طرق صنع المثلجات

‘);
}

طريقة التحضير:

• وضع الحليب، وعيدان الفانيلا في قدر عميق على حرارة متوسطة، وترك الخليط على النار، حتّى يغلي.
• وضع صفار البيض والسكر في وعاء، ومزجهما جيداً، للتجانس الكامل، ثمّ إضافة خليط الحليب المغلي.
• إعادة الخليط على النار هادئة لمدّة ربع ساعة تقريباً، حتى يصبح كثيف، ثمّ رفعه عن النار.
• إضافة القشطة والفانيلا، والتحريك مرّة أخرى، ثمّ وضع الخليط في الثلاجة لمدّة حتى يجمد، مع تحريك الخليط كلّ ساعتين.

المثلجات بالكريمة

المكوّنات:

• كوبان من الحليب السائل.
• صفار ثلاث بيضات.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
• مغلف من كريمة الخفق.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من النشا.

طريقة التحضير:

• خلط صفار البيض، وربع ملعقة كبيرة من الفانيلا، والنشا، ونصف كوب من السكر مع بعضها حتّى تتماسك.
• وضع الحليب على نار متوسطة، وتركه لمدّة عشر دقائق حتى الغليان، ثمّ إضافة كمية الفانيلا المتبقية.
• إضافة خليط البيض فوق الحليب، وخفض الحرارة على نار هادئة مع الاستمرار في التحريك لمدّة دقيقة إضافية.
• تصفية الخليط وتركه جانباً لمدّة لا تقلّ عن ربع ساعة، حتّى يبرد تماماً.
• خفق الكريمة مع ربع كوب من السكر جيداً حتى تتماسك.
• إضافة الخليط الأول فوق الكريمة، مع التحريك، ثم سكب الخليط في وعاء، ووضعه في الثلاجة لمدّة لا تقل عن ست ساعات متواصلة، مع الحرص على تحريكه كل ساعتين بواسطة شوكة.

المثلجات بالتوت

المكوّنات:

• صفار أربع بيضات.
• مئة غرامٍ من السكر.
• نصف ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا.
• أربعمئة ملليلتر من الكريمة.
• مئتئا ملليلتر من الحليب.
• خمسمئة غرامٍ من التوت.

طريقة التحضير:

• خلط السكر، والتوت، وأربع ملاعق كبيرة من الماء في قدر على النار، وتركها حتى تغلي، ثمّ خفق المزيج في الخلاط الكهربائي لبضعة ثوانٍ.
• خفق البيض والفانيلا مع بعضهما، وتسخين الحليب والكريمة على النار، ثمّ سكب مزيج الحليب على مزيج البيض، وإعادة الخليط على النار، حتّى يصبح سميكاً.
• إضافة مزيج التوت إلى المزيج السابق، وتقليب المكونات جيداً، ثمّ وضع الآيس كريم الجاهز في الثلاجة حتّى يتجمد.