بيتزا بدقيق الشوفان

بيتزا الشوفان

إن طبق البيتزا من ألذ وأشهى الأطباق والتي يرغب بها معظم الناس في كل البلدان، الإ أن هناك البعض منهم أصبح لديه تحفظات عند تناولها وذلك لاحتوائها على عدد كبير من السعرات الحرارية من التي غالباً ما تؤدي إلى زيادة الوزن والسمنة وأمراض السكري والضغط، وخصوصاً في حالة عدم الانتظام في ممارسة التمارين الرياضية، لذا تم صنع بيتزا بالشوفان والقمح وذلك من أجل الحصول على سعرات أقل وطعم ألذ.

بيتزا بدقيق الشوفان

المقادير

مكونات العجينة

• كوبان من دقيق الشوفان.
• نصف كوب من الدقيق الأسمر.
• ملعقة صغيرة من الثوم الباودر.
• ملعقة صغيرة من البصل الباودر.
• ملعقة كبيرة من الزعتر الجاف.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب خالي الدسم.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الماء الدافئ.

مكونات الصلصة

• حبة من الكوسا المسلوقة.
• حبة من الباذنجان المسلوق.
• نصف جزرة مسلوقة.
• كوب من عصير الطماطم الطبيعي.
• ملعقة من الثوم الباودر.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الباربيكا.

حشوة البيتزا

• 100 غرام من اللحم الخالي من الدهن، ومفروم فرماً ناعماً.
• فلفل أخضر مقطع إلى شرائح.
• خمس حبات من المشروم المقطع إلى شرائح.
• ملعقة كبيرة من الزعتر.
• ملعقة كبيرة من أي نوع من الجبن المبشور.
• بضع حبات من الزيتون الأسود.

طريقة التحضير

العجينة

• توضع المكونات الجافة مع بعضها في وعاء العجن، ثم يضاف الزيت والحليب ثم تخلط المكونات جيداً.
• تذاب الخميرة في قليل من الماء الدافئ مع السكر ثم تضاف إلى العجينة.
• إضافة الماء تدريجياً مع العجن إلى أن يتم الحصول على كرة عجين متماسكة غير لاصقة.
• تُعجن مدة تتراوح ما بين عشر إلى إثنتا عشرة دقيقة جيداً، إلى أن تصبح ناعمة الملمس، من ثم تغطى وتترك لترتاح.

الصلصة والحشوة

• تطحن الخضروات المسلوقة طحناً خشناً في محضرة الطعام، ومن ثم تضاف إلى الطماطم وتتبل بالملح والفلفل الأسود، ثم تقلى على النار لمدة عشر دقائق.
• تُفرد الصلصة على البيتزا وتوزع مكونات الحشوة على البيتزا ما عدا الجبن المبشور.
• تُخبز في فرن متوسط الحرارة من خمسٍ وعشرين على خمسٍ وثلاثين دقيقة، إلى ان تنضج.
• يتم إطفاء الفرن ثم تُرش البيتزا بالجبن وتُعاد مرة أخرى إلى الفرن، إلى أن يذوب الجبن.

بيتزا بالشوفان للرجيم

المقادير

• نصف كيلو من الدقيق الأسمر.
• كوب من الشوفان المجروش.
• نصف كوب من بذر الكتان.
• ربع كوب من جنين القمح.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• نصف كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من العسل الأبيض.
• رشة من الملح.

صلصة البيتزا

• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• بصلة مبشورة.
• ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس.
• أربع حبات من الطماطم المفرومة.
• أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطاطم.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الزعتر.
• ملعقة صغيرة من العسل الأبيض.

للتزيين

• كوب من جبنة الحلوم.
• نصف كوب من جبنة جودة.
• نصف كوب جبنة موتزاريلا.
• خضار مشوية (حسب الرغبة).
• بصلة مكرملة.
• ربع كوب من المشروم.
• نصف كوب من الزيتون المشرح.
• تونة (حسب الرغبة).
• قطع دجاج (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

العجينة

• تخلط الخميرة مع الماء الدافئ والعسل وكمية قليلة من الدقيق الاسمر ثم تترك مغطاة لمدة خمس عشرة دقيقة.
• يُضاف جنين القمح وبذر الكتان وزيت الزيتون والشوفان والملح ثم يضاف باقي الدقيق الأسمر، وتعجن جيداً حتى تتكون لدينا عجينة متجانسة.
• تُغطى و تترك من نصف ساعة إلى ساعة من أجل أن تختمر.
• تفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ثم توضع فى صينية البيتزا.

صلصة البيتزا

• يشوح الثوم فى الزيت ثم يضاف البصل و يقلب ثم تضاف الطماطم ثم الصلصة.
• يضاف الملح و الفلفل والزعتر ثم تترك حتى تغلي ويضاف العسل، وتقلب معاً حتى تتجانس، ترفع عن النار وتترك لتبرد.
• تضاف صلصة البيتزا و أي مكونات أخرى ( التي تم ذكرها مسبقاً) حسب الرغبة، ثم تخبز بالفرن على درجة حرارة 190 وتقدم.

عجينة البيتزا بالشوفان

المقادير

لتحضير العجينة

• كوبان من دقيق القمح.
• نصف كوب من دقيق الشوفان.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من البايكنغ باودر.
• كوب من الماء.

لتحضير الصلصة

• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• بصلة حجم صغير ومفرومة فرماً ناعماً.
• ثلاث حبات من الطماطم.
• خمس حبات من الفطر الطازج (مقطع الى شرائح).
• رشة من الملح.
• رشة من الريحان.

للتزيين

• كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• رشة من الأوريغانو.
• رشة من الريحان (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء دقيق القمح، ودقيق الشوفان، والملح والبايكنغ باودر.
• يضاف الزيت والماء ويخلط المزيج جيداً حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة.
• تُمدّ العجينة في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت وتترك جانباً.

تحضير الصلصة

• يحمّي الزيت في قدر على حرارة متوسّطة ويوضع فيه البصل، ويقلّب فيه حتى يتحمّر.
• تُضاف الطماطم وتُقلّب لمدة دقيقتين ثمّ ينكه بالملح والريحان.
• تُترك الصلصة لتغلي على نار هادئة لدقائق قليلة ثمّ يرفع القدر عن النار.
• تُسكب الصلصة على وجه العجينة، تُفرد جيداً وينثر عليها القليل من الملح والريحان.
• يوزّع الفطر على الوجه ثمّ ينثر الجبن فوقه.
• تُدخل الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً، على حرارة متوسطة ما يقارب عشرين دقيقة، حتى تنضج وتوضع بعدها في طبق التقديم.

بيتزا الشوفان بالدجاج

المقادير

• أربعة أكواب من دقيق الشوفان.
• ملعقة كبيرة من حبيبات السكر.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• أربع ملاعق من الحليب البودرة.
• ماء للعجن.

الحشو

• ست ملاعق من الكاتشب.
• ربع كوب من جبن الشيدر.
• ربع كوب من جبن الموزاريلا.
• صدر دجاج (مسلوق ومقطع).
• رشة من النعناع.
• رشة من الريحان الطازج.
• حبة من الفلفل الأخضر مقطع شرائح طولية.
• حبة من الطماطم مقطعة شرائح.
• شرائح بصلة.
• فص من الثوم المفروم.
• بصل وثوم بودر (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

• توضع الخميرة والسكر في وعاء صغير وتحرك مع إضافة الماء الدافئ.
• يوضع الدقيق والملح والحليب البودرة في وعاء وتخلط معاً.
• يضاف الماء على الدقيق ويعجن جيداً، ثم تضاف الخميرة وتكمل عملية العجن حتي يتماسك العجين ويصبح كتلة واحدة، ثم يوضع الزيت و يعجن جيداً، ثم يغطى ويترك في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يختمر.

الحشوة

• يوضع في وعاء عميق ربع معلقة من الزيت ويشوح البصل والثوم حتي تتذبل ثم يوضع عليهم الفلفل الأخضر والطماطم والملح والفلفل و البصل و لثوم البودر والدجاج والنعناع والريحان، وتترك معاً قليلاً حتى تنضج و ترك لتبرد.

صوص الشيدر

• يقطع جبن الشيدر إلى شرائح وتوضع مع الحليب على نار هادئة، حتي الذوبان ويصبح القوام ثقيل ومتجانس.
• تحضر العجينة و تقطع حسب الصينية الموجودة، و تفرد في الصينية بعد تغطيتها بالزيت والدقيق، ثم تُدهن العجينة بالكاتشب ويوضع عليها الحشوة وفوقها صوص الشيدر والزيتون وتدخل إلى الفرن، مدة لا تقل عن ربع ساعة.
• قبل خروجها بدقائق يوضع الجبن الموزاريلا علي الوجه كي تذوب وتترك خمس دقائق لتتحمر، وتقدم ساخنة وصحتين وألف عافية.

بيتزا صحية برغيف الشوفان

المقادير

• رغيف من خبز الشوفان الجاهز.
• شريحتان من صدر الحبش.
• كوب من جبنة الموزاريلا المبروشة.
• نصف كوب من الخرشوف.
• خمس ملاعق طعام من صلصة البندورة.
• رشة من الأوريغانو.

طريقة التحضير

• يُحضر رغيف الشوفان وتوضع عليه صلصة البندورة، ويوضع في صينية الفرن أو طبق المايكرويف.
• تُضاف عليه شريحتا صدر الحبش، وقطع الخرشوف وجبنة الموزاريلا ورشة الأوريغانو.
• يتم إدخاله إلى الفرن المحمى مسبقاً، لمد لا تقل عن عشر دقائق، أو إلى الميكرويف مدة عشر دقائق.