الكنافة بالقشطة والجبن

المدة الزمنية: 50 دقيقة

 عدد الحصص: 12

 مستوى الصعوبة: سهلة

المقادير :

• كوب من الزبدة.
• كيلوغرام من عجينة كنافة الشعر.
• ملعقتان صغيرتان من الصبغة الغذائية للكنافة.
• 4 ملاعق كبيرة من السكر.
• لتران من الحليب.
• 8 ملاعق كبيرة من النشا.
• علبتان من القشطة وزن العلبة 170 غ.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• 300 غ من الجبنة الحلوة.

للتزيين:

• ربع كوب من الفستق الحلبي.
• 3 ملاعق كبيرة من القشطة.
• 12 حبة من زهر الليمون.

للقطر:

• 3 أكواب من السكر.
• كوبان من الماء.
• نصف حبة ليمون.

طريقة التحضير:

1. نضع كمية الحليب في إناء على النار ونترك مقدار نصف كوب جانبًا، ونترك باقي الحليب على النار حتى يغلي.
2. نضيف السكر للحليب ويحرك حتى يذوب السكر.
3. نضيف النشا لنصف كوب الحليب البارد ونحركه حتى يذوب النشا ثم نضيف النشا للحليب الساخن مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل.
4. بعد أن تتكاثف المهلبية ويصبح قوامها سميكًا ترفع عن النار ونضيف علبتي القشطة وماء الزهر.
5. نضع الزبدة في حمام مائي ساخن وذلك من خلال وضعها في وعاء فوق قدر مليء بالماء الساخن ونضعه على النار إلى أن تذوب الزبدة.
6. نقوم بوضع الزبدة المذابة فوق عجينة الكنافة كما نضيف الصبغة ونقلبها جيدًا، ونستمر في التقليب حتى تتوزع الزبدة والصبغة على كمية العجينة بالكامل.
7. نأخذ نصف كمية العجينة ونقوم بفردها في صينية ملائمة لنضعها في الفرن.
8. نضع القشطة فوق الطبقة الأولى من الكنافة ويسوى سطحها بالملعقة.
9. ثم نقوم بتقطيع الجبنة لشرائح رقيقة وتوضع فوق القشطة.
10. نأخذ ما تبقى من عجينة الكنافة ونضعه فوق القشطة والجبنة، ونوزعها على الصينية ونضغط برفق بيدينا حتى يتم تغطيتها بالكامل.
11. نحمي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
12. نضع الصينية في الفرن لتتحمر صينية الكنافة من الأسفل، فنستمر في تدويرها حتى تتحمر.
13. ثم نقوم بتحميرها من الأعلى ونتركها حتى يصبح لونها ذهبيًا.
14. نضع القطر على الكنافة بحيث يوزع عليها.
15. نقطع الكنافة لمربعات ونضع في كل مربع القليل من القشطة.
16. نطحن الفستق الحلبي المطحون.
17. نرش الفستق الحلبي المطحون فوق القشطة ونضع قطعة من زهر الليمون على وجه كل قطعة كنافة لتزيينها.

طريقة عمل القطر:

1. في قدر نضع الماء والسكر على النار على درجة حرارة متوسطة ونحرك جيدًا، ثم نترك القطر حتى الغليان، ثم نعصر الليمون ونأخذ ملعقتين من عصير الليمون ونضيفها للقطر ويترك ليغلي قليلا ثم يرفع القدر عن النار، ونترك القطر ليبرد ويصبح في درجة حرارة الغرفة.

نصائح:

• نضيف القليل من ماء الزهر إلى القطر ليعطي طعم ألذ.