طريقة صنع المايونيز

‘);
}

طريقة التحضير

• افصلي صفار بيضتين عن البياض، وزيدي عدد الصفار حسب الكميّة المرادة.
• اهرسي رأس ثوم كامل، وأضيفيه إلى صفار البيض، واضربي المكوّنات جيّداً في الخلّاط الكهربائي لعدة دقائق.
• أضيفي زَيت الزيتون بالتدريج، وعصير الليمون، بمقدار ثلاث مَلاعق كبيرة بالتدريج مع الخلط المُستمر.
• أضيفي رشة من الملح والفلفل الأبيض لزيادة النكهة الطيّبة.

المايونيز دون بيض

المكوّنات

• كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة ونصف من النشا.
• عصير نصف ليمونة.
• نصف كوب من الزيت.
• خمسة فصوص من الثوم.
• نصفة ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التّحضير

• أضيفي النّشا للماء في قدر صغير، واخلطي جيّداً حتى يذوب النشا تماماً.
• ضعي الخليط على النّار وقلّبيه حتى يُصبح كثيفاً وجامداً.
• اسكبي المزيج في صحن، ثمّ اتركيه حتى يبرد بدرجة حرارة الغرفة، وضعيه في الثلاجة حوالي ثلاث أو أربع ساعات كي يبرد جيداً.
• أخرجي الخَليط من الثّلاجة وضعيه في الخلاط الكهربائي، ثمّ أضيفي عصير الليمون وشغّلي الخلاط لمدة خمس دقائق.
• أضيفي الثّوم بعد فرمه جيداً وهرسه تماماً إلى الخليط، واتركيه يُخلط جيداً، وأثناء الخلط ابدئي بسكب الزّيت على شكل خيط رفيع حتى يُصبح متجانساً وكثيفاً ولونه أبيض.

المايونيز بالجبنة

المكونات

• حبتان من الجبنة الصفراء الكريمية، مثل جبنة المثلثات، ويجب أن تكون بدرجة حرارة الغرفة.
• حبة من البطاطا المسلوقة، متوسّطة الحجم.
• أربع ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي.
• فصان من الثوم.
• عصير ليمونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• قشري حبة البطاطا، وقطّعيها إلى قطعٍ صغيرة ثمّ ضعيها في الخلاط الكهربائي، وضعي حبات الجبنة، واللبن الرّائب، أو الزّبادي وعصير الليمون، والملح.
• اخلطي المكونات مع بعضها جيداً ثمّ أضيفي الثّوم المهروس للخليط، وبعدها أضيفي الزّيت على شكل خيط رفيع حتى يتجانس الخليط ويصبح كثيفاً.
• اتركي المكونات حتى تُخلط على الخلّاط لمدة عشر دقائق.

المايونيز بالخردل

المكونات

• ملعقة كبيرة من صلصة الخردل.
• بيضة.
• كوب من زيت الزيتون.
• رشة من الملح والفلفل الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من العسل.
• عصير نصف ليمونة.

طريقة التحضير

• ضعي البيض المفقوس في الخلاط الكهربائي واضربيه حتى يخفق تماماً، ثمّ ابدئي بإضافة زيت الزيتون على شكل خيط رفيع وبالتدريج.
• انتظري حتى يُصبح المزيج كثيفاً، ثمّ أضيفي الكمية المتبقية من الزيت واستمرّي بالخفق.
• ضعي باقي المكوّنات مثل الصلصات والعسل وعصير الليمون، لكن كل منهما على حدة حتى تمتزج بالخليط.
• ضعي الكميّة في وعاء خاص بالتّقديم مُزيّن بأوراق النعنع الخضراء.

نصائح

• أضيفي الزيت بالتدريج على شكل خيط رفيع حتى لا يفصل الخليط، وبالتالي تُصبح الصلصة غير مُتماسكة.
• احفظي الصلصة في الثلاجة مدة ثلاثة أيام فقط لأنها خالية من المواد الحافظة.