طريقة تتبيل البط

‘);
}

طريقة التحضير

• اغسلي البطّة بالماء البارد والملح جيّداً، ثمّ انقعيها بالخلّ والليمون مع فركها من الداخل والخارج، ثم ضعيها في وعاء وغطيها بنايلون التغليف ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين تقريباً.
• أحضري نصف كمية البصل وضعيه في وعاء مع القليل من الزيت النباتي وقلبي البصل لاعلى نار هادئة حتى يذبل.
• أضيفي للبصل بعد ذلك الأرزّ المنقوع وقلّبيه بخفّة، ثمّ أضيفي إليه التوابل والبهارات باستثناء معجون البندورة.
• أضيفي مقدار كأس من الماء فوق الأرزّ، وحرّكي المكوّنات حتّى تتجانس مع بعضها البعض.
• غطّي الوعاء ثمّ اتركيه على نار هادئة حتّى ينضج.
• افردي الحشوة في صينيّة كي تبرد، ثمّ أحضري البطّة، واغسليها من الليمون والخلّ جيّداً.
• قومي بحشو البطّة بالكمّيّة المناسبة من الحشوة التي حضّرناها.
• ضمّي أطراف البطّة واربطيها بواسطة المشبك الخاصّ بتحمير الطيور.
• ضعي الملح والبهارات المذكورة على البطّة وافركيها جيّداً مع إضافة معجون البندورة عليها مع الكمّيّة المتبقيّة من البصل.
• أضيفي مقدار ثلاث كاسات من الماء في الصينيّة المجهّزة للفرن، ثمّ غلّفي البطّة بورق الألمنيوم وضعيها بالفرن لمدّة ساعتين ونصف تقريبا.
• حمّري البطّة إذا احتجاج الأمر للحصول على اللّون الذهبيّ.
• قدمي البطّ المحشي بالفرن مع الأرزّالأصفر والسلطات المكوّنة من الخضار الطازجة.

طريقة الأرزّ الأصفر

المكوّنات

• كأسان من الأرزّ ذو الحبّة الطويلة.
• ملعقتان من الزيت النباتيّ.
• ملعقة كركم.
• ملح حسب الرغبة.
• مكعبان من مرقة الدجاج.

• للزينة:
  • صنوبر ولوز محمر.
  • بقدونس مفروم ناعم.

طريقة التحضير

• ضعي الزيت في وعاء ثمّ أضيفي الأرزّ، والكركم، والماجي، والملح فوق الأرزّ، ثمّ ضعيه على النار مع التحريك حتّى يتغيّر لونه ويصبح أصفراً.
• أضيفي الماء الساخن على الأرزّ بحيث تغمريه تماماً.
• اتركيه على نار عالية حتّى يغلي، ثمّ خفّف النار للوسط، ثمّ غطّي الوعاء حتّى ينضج تماماً.
• ضعي الأرزّ في طبق التقديم، ثمّ ضعي البطّة فوقه وزيّنيها بالمكسّرات والبقدونس.