245
وجبات غداء
باذنجان وفلفل
محمد أورفه لي
-
مدة التحضير30 دقيقة
-
مدة الطبخ45 دقيقة
-
تكفي ل4 أشخاص
-
درجات الصعوبةسهل
المكونات
- 30 جرام زبدة
- 75 جرام بصل أبيض حلو، مقطع لحلقات
- 250 جرام باذنجان، مشوي ومقطع لقطع كبيرة
- 1 ملعقة كبيرة ملح خشن
- 120 ملليلتر مرق داشي
- 250 جرام جبنة الماعز
- 115 جرام لبن يوناني، مصفى
- 200 جرام فلفل مشكّل
- 1 ملعقة صغيرة ملح خشن
- 1 ملعقة صغيرة زيت بذور العنب مصفّى
- 2 حبة بصل أصفر متوسطة الحجم، مقسوم بالنصف
- 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون
- ملح حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة رماد الخضار
- فلفل أسود مطحون طازج
- بقدونس صغير
صوص الباذنجان:
الفلفل:
للبصل المحروق:
للتقديم:
طريقة التحضير
لتحضير صوص الباذنجان:
-
1
يشوح البصل مع الزبدة حتى يصبح شفاف
-
2
ينقل البصل إلى خلاط ويطحن حتى يصبح صوص ناعم
لتحضير البصل المحروق:
-
1
يقطع البصل بالنصف، ثم يدهن بالزيت وصوص الطماطم ثم يشوح وسط البصل حتى يتكرمل
-
2
ينقل البصل إلى كيس مفرغ من الهواء ويطبخ على حرارة 80 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة
-
3
قبل التقديم يرش البصل بالبودرة السوداء مجدداً
لشوي الفلفل:
-
1
يقلب الفلفل مع الملح وزيت بذور العنب
-
2
في نفس مقلاة البصل يحرق الفلفل من كل الجوانب.
Source: fatafeat.com