طريقة عمل البامية

المدة الزمنية: ساعة

عدد الحصص: 3

مستوى الصعوبة: سهل

المقادير:

• ½ كيلو بامية طازجة.
• 3 ملاعق  كبيرة من زيت الزيتون.
• 4 حبات طماطم كبيرة (الحبة 200 غ).
• 1 ملعقة معجون الطماطم.
• 1 ليمونة متوسطة.
• 3 فصوص ثوم.
• ½ ضمة كزبرة.
• 1 حبة بصلة متوسطة (120 غ).
• ½ ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ½ ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• ١⁄٤ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

1. البامية: نتخلص من الرؤوس بالسكين ثم نغسلها ونجففها.
2. نغسل الطماطم، نقطعها إلى مكعبات.
3. نقشر الثوم والبصل ونفرمهما ناعمًا.
4. نغسل الكزبرة ونفرمها ناعمًا.
5. نغسل الليمونة ونعصرها.
6. نسخن نصف الزيت على النار ونضيف البامية ونقليها مدة 10 دقائق.
7. في طنجرة كبيرة نسخن باقي الزيت ونضيف إليه البصل والثوم والكزبرة مع البهارات (ملح، فلفل، بهارات مشكلة وقرفة) ونحرك جيدًا وتترك على النار مدة 5 دقائق.
8. نضيف البامية، الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم مع إضافة ½ كوب من الماء، تحرك جيدًا وتترك على نار عالية حتى تنضج (تقريبًا 30 دقيقة).
9. نسكب البامية في صحن عميق ونضيف إليها عصير الليمون .

نصائح:

• لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.
• لتسهيل تقشير الثوم نضغط عليه بالسكين من الجانب المسطح ثم نزيل القشرة.