طريقة التحضير

لإعداد العجين:

• 1

  تُخلط الخميرة والسكر والماء ويتم الانتظار حتى يصبح الخليط مزبداً.

• 2

  يُنخل الدقيق والهيل والملح في وعاء، ثم يُضاف خليط الخميرة والبيض ويُخفق الخليط حتى يبتعد الخليط عن جوانب الوعاء، ويواصل الخفق لمدة 10 دقائق تقريباً.

• 3

  يُترك العجين حتى يتضاعف حجمه في وعاء مدهون بالزبدة مغطى.

• 4

  يُضخ العجين حتى ¾ ارتفاع قوالب الباباز ويُترك ليختمر مرة أخرى حتى يصل إلى أعلى القوالب.

• 5

  يُخبز في فرن بدرجة حرارة 170 مئوية لمدة 20 دقيقة تقريباً.

لإعداد القطر

• 1

  توضع كل المكونات، فيما عدا قطر التمر في قدر ويُترك الخليط ليغلي.

• 2

  تُخفض درجة الحرارة ويُترك الخليط ليغلي برفق إلى أن يذوب السكر، ثم يُترك ليغلي برفق لمدة 5 دقائق إضافية.

• 3

  يُصفى القطر في وعاء ويُضاف دبس التمر.

• 4

  يُغمس البابا الساخن في الخليط بمجرد أن يُرفع من الفرن.

• 5

  يوضع على رف للتخلص من القطر الزائد، ويُترك ليبرد.

• 6

  يُزين بالكريم شانتيه.