طريقة إعداد أكلات أردنية مشهورة

‘);
}

إعداد المنسف الأردني

المكوّنات

• اثنان كيلو جرام من اللحم الضاني.
• اثنان كيلو جرام من لبن الجميد.
• كيلو جرام واحد من الأرز ذي الحبّة المتوسطة.
• قرفة.
• نصف كوب لوز وصنوبر محمّصين
• رغيفان من خبز الشراك.
• ثلاث ورقات غار.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ثلاث أوراق غار.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة.
• بقدونس مفروم فرماً ناعماً.

طريقة التحضير

• نسلق اللحمة ونضيف إليها نصف ملعقة صغيرة من القرفة، وثلاث أوراق غار، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ننقع اللبن قبل أربعٍ وعشرين ساعة، ونخفقه بشكلٍ جيد، مع ضرورة أن يكون ممزوجاً باللبن الرائب.
• ننقع الأرز بالماء المغلي قبل أن نبدأ باستعماله.
• نبدأ بإضافة كوبين من مرقة اللحمة التي تم سلقها مسبقاً، مع غلي اللبن والتحريك جيداً.
• نضع اللحمة المسلوقة في كميّة اللبن، ثم نتركها إلى أن تغلي معه لمدّة ثلاثين دقيقة تقريباً.
• في قدر على النار الهادئة، نضع زيتاً وسمنة، ثم نضيف بعدها كميّة الأرز المتوفرة، مع التقليب بشكلٍ مستمر وجيد، والاستمرار بذلك لمدة تتراوح بين سبع إلى عشر دقائق تقريباً.
• نضيف كلّاً من الملح والكركم، ثمّ ثلاثة أكواب من المرق اللحم المسلوق إلى الأرز؛ حيث نتركه على النار العالية حتى ينخفض مستوى الماء، لنبدأ بتخفيف النار، ونترك الأرز إلى أن ينضج.
• نحضر الصينيّة التي سوف نقدّم المنسف عليها، ونفرد عليها خبز الشراك، وبعد ذلك نضع الأرز فوق الخبز بشكلٍ مرتّب ومتناسق، ثم نضع قطع اللحمة على الوجه بشكلٍ مرتب أيضاً، ثم نرش كلَّاً من الصنوبر، واللوز، والبقدونس المفروم، ونغطي الوجه برغيف من الشراك، ونقدّم المنسف مع كلٍّ من البصل والمخللات، وعند تناوله يتم سكب اللبن على وجه الأرز.