طريقة التحضير

سلطة الحبار مع السماق والرمان:

• 1

  لسلق الحبار، يغلى 1 لتر من الماء مع خل العنب الأحمر ونصف كمية عصير الليمون وورقتي الغار وحبات الفلفل الأسود والملح على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

• 2

  يسلق الحبار لمدة 5 دقائق أو حسب النوع المستعمل، وإذا كان صغيرًا فلن يحتاج لأكثر من هذه المدة.

• 3

  يجب أن يُطهى الحبار جيدًا كي لا يصبح قاسيًا، وبعد الطهي يوضع الحبار جانبًا.

• 4

  في وعاء يخلط باقي مقدار عصير الليمون مع دبس الرمان والسماق والسكر والملح، ثم يضاف البصل المقطع إلى شرائح رقيقة ويخلط مع الخليط، وبعدها يترك الخليط في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.

• 5

  يقطع الحبار حسب الرغبة ويرص في الطبق.

• 6

  يضاف زيت الزيتون إلى البصل ويخلط جيدًا.

• 7

  يضاف البصل مع التتبيلة على الحبار كما يضاف الأوريجانو والنعناع الأخضر وتقدم السلطة.