طريقة عمل الأكلات الليبية

‘);
}

طريقة التحضير

• نضع الزيت النباتي على النار في وعاء ثمّ نضيف الكبدة ونقلبها جيداً.
• نضيف البصل والثوم ونقلّب، ثمّ نغطّي الوعاء ونتركه يغلي لمدّة ربع ساعة تقريباً.
• نضيف الملح، والبهارات المشكّلة، والفلفل الأسود، والكمون، والكزبرة، والطماطم، والفلفل الأخضر، ونقلّب ثم نترك المزيج على النار حتى تنضج الكبدة تماماً.
• نرفع المزيج عن النار ونسكبه في صحن التقديم، ونقدّمه مع الخبز أو طبق من الأرز.

أرز أمبوخ على البخار

المكوّنات

• كيلو من الأرز البسمتي.
• نصف كيلو من اللحم.
• حبة من البطاطا المقطّعة.
• حبة من الكوسا المقطعة.
• حبة من الباذنجان المقطّع.
• ملعقتان كبيرتان من الحمص.
• حبة من الجزر المقطّع.
• حبة من اللفت المقطع.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة كبيرة من البهارات.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• كوب من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• حبتان من الطماطم المفرومة.
• أربع حبات من البصل المقطّع إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.

طريقة التحضير

• نضع الزيت على النار ثم نضيف البصل ونقلب قليلاً.
• نضيف اللحم والبهارات المشكلة والملح، وبعد ذلك نضيف كميّةً من الماء لتغمر اللحم، ثمّ نغطّي الوعاء ونترك اللحم على النار حتى ينضج تماماً.
• نضيف الخضار المقطّعة (البطاطا، والكوسا، والباذنجان، والجزر، واللفت، والبصل، والطماطم)، ثمّ نعيده إلى النار حتى تنضج الخضار جيداً.
• ننقع الأرز لمدّة عشر دقائق ثم نصفّيه من الماء.
• نضعه في طنجرة على النار مع القليل من الزيت النباتي.
• نضيف كمية مناسبة من مرق اللحم ونتركه على النار حتى ينضج.
• نضيف الخضروات فوقه بعد تصفيتها من المرق ونقلّبه جيّداً.
• نسكب أرز الأمبوخ في وعاء التقديم، ونضع اللحم على سطحه ونقدّمه ساخناً.