل كبة البطاطا مع الأرز

===المقادير===

مقادير الكبّة

• كوب من أرز بسمتي.
• حبتان كبيرتان من البطاطا.
• ملعقة كبيرة من ملح الطعتم.
• ربع ملعقة صغيرة من العصفر.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
• نصف حزمة من أوراق الشبت.

الحشوة

• ملعقة كبيرة من الزيت.
• 300 غرام من اللحمة المفرومة.
• بصلتان مفرومتان.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من مطحون اللومي.
• ملعقة صغيرة من مطحون الهيل.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل.
• ملعقة صغيرة من البهار المخلوط.
• كوبان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• نصف كوب من الزبيب أو المشمش المجفف.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

عمل الكبة

• يُغسل الأرز لمرات عديدة بالماء، ثم يُنقع في ماء دافئ عدة دقائق.
• تُقشر البطاطا وتقطع لأرباع، ثم يوضع فوقها ماء مع الملح وتسلق على النار حتى تنضج نصف نضجة حتى تشكل بسهولة.
• يوضع الأرز في قدر البطاطا قبل دقائق من إطفاء النار، ويُسلق مع البطاطا عدة دقائق حتى يزيد الحجم دون النضج التام.
• توضع البطاطا والأرز في مصفاة، ثم نتخلص من الماء المتبقي، ثم توضع في صينية كبيرة حتى تصبح باردة.
• يُضاف الفلفل ، الكمون، البابريكا، العصفر، الملح.
• يوضع مزيج البطاطا والأرز في مفرمة اللحمة، وتشغل بسرعة متوسطة حتى يحصل على مزيج ناعم.
• تُعجن المكونات مرات عديدة حتى تتكون عجينة ناعمة القوام.
• توضع العجينة في وعاء، ثم يغلف الوعاء بالنايلون وتترك لمدة عشر دقائق لترتاح.

الحشوة

• يُسخن الزيت في قدر، ثم توضع اللحمة، ويبدأ بالتقليب حتى تنشف الماء عن اللحم.
• يُضاف البصل، ثم يقلب البصل حتى يحمر ويذبل، يرش الهيل، القرفة، الملح، الفلفل، الزنجبيل، البهار، اللومي.
• تُضاف الكزبرة والزبيب بعد أن يبعد القدرعن النار، ثم يقلب وتترك قبل استعمالها في حشو الكبة حتى تبرد تمامًا.
• يوضع القليل من الماء المتجمّد في طبق جانبًا، ثم نغمر أطراف الأصابع بالماء المتجمد ليسهل التشكيل، ثم تؤخذ كمية من عجينة الكبة، ثم تفرد فيراحة اليد ويوضع وسطها كمية قليلة من الحشوة، ثم تغلف وتشكل على شكل بيضوي مع صنع أطراف مدببة.
• توضع أقراص الكبة في صينية كبيرة، ثم تغلف بالنايلون.
• توضع الصينية في البرّاد لمدة ستين دقيقة حتى تتماسك جيدًا ولا تتعرض للتفتيت أثناء قليها.
• يوضع الزيت في مقلاة خاصة بالقلي العميق، ثم تُقلى الأقراص دفعة تلو الأخرى ونستمر بالتقليب بخفة حتى تأخذ اللون الذهبي، ونقدمها ساخنة نسبيًا.

فطيرة البطاطا مع أصابع السمك المقرمشة

المقادير

• علبة من أصابع سمك أمريكانا.
• نصف كيلو غرام من البطاطا.
• بيضة مخفوقة.
• ملعقة كبيبرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الشبت المقطع.
• ربع كوب من البقسماط.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• زيت نباتي.

طريقة التحضير

• تُقلى أصابع السمك المتجمدة.
• تُسلق البطاطا ثم تقشر وتهرس جيدًا.
• يُضاف لها البيضة والشبت والفلفل والزبدة وتقلب المكونات مع بعضها البعض جيّدًا.
• يُدهن وعاء خاص بالفرن بزيت الزيتون ثم نرش البقسماط.
• تُفرد ثلث الكمية من البطاطا المسلوقة والمهروسة، مع تبليل اليد حتى تسهل عملية الفرد.
• تٌرصّ أصابع السمك فوق البطاطا.
• توضع باقي الكمية ونفردها فوق طبقة السمك، ثم يرش زيت الزيتون والبقسماط فوق الصينية.
• توضع الصينية في الفرن على درجة معتدلة لمدة عشرين دقيقة، ثم تقدم ساخنة.

الدجاج مع البطاطا في الفرن

المقادير

• كيلوغرام من الدجاج المقطع.
• جوانح مقطعة .
• خمس حبات من البطاطا.
• نصف ملعقة صغيرة من مطحون الحبهان.
• كوب ونصف من الزيت النباتي.
• حبتان من البندورة.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
• مكعب واحد من شوربة الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من مطحون الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البهار الخاص بالدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• بصلتان مقطعتان لشرحات.

طريقة التحضير

• يُتبّل الدجاج في الملح والبهارات في طبق مناسب.
• يوضع نصف كوب من الزيت النباتي في قدر على النار ثمّ تُقلى لمدة خمس دقائق إلى أن يتحمر من الجانبين.
• يُخلط في طبق البطاطا والطماطم مع معجون الطماطم وشرحات البصل، وبقية الزيت ثم توضع المكونات على النار وتُقلّب لمدة عشر دقائق.
• يُضاف الفلفل والملح وشوربة الدجاج والحبهان إلى المزيج وتُقلّب.
• يُسكب المزيج على الدجاج، ثمّ توضع جميع المقادير في الفرن لمدة ساعة إلّا ربع.
• يخرج من الفرن بعد التأكد من الإستواء، ثمّ يقدم.

طريقة عمل قوالب البطاطا

المقادير

• ثلاثة حبات كبيرة من البطاطا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• عودان من البصل الأخضر المفروم.
• فصّان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من مطحون الزنجبيل.
• ثلاث بيضات.
• نصف كأس من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الباكنغ باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة .
• ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من مكعبات الزبدة.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن.
• تحضر صينية الكاب كيك، ويوضع فيها أوراق الزبدة.
• تقشر البطاطا، ثمّ تبرش وتوضع في مصفاة من البلاستيك.
• يسخن الزيت على نار هادئة في مقلاة كبيرة، ثم يضاف البصل، الثوم، الزنجبيل، ونستمر بالتقليب إلى أن يُصبح البصل ذهبي اللون، تبعد عن النار حتى يبرد.
• يوضع في وعاء خليط البصل المقلي، البطاطا، البيض، الطحين، الباكنغ باودر،الملح، الفلفل، البهار المشكّل، و البابريكا.
• يوزع المزيج في صينية الكاب كيك.
• يوضع مكعب من مكعبات الزبدة على وجه كل قطعة.
• تدخل الصينية إلى الفرن لمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
• تقدّم قوالب البطاطا على الفور، مع السلطة والمخلل والمقبلات.