طريقة افخاذ الدجاج بالبطاطس

أفخاذ الدجاج

يعد الدجاج من الأطباق المغذية والغنية، ويمكن تقديمها بعدة أشكال، إلا أنه ينبغي الحرص عند تناولها، لأنها تحتوي على كمية أكبر من الدهون، وتحتوي أيضًا على البروتينات والأحماض الأمينية الضرورية للجسم، ويعد سر نجاح أفخاذ الدجاج في أن يكون حجمها متوسط حتى لا تأخذ وقت كبير في النضج، كما يمكن إضافة شرائح الكوسا والبطاطا للحصول على وصفة متكاملة، إذ أن البطاطا غنية بالفيتامين ج، وبعدد كبير من المعادن، منها: الحديد، والماغنيزيوم الضروري لحسن عمل الجهاز العصبي، كما بالألياف التي تسرّع الهضم، أما البروتينات، فهي متواجدة تحت القشرة مباشرة.

صينية أفخاذ الدجاج بالبطاطا

المقادير

• ست قطع من أفخاذ الدجاج.
• ست حبات كبيرة من البطاطا الشرائح.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• نصف كوب من زيت الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الناعمة.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المهروس.
• عشرة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من برش الليمون الناعم.
• ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• ملعقة صغيرة من معجون الشطة.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.

طريقة التحضير

• وضع الكزبرة، والقرفة، والملح، والبابريكا، والهيل، والبهار في طبق، ثم التقليب حتى تختلط المكونات مع بعضها.
• وضع نصف كمية البهارت، وربع كوب من الزيت، ونصف كمية الزنجبيل، والخل، ونصف كمية الثوم، وربع كوب من عصير الليمون في طبق، ثم التقليب حتى تختلط المكونات.
• إضافة الدجاج، ثم تقليبه بالخليط ليتوزع جيدًا، ووضعه في البراد لمدة ساعتين أو طوال الليل تبريد الدجاج ونقعه في الخليط يساعد على اكتساب نكهة لذيذة، وأيضا تصبح الألياف لينة.
• تثبيت الرف الشبكي الأوسط، ثم تحمية الفرن إلى درجة حرارة 180مئوية، ثم إحضار صينية أو طبق فرن متوسط الحجم.
• وضع البطاطا في وعاء، ثم إضافة الكمية المتبقية من البهارات، والزيت، والزنجبيل، والعصير، والشطة، والثوم، وبرش الليمون، والتقليب حتى تخلتط جميع المكونات جيدًا.
• إضافة الدجاج، والتقليب حتى يختلط مع البطاطا، والتتبيلة، ثم وضع البطاطا في الصينية على شكل طبقة.
• وضع الدجاج على سطح البطاطا بحيث تكون متراصة مع بعضها.
• تغليف الصينية بورق الألمنيوم، ووضعها في الفرن لمدة ساعتين تقريبًا، ثم يزال الألمنيوم، ويترك لبضع دقائق حتى يتحمر الدجاج.

أفخاذ الدجاج بالبطاطا والثوم

المقادير

• كوب من الماء.
• ثماني قطع من أفخاذ الدجاج.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• أربع ورقات من الغار.
• ثلاث حبات من الليمون.
• ثلاث حبات من الطماطم.
• ثلاث حبات من البطاطا.
• معلقتان صغيرتان من الملح.
• نصف معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف معلقة صغيرة من البابريكا.
• رأس من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

• غسل الطماطم، وتقطيعها أرباع، ثم تقشير البطاطا، وتقطيعها أرباع، ثم غسل الليمون، وتقطيعه أنصاف.
• تجهيز التتبيلة من خلال خلط الطماطم مع الثوم المفروم، والبابريكا، وعصير الليمون، والفلفل الأسود، والملح، وأوراق الغار، ثم تتبيل أفخاذ الدجاج والبطاطا بالخليط.
• وضع أفخاذ الدجاج، والبطاطا، والليمون، في صينية على نار مرتفعة، مع إضافة كوب من الماء، حتى تبدأ في الغليان، ثم تخفيف النار، وتغطيته لمدة ثلث ساعة.
• تحمية الفرن إلى درجة حرارة 140 مئوية، ثم نثر زيت الزيتون على قطع الدجاج والبطاطا، ووضعها لمدة ثلث ساعة في الفرن.
• تعريض الصينية للهيب الشواية حتى تحمر، ثم تقديمها ساخنة.

صينية أوراك الدجاج بالبطاطا والبصل

المقادير

• ثماني قطع من أفخاذ الدجاج.
• ثماني حبات بطاطا كبيرة مقشرة ومقطعة مكعبات متوسطة.
• ست ملاعق كبيرة من الزيت.
• خمسة فصوص من الثوم المفروم.
• ثلاثة رؤوس من البصل كبيرة ومقطعة لحلقات.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.

طريقة التحضير

• تحمية الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
• تتبيل الدجاج بالملح، والبابريكا، والفلفل الأسود، وتركه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
• وضع البطاطا، والملح، والثوم، والفلفل الأسود، والبصل في وعاء كبير، والتقليب جيدًا.
• وضع الخضار في قعر صينية فرن، ثم نثر نصف كمية الزيت فوق الخضار.
• رص الدجاج فوق الخضار، ثم نثر باقي الزيت فوق الدجاج.
• تغطية الصينية بورق فويل، ثم وضعها في الفرن لمدة ساعة، ثم إزالة الفويل، ووضع الصينية في الفرن مرة أخرى لمدة ربع ساعة.

أفخاذ الدجاج المشوية مع البطاطا

المقادير

• اثنتا عشرة قطعة من فخذ الدجاج.
• حبتان كبيرتان من البطاطا.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• ملعقة كبيرة من الريحان.
• ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
• ملعقة كبيرة من البصل البودرة.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• إحضار صينية فرن عالية الحافة، ووضع عليها شبك معدني.
• تقطيع حبات البطاطا باستخدام سكين حادة طوليًا إلى أرباع، مع الحرص على عدم تقشيرها.
• وضع البابريكا، والأوريجانو، والزنجبيل، والفلفل، والكمون، والبصل، والملح، والريحان، والشطة، والكزبرة، والثوم في طبق واسع، ثم تقليب البهارات حتى تختلط، ثم توزيع زيت الزيتون.
• وضع أفخاذ الدجاج على البهارات، والتقليب مع الدعك جيدًا كي تتشرب بالبهارات.
• وضع أفخاذ الدجاج على الشبك فوق الصينية.
• إضافة قليل من زيت الزيتون على البهارات المتبقية في الطبق، ثم وضع قطع البطاطا، ودعكها كي تتغطى بالبهارات جيدًا.
• وضع قطع البطاطا بجانب أفخاذ الدجاج.
• تثبيت الرف الشبكي وسط الفرن، ثم تحمية الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
• وضع صينية الدجاج في الفرن لمدة من 50 إلى 60 دقيقة، ثم تقليب أفخاذ الدجاج، والبطاطا عدة مرات أثناء فترة الطهي.
• تقديم أفخاذ الدجاج المشوية مع البطاطا ساخنة بجانب السلطة واللبن، والخبز العربي.

أفخاذ دجاج بالخضار وصلصة الطماطم

المقادير

• ثماني قطع من أفخاذ الدجاج.
• 350 ملل من مرق الدجاج.
• كوب من صلصة الطماطم.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• جزرتان مقطّعتان لشرائح دائرية.
• حبتان من الكوسا مقطّعتان لشرائح دائرية.
• رأس من البصل المقطّع لشرائح رفيعة.
• حبة من الكراث المفروم.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• رشة من الفلفل الأحمر الحار.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تحمية الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• نثر الملح، وتعديل نكهة الدجاج بالفلفل الأحمر الحار، والفلفل الأسود المطحون.
• وضع ملعقتين زيت زيتون في مقلاة على النار، ثم وتحمير أفخاذ الدجاج لمدة أربع دقائق، ثم نقلها إلى صينية فرن.
• تسخين ملعقتين من زيت الزيتون في مقلاة أخرى، ثم قلي البصل حتى يصبح شفافًا.
• إضافة الثوم المهروس، والكوسا، والجزر، والكراث، ثم التقليب، وترك المزيج على النار لمدة ثلاث أو أربع دقائق.
• سكب صلصة الطماطم، ومرق الدجاج فوق الخضار، ثم تركه حتى يغلي.
• سكب مزيج الخضار في صينية الدجاج، ثم وضعها في الفرن لمدة ساعة وربع.
• إخراج صينية أفخاذ الدجاج المحمرة من الفرن، ثم تقديمها مباشرة.