شاكرية اللبن من المطبخ اللبناني

المقادير

• ١ كيلو لبن رائب
• ١ كيلو لحم خروف
• ١ ثمرة بصل متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى أربع قطع
• ٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ٢ حبة هيل
• ١ ورق غار
• ملح حسب الرغبة
• مقادير الأرز :
• ٣ أكواب أرز مغسول جيدا ومنقوع لمدة ساعة
• 200 جرام لحم مفروم
• ربع كوب زيت زيتون
• بهار وهيل مطحون و قرفة مطحونة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• ٥ أكواب مرق اللحم
• بازلاء مسلوقة
• صنوبر ولوز للزينة

خطوات التحضير

1. يحضر وعاء الطبخ و يتم سلق اللحم و يترك حتي الغليان .
2. و يضاف زيت الزيتون و البصل المقشر وحب الهيل و ورق الغار و الملح .
3. و يترك اللحم حتى ينضج ثم يصفي من المرق .
4. يتم خلط اللبن مع النشا في وعاء آخر حتي يتجانس الخليط .
5. ثم يوضع الوعاء على نار متوسطة الحرارة مع استمرار التقليب حتي الغليان .
6. ثم يضاف مقدار 3 أكواب من مرق اللحم الساخن و يترك حتى يتكاثف حسب الرغبة .
7. لتحضير حشوة الخروف : يوضع زيت الزيتون في وعاء و يضاف اليه اللحم المفروم ثم يضاف الملح و الفلفل الأسود .
8. و يقلب الخليط جيدا حتى يتغير لون اللحم المفروم .
9. ثم تضاف البازلاء و الأرز المنقوع سابقا و يقلب مع خليط اللحم و الزيت و تضاف البهارات .
10. ثم يضاف الي الخليط ماء اللحم الساخن .
11. و يترك الوعاء علي النار حتي الغليان ثم تقلل درجة حرارة النار و يترك حتي النضج .
12. و تقدم شاكرية باللبن و اللحم الضان .