• 

  المقادير

  • 300 غ معدة العجل مغسلولة (كرشة)
  • 2 لحم خدي العجل
  • 1 قلب العجل
  • 6 فصوص ثوم بقشرته
  • 2 ملاعق صغيرة فلفل اسود
  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  • 2 أعواد قرفة
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • ½ ملعقة صغيرة راس الحانوت
  • ¼ ملعقة صغيرة زعفران
  • 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • 2 لتر ماء
  • 750 غ بطاطا حلوة
• [wpcc-iframe width=”401″ height=”370″ src=”https://www.youtube.com/embed/9f47u-pzgsM” frameborder=”0″ allowfullscreen]

  الطريقة

  • ينقع القلب، المعدة والخدين كل على حدا في الماء لمدة ساعتين. يصفى الكل ويقطع قطعا صغيرة متساوية. توضع القطع بطنجرة سميكة القعر مع الثوم والتوابل. نضيف الزيوت والماء. عند الغليان تخفض درجة الحرارة وتغطى الطنجرة حتى تنضج كل العناصر.

  • 25 دقيقة قبل إزالة الطنجرة من على النار تضاف البطاطا الحلوة (غير مقطعة) ويستمر الطهي حتى يتخثر المرق.

  • عند التقديم تصفف قطع اللحم في الطبق نزينها بالبطاطا الحلوة بعد تقطيعها على شكل دوائر ويسقى الكل بالمرق.
  • يقدم الطبق ساخنا.

By Choumicha Chafay