106
الكاليماري المقلي بالقرشلة … تعلمي سرّ إعداد وصفات المأكولات البحرية الرائعة والطيبة مع مطبخ اكلات، اكتشفي طريقة العمل وقدمي الكاليماري طري من الداخل ومقرمش ولذيذ من الخارج
المقادير
– الكالاماري :
450 غم
(أصابع)
– ملح :
ملعقة صغيرة
(كوشير)
– حليب :
نصف كوب
– طحين :
كوب
– نشاء الذرة :
نصف كوب
– بيكنج بودر :
نصف ملعقة صغيرة
– زعتر مجفف :
نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود :
نصف ملعقة صغيرة
– فلفل حريف :
نصف ملعقة صغيرة
– الزيت :
حسب الحاجة
(زيت بذور العنب)
– الليمون :
1 حبة
(مقطع شرائح / للتزيين)
450 غم
(أصابع)
– ملح :
ملعقة صغيرة
(كوشير)
– حليب :
نصف كوب
– طحين :
كوب
– نشاء الذرة :
نصف كوب
– بيكنج بودر :
نصف ملعقة صغيرة
– زعتر مجفف :
نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود :
نصف ملعقة صغيرة
– فلفل حريف :
نصف ملعقة صغيرة
– الزيت :
حسب الحاجة
(زيت بذور العنب)
– الليمون :
1 حبة
(مقطع شرائح / للتزيين)
طريقة التحضير
- قطعي أصابع الكاليماري إلى حلقات بسمك بوصة.
- في وعاء متوسط، قلبي ملح كوشير مع الحليب.
- أضيفي حلقات الكاليماري إلى خليط الحليب وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- في وعاء منفصل كبير، اخفقي الطحين مع نشاء الذرة والبيكنغ باودر والفلفل الأسود والفلفل الحار (تأكدي من خلط الخليط جيداً).
- حضري مصفاة كبيرة وضعيها فوق وعاء كبير.
- التقطي جزء من حلقات الكاليماري بعد التخلص من الحليب الزائد، وقلّبيه في خليط الطحين ليتغطى الكاليماري بالتساوي.
- ضعي الكاليماري المغطى في المصفاة.
- في مقلاة متوسطة بها كمية مناسبة من زيت العنب الساخن، اقلي الكاليماري برفق لمدة 3 دقائق تقريباً أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- ارفعي الكاليماري من الزيت ورصيه على محارم ورقية ورشيه بملح الكوشر.
- انقلي الكاليماري إلى طبق التقديم وزينيه بشرائح الزيتون.
Source: kitchen.sayidaty.net