طريقة التحضير

• 1

  في ماء مملح يغلي تسلق المعكرونة حتى تصبح بدرجة نصف مسلوقة (آل دينته).

• 2

  يمزج اللحم والبقسماط والملح والفلفل.

• 3

  تشكل كرات بحجم 1 بوصة وتوضع مع ترك فراغات في صينية الخبز ذات حواف.

• 4

  تخبز في حرارة 200 درجة مئوية حتى تصبح محمّرة ومطبوخة من الداخل، لنحو 7 دقائق.

• 5

  تذوب الزبدة في قدر ويضاف بصل (الشالوت) ويضاف الفطر ويطبخ لـ5 دقائق، ثم يضاف المرق ويغلى المزيج على نار هادئة ويتبل بالملح والفلفل.

• 6

  تضاف المعكرونة ونطبخ حتى يتبخر نصف السائل، تفرع الصلصة عن النار وتضاف الكريمة الحامضة والحليب والشبت وكرات اللحمة، وتحرك حتى يتغلف بالصلصة ثم تقدم.