طريقة سلق صدور الدجاج

‘);
}

طريقة التحضير

• تُغسل صدور الدجاج جيّداً، ثمّ يرشّ عليها القليل من الدقيق، وقطرات من الليمون، وتُترك لمدّة ربع ساعة، بعد ذلك تُغسل الصدور جيّداً بحيث لا يبقى أثر للدقيق.
• تقطّع على لوح التقطيع حبّة البصل إلى مكعّبات صغير جدّاُ فينتج بصل مفروم ناعم.
• يوضع قدر على نار متوسّطة، ثمّ يوضع فيه القليل من الزيت النباتيّ مع البصل المفروم ويقلب إلى أن يصبح لون البصل بنيّ مائل إلى الذهبيّ.
• تُضاف صدور الدجاج إلى القدر، وتقلب جيّداً بالملعقة إلى أن يصبح لون الصدور أبيض.
• يضاف كل من الكمون، البهار المشكل، القرفة المطحونة، عود القرفة،الفلفل الأسود، ورق الغار، والملح، ويتمّ تقليبهم جيّداً مع صدور الدجاج.
• يُضاف الماء بحيث يغمر صدور الدجاج كاملة، ويُترك إلى أن يبدأ الماء بالغليان، عند البدء بالغليان يظهر على سطح الماء رغوة بيضاء، يجب إزالتها.
• تُخفف النار من متوسطة إلى هادئة ويُترك القدر مغلق مدّة خمس وأربعين دقيقة، وبعدها تكون صدور الدجاج قد نضجت.
• تُخرج صدور الدجاج من المرق، وتقدّم.

يمكن بعد سلق الدجاج أن تحمر وذلك بصفها بصينية ودهنها بقليل من الزيت ورش بعض من البهار المشكل والبابريكا، ثمّ إدخالها في الفرن بحيث تكون النار العلويّة هي المشتعلة، وتُترك صدور الدجاج إلى أن يتغيّر لونها وتحمرّ، ثمّ تُخرج من الفرن وتقدّم ساخنة.