حمام بالزيتون الأخضر

المقادير

• 4  حمام حجم كبير
• 2 ملعقة كبيرة دقيق
• 2/1 1 كوب زيتون اخضر
• 4 ملعقة كبيرة زبد أو سمن
• 4 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 2/1 ملعقة صغيرة بهارات حسب الرغبة
• رشة ملح و فلفل
• 1 ورقة ورق لاورا

خطوات التحضير

1. ينظف ويغسل الحمام جيدا ويصفى ، وتقطع كل حمامة إلى نصفين .
2. تذاب ملعقتين زبد في مقلاة على نار متوسطة ، يحمر الحمام على الجانبين حتى يصبح بنى اللون .
3. في إناء متوسط يوضع السكر ويقلب على نار متوسطة إلى عالية حتى يصبح بنى اللون ، تضاف 3 أكواب ماء وعصير الليمون ويترك ليغلى .
4. يضاف الحمام و البهارات و ورق اللاورا والملح والفلفل ، تخفض النار ويترك ليطهى لمدة ساعة حتى ينضج الحمام ويضاف المزيد من الماء عند الحاجة .
5. في مقلاة صغيرة يذاب باقي الزبد ، يضاف الدقيق ويقلب باستمرار حتى يصبح بنى اللون ، يضاف الدقيق على الحمام في الإناء ، يضاف الزيتون الأخضر ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى ، يقدم فورا .