طريقة سلق الدجاج وتحميره

‘);
}

طريقة سلق الدجاج

• تُقطع الدجاجة إلى أربع قطع باستخدام سكين حادّ، ثمّ تُغسل جيّداً، ويُضاف إليها الدقيق وعصير الليمون، وتُترك لمدّة ربع ساعة وبعد ذلك تُغسل مرّة أخرى.
• يُضاف كل من الزيت النباتي والبصل في قدر عميق على نار متوسطة، ويُقلب البصل إلى أن يتغيّر لونه للذهبيّ.
• تُضاف قطع الدجاج إلى البصل وتقّلب إلى أن يتغيّر لونها للأبيض.
• يسكب الماء على الدجاج حتى يغمره، ويترك إلى أن يغلي، وعند الغليان ستظهر رغوة خفيفة، يتمّ إزالتها باستخدام الملعقة والتخلص منها.
• يضاف إلى الدجاج كل من البهار المشكل، ورق الغار، الفلفل الأسود، الهيل والملح، ويُغلق القدر وتخفّف النار عليه.
• يترك القدر على النار لمدة خمسون دقيقة بعدها تُزال قطع الدجاج من المرق وتوضع جانباً لتحميرها.

مكوّنات تحمير الدجاج

• نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من ربّ البندورة.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من بهار الكاري.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحمير

• يخلط كل من زيت الزيتون، الكاري، البابريكا، البهار المشكل، الملح، اللبن، معجون الطماطم، الثوم وعصير الليمون في وعاء ليتكوّن خليط متجانس، يسمّى التتبيلة.
• يؤخذ مقدار من التتبيلة ويُدهن على قطعة دجاج واحدة ، بحيث يكون الدهن من أعلى القطعة وأسفلها.
• توضع القطعة المتبّلة في صينيّة الفرن، وتكرّر العمليّة مع باقي القطع.
• تشعل النار العلوية للفرن، وتدخل الصينيّة للفرن مدّة خمس عشر دقيقة بحيث يَحمّر الوجه العلويّ للقطع.
• تقلب القطع للجهة الأخرى وتدخل مرّة أخرى للفرن لكي تحمرّ.
• تصف القطع المحمّرة في طبق التقديم، وتُزين بشرائح الليمون، وأوراق البقدونس.

فيديو وصفة سلق الدجاج وتحميره

للتعرف على وصفة سلق الدجاج وتحميره شاهد الفيديو.