طريقة عمل إفطار رمضان

‘);
}

طريقة التحضير

• ندعك رقبة الخروف بالملح جيداً، ثمّ نغسلها، ونُنشفها بورق المطبخ.
• نُنكه الرقبة بكلّ من: البهارات المشكلة، والزنجبيل، والفلفل الأسود، والهيل، وكبش القرنفل، والملح، ثمّ نُدخلها إلى الثلاجة، وندعها طيلة الليل.
• نضع الرقبة على شبك الفرن، ثمّ نُثبت الصينية تحتها.
• نُدخل الرقبة إلى فرن مُسخن مُسبقاً على درجة متوسطة، وندعها لمدة عشرين دقيقة.
• نُخرج الصينية من الفرن، ثمّ ندهن الرقبة بزيت الزيتون، بعد ذلك نُعيدها إلى الفرن وندعها لمدة عشرين دقيقة أخرى.
• نُخرج الصينية من الفرن، ونُزيل الشبك، ثمّ نضع الرقبة في الصينية.
• نُغطي الصينية بورق قصدير، ثمّ ندع الصينية في الفرن على حرارة مئة وستين درجة مئوية لمدة مئة دقيقة.

ملاحظة: يمكن تقديم رقبة الخروف المشوية مع الأرز والمكسرات.

فوارغ مع ورق العنب

المكوّنات

• كيلوغرامان من الفوارغ المنظفة جيداً.
• أربعة أكواب من الأرز.
• ملعقة صغيرة من كل من: الفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، ومطحون الهال.
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق القرفة.
• خمسمئة غرام من كلّ من: ورق العنب المسلوق، والبندورة.

طريقة التحضير

• نضع اللحم، والأرز في إناء، ثمّ نُنكه بكلّ من: الملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، والقرفة، والهال، ونخلط المكوّنات جيداً.
• نحشي الفوارغ بخليط الأرز، ثمّ نحشي ورق العنب بالخليط.
• نُقطع البندورة لشرائح، ونضعها في قاع القدر.
• نضع نصف كمية الفوارغ في القدر، ثمّ نُغطي وجهها بنصف كمية ورق العنب.
• نزيد ما تبقى من الفوارغ، ثمّ نضع فوقها ما تبقى من ورق العنب المحشي.
• نُنكه بقليل من الفلفل الأسود، والملح، والقرفة، ومكعبات المرق.
• نضع إناءً على سطح القدر، ثمّ نُغطي المكوّنات بالماء الساخن.
• نرفع القدر على نار متوسطة الحرارة، وندعه لمدة عشر دقائق بعد أن يغلي.
• نُخفف النار، ثمّ ندع القدر عليه لمدة ساعتين.