طرق عمل البرياني

‘);
}

طريقة التحضير

• نغسل صدور الدجاج جيداً، ونقطعها إلى قطع متوسطة الحجم على شكل مكعبات، ثمّ ننقعها بالليمون لمدة نصف ساعة، ثمّ نشطه بالماء جيداً، ونصفيه، ونتركه جانباً.
• نحضر طنجرة، ونضعها على النار، ونسكب فيها كمية قليلة من الزيت النباتي ليحمى، ثمّ نضف فيها الثوم، والبصل، والزنجبيل، وحبات الهال، والفلفل الأحمر الحار والجاف، وحبّات القرنفل، ونحرك المكوّنات جيداً حتّى تذبل، ثمّ نضيف صدور الدجاج المقطعة، ونحرك المزيج، وبعد ذلك نضيف الفلفل الأخضر الحلو، ونحرك المزيج مرة أخرى، ونترك الطنجرة على النار حتّى يصبح لون الدجاج أبيض اللون.
• بعد ذلك، نضيف كافة البهارات إلى الدجاج في الطنجرة مع التحريك المستمر، ثمّ نضيف البندورة، ومكعبان الماجي، ونترك الدجاج حتّى يستوي، ويكوّن الصلصة السميكة والجامدة.
• نحضر مقلاة، ونضعها على النار، ونضع فيها ملعقتان من الزيت النباتي، ثمّ ّنضيف المكسرات اللوز، والكاشو، والفستق، والصنوبر، حسب الرغبة لقليها.
• نحضر طنجرة لطهي الأرز، ونسكب فيها الزيت المتبقي من قلي المكسرات، ثمّ الأرز، والماء، ورشّة من الملح، ونطبخ الأرز جيداً، وبعد الاستواء، نتركه جانباً لكي يرتاح مدة قليلة.
• نحضر طبقاً كبيراً للتقديم، ونسكب فيه نصف كمية الأرز، ثمّ نسكب مزيج الدجاج، وبعدها نسكب طبقة ثانية من الأرز المتبقي، ثمّ نرشّ المكسرات المقلية، ونقدّمه ساخناً، مع طبق من اللبن الزبادي، أو طبقاً من السلطة.