أنواع الحلويات العراقية

‘);
}

المكاوية

هي من أنواع الكيك الشعبيّة والقديمة، وتُحضّر باستخدام دبس التمر والطحين الأسمر.

المكونات

• ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض أو الأسمر.
• مئة غرام من الزبدة.
• كوب واحد من سكر البودرة.
• كوب واحد من دبس التمر.
• ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من النشا.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• نصف كوب من الجوز المجروش.
• نصف كوب من جوز الهند المبروش.
• كوب واحد من الماء.

طريقة التحضير

• سخّني الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة، ثم اخلطي الطحين، والحليب، والسكر، والبيكنغ باودر، والفانيلا.
• اخلطي الدبس، والماء، والنشا، مع الزبدة بعد تذويبها.
• أضيفي خليط الدبس بالتدريج إلى الطحين مع التحريك حتى تتجانس المواد جيداً، ثمّ أضيفي الجوز المجروش واخلطي.
• ادهني قالب بايركس بالقليل من الزيت ونرشّه بالقليل من الطحين، ثمّ صبي الخليط بالصينية ورشّي كمية جوز الهند فوق الوجه.
• أدخلي الصينية إلى الفرن واخبزيها لمدّة أربعين دقيقة.
• بعد إخراج الصينيّة من الفرن ادهنيها بالقليل من دبس التمر ورشّيها بجوز الهند، وقدّميها.

كليجة التمر

المكونات

• خمسون غراماً من الزبدة.
• ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
• كوب واحد من الحليب.
• نصف كوب من السكر، وملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة ونصف من البيكنغ باودر.
• ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
• نصف كيلوغرام من التمر منزوع التمر.

طريقة التحضير

• اخلطي الطحين، والهيل، والبيكنج باودر، والسكر.
• أضيفي نصف كوب من الزبدة وافركيها مع خليط الطحين بواسطة أطراف الأصابع.
• أضيفي الحليب بالتدريج، واعجني حتّى تحصلي على عجينةٍ طريّة وقابلة للتشكيل.
• غطّي العجينة واتركيها ترتاح من ثلاثين دقيقة إلى ساعة.
• شكّلي العجينة على شكل كرات واحشيها بالتمر، أو افردي العجينة قليلاً واحشيها بالتمر على شكل أصابع أسطوانية طويلة، ثمّ قطّعيها حسب الرّغبة.
• صفي الكليجة في صينية مدهونة بالقليل من الزيت، وادهنيها بالزبدة المذابة ورشّيها بملعقةٍ كبيرة من السكر، ثمّ اخبزيها في فرنٍ ساخن على حرارة مئة وثمانين لمدّة عشر دقائق، أو إلى أن تتحمّر القاعدة والوجه قليلاً.