ريش لحم الضأن المشوية

المقادير

• 2 كيلو لحم ريش
• عصير ليمونتين كبيرتين
• 1 ملعقة طعام ليمون أسود ناعم أو سماق
• 1 ملعقة شاي ملح
• 1 ملعقة شاي فلفل أسود
• زيت نباتي

خطوات التحضير

1.  تغسل الريش ثم توضع في مصفاة وتترك مدة نصف ساعة لينزل ماؤها ثم توضع في
   طبق  زجاج وترش بعصير الليمون وتتبل بالليمون الناعم أو السماق والملح
   والفلفل الأسود ويترك مدة 6 ساعات على الأقل أو يدخل الثلاجة ليلة قبل
   الاستعمال
2.  يشعل الفحم في الشواية ثم تغطى الشواية بالشبك المعد للشواء أو الشواية الكهربائية
3. ترفع قطع الريش من وعاء النقع وترص على صينية ثم تدهن بالزيت بالفرشاة
4. تشوى القطع على الفحم وتقلب على الوجه الآخر ثم تقدم مع سلطة خضراء أو سلطة طحينة والخبز العربي .