طريقة سلق اللحمة

‘);
}

طريقة التحضير

• نغسل اللحم جيداً بالماء البارد (تجنّب غسل اللحم بالماء الساخن كي لا يتغير لونه).
• نضع مقدار لترٍ ونصف إلى لترين من الماء في قدر على النار، ونضيف للماء الثوم والفلفل الأسود وحب الهيل وورق الغار.
• نُقطّع البصل لأرباع ونضيفه للماء، ونترك الماء حتى يغلي، ثمّ نضع قطع اللحم في الماء.
• نترك اللحم على النار حتى يصبح طريّاً وناضجاً، ونضيف الملح في آخر عمليّة السلق.

ملاحظات

• من الممكن أن يحتاج اللحم من ساعة إلى ساعتين حتى ينضج جيداً.
• من الممكن تشويح اللحم مع البصل ثمّ إضافة الماء المغلي وسلقه.
• للحصول على مرق اللحم بالخضار نضيف لماء السلق بعض الخضار مثل: الجزر، والكرفس، والبقدونس.

شوربة الخضار باللحم

المكونات

• نصف كيلوغرام لحم (موزات) مقطّع إلى مكعّبات.
• مئتا غرام فاصولياء خضراء.
• أربع حبّات كوسا مقطّعة إلى مكعّبات.
• بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
• حبتان من البطاطا متوسّطتا الحجم، ومقشّرتان ومقطّعتان إلى مكعّبات.
• جزرتان مقطّعتان الى مكعبات.
• عودان من القرفة.
• لترين من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• نصف ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير

• نسخن الزيت على النار ثم نضيف البصل ونقلّبه حتى يصبح لونه ذهبيّاً، بعد ذلك نضيف اللحم ونقلّبه مع البصل حتى يتغير لونه.
• نضيف عيدان القرفة والفلفل الأسود، ثم نضيف الماء للحم ونتركه ليُسلق على النار حتى ينضج ويصبح طريّاً، ويختلف وقت السلق حسب نوع اللحم.
• نضيف الفاصولياء الخضراء والجزر والكوسا والبطاطا للحم، ونترك الشوربة على النار حتى تنضج الخضار.
• نضيف معجون الطماطم والملح، ونترك المكوّنات لمدّة ربع ساعة على نار هادئة.
• نرفع القدر عن النار، ونُقدّم شوربة الخضار باللحم ساخنةً مع الخبز.