الزعتر السوري

المدة الزمنية: نصف ساعة

عدد الحصص: 5

مستوى الصعوبة: متوسط

المقادير:

• كوب من السماق.
• كوب من السمسم.
•  نصف كوب من الفستق الحلبي.
• كوب من القضامة.
• 2 كوب من الزعتر الأخضر المجفف.
• نصف كوب من جوز الهند.
• 4 ملاعق كبيرة من اليانسون.
• 4 ملاعق كبيرة من الكمون.
• 4 ملاعق كبيرة من الشومر.
• 4 ملاعق كبيرة من الكزبرة.
• ملعقة كبيرة زنجبيل بودرة.
• 2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
• ملعقة صغيرة من ملح الليمون.

طريقة التحضير:

1. نطحن اليانسون والكزبرة والقضامة والفستق الحلبي والشومر ناعمًا على طحانة البهارات.
2. نضع مقلاة على النار ونحمص السمسم.
3. نضع مقلاةعلى النار ونضع فيها الزعتر المجفف ونحركه حتى يتحمص، ثم نطفئ النار ونضع الزعتر جانبًا إلى أن يبرد.
4. نضع الزعتر في طحانة البهارات ونطحنه ناعمًا، ثم نقوم بإضافة جوز الهند والسمسم المحمص والفستق الحلبي والسماق إلى الزعتر المطحون.
5. نضع مقلاة على النار ونضع الكمون ونقلبه إلى أن يتحمص ثم نطفئ النار ونضعه جانبًا.
6. نحمص الكزبرة والشومر واليانسون في مقلاة أخرى ونحرك المكونات حتى تنضج ثم نطفئ النار ونضع المكونات جانبًا.
7. نخلط المكونات مع بعضها البعض ونضيف إلى المكونات الملح وملح الليمون ثم نضعها في مرطبان.

نصائح:

• للحفاظ على مطحنة البهارات حادة: نقوم بطحن قليل من ملح الطعام فيها شهريًا.