طريقة التحضير

الباذنجان

• 1

  يقشر الباذنجان، يشرّح بسماكة 1 سنتيمتر شرائح مستديرة. يملح ويترك ليصفى الماء لـ 2 ساعة.

• 2

  يقلى الباذنجان بزيت غزير حتى يصبح بنياً ذهبياً. يخرج ويوضع على ورق المطبخ.

لبن الزبادي

• 1

  يصب لبن الزبادي في وعاء كبير، يضاف عصير الليمون الأخضر والزنجبيل والثوم المهروس و5-8 أوراق زعتر وزيت زيتون مع التخليط ويتبل بالكمون المطحون والملح والفلفل.

• 2

  نتذوق التتبيلة ثم تعدل وذلك باستخدام أي من المقادير السابقة.

• 3

  تخلط المواد جيداً أولاً ثم تضاف شرائح الباذنجان المقلية مع التقليب بلطف وتترك لـ10-15 دقائق لتنقع.

• 4

  تزين بالكمون الطحون وزيت الزيتون والزعتر.