طريقة شوي الحمام

‘);
}

شيّ الحمام

المكوّنات

• ستةٌ من طيور الحمام.
• ربع كوب من عصير الّليمون.
• ربع كوب من زيت الزّيتون.
• أعشاب عطريّة تتكوّن من: البقدونس المفروم ناعمًا، والزّعتر المجفّف المفروك، والشّبت.
• حبتان من البصل المبشور ناعماً.
• مطيّبات تتكوّن من: ملعقة من الفلفل الأسود، والملح.

طريقة التّحضير

• نظّفي طيور الحمام جيّداً من الدّاخل والخارج بالملح واللّيمون، ويمكنكِ نقعها بماءٍ مضاف إليه القليل من الملح وربع كوب من الخلّ، واتركيها ربع ساعة ثمّ اشطفيها بالماء الجاري.
• ضعي مكوّنات خلطة النّقع في وعاءٍ مجوّف، ثمّ ضعي البصل، والأعشاب العطريّة، وعصير اللّيمون، والملح، والفلفل الأسود، ثمّ قلّبي المكوّنات حتّى تحصلي على خليطٍ متجانس.
• شُقّي طيور الحمام من جهة الفخذ إلى نصفين لتحصلي على شكلٍ مسطّح، ويمكنك دقّ الحمام بوضعه بين قطعتين من النّايلون، واحرصي على دقّه بلطف لليونة عظامه.
• وزّعي خلطة النّقع على طيور الحمام من الدّاخل والخارج بشكلٍ متساوٍ، ثمّ غلّفي الوعاء بورق التّغليف، واتركيه في الثلاجة لمدّة ٍلا تقلّ عن خمس ساعاتٍ قبل البدء بعمليّة الشيّ والتّحمير.
• صُفّي طيور الحمام في صينيّة مخصّصةٍ للفرن، مع إضافة القليل من الماء في قعر الصّينيّة حتّى لا تحترق وتحافظ على ليونتها.
• أدخليها إلى الفرن على درجة حرارة منخفضة حتّى تنضج، ثمّ حمّريها من الأعلى.
• يمكنك شيّ طيور الحمام على الفحم باستخدام شبك الشّواء، ويمكنكِ استخدام أكياس الشّواء فهي تفي بالغرض، أمّا إذا قمتِ بشيِّها في الفرن فباستطاعتك وضع فحمة لتكسبها نكهة الشّواء.
• صُفّي طيور الحمام في طبق التّقديم وزيّنيها بشرائح اللّيمون والبقدونس المفروم.
• قدّميها بجانب الأرزّ بالمكسّرات وسلطة الخضار، ويمكنكِ تقديمها بجانب صينيّة البطاطا المشويّة بالفرن.

سمان مشوي

المكونات

* أربعة طيور السمان.
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
* نصف كوب من الليمون.
* نصف كوب عصير بصل، (عصارة البصل المبشور).
* ربع كوب من الصنوبر، المحمر.
* فصان من الثوم. 
* ملعقة كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير

• شقّي وافتحي طيور السمان من الظهر بالطول ثم افرديها.
• اخلطي في وعاء عميق عصير البصل، مع عصير الليمون، و الثوم المهروس، والزيت، و الملح والفلفل الأسود، وتبلي السمان بتتبيلة البصل مدة ساعتين.
• اشوي طيور السمان على شواية ساخنة، أو في الفرن، أو في مشبك وعلى منقل الفحم.