طريقة عمل البيتزا الصغيرة

البيتزا

تعد البيتزا أكلةً تعود أصولها إلى دول شرق البحر الأبيض المتوسط كاليونان وتركيا، إذ كانوا يقومون بخبز طبقةٌ من العجين على حجر ساخنٍ ويغطونها بأنواع المواد المختلفة مثل اللحم والخضروات، ثم أخذها عنهم الجنود الإيطاليين ونقلوها إلى إيطاليا مع إضافة صلصة الطماطم وجبن الموزاريلا ثم نقلها المهاجرون الإيطاليون إلى أمريكيا، وأصبحت معروفةً عالميًا، وتعد البيتزا من الوجبات الرئيسية، وتتكون البيتزا التقليدية من العجين والطماطم والصلصة والجبن وأحياناً تحتوي على اللحم المفروم، إلا أنه حالياً ابتكارت أنواعٌ عديدةٌ من البيتزا.

طريقة عمل البيتزا الصغيرة

المقادير

عجينة البيتزا

• مغلف من الخميرة.
• ثلاثة أكواب ونصف من الماء الدافئ.
• كوب ونصف من الطحين.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من حبيبات السكر.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حزمة من الريحان أو الأوريجانو أو الروزماري.

مقاديرالبيتزا

• كوب ونصف من صلصة البيتزا.
• ثلاثة أكواب من الجبنة المطبوخة.
• 250 غرا من البيبروني.
• ثلاث حبات من الفلفل الأحمر والأخضر والأصفر المقطع إلى شرائح.
• 250 غرام من الدجاج.
• شرائح أربع حبات البندورة المقطعة إلى قطعٍ صغيرةٍ.
• كوب من الزيتون الأسود.

طريقة التحضير

عجينة البيتزا

• تدمج الخميرة مع الماء الدافئ في وعاءٍ صغيرٍ، وتوضع جانبًا لمدة خمس دقائق.
• يمزج الدقيق والملح والسكر وزيت الزيتون في وعاءٍ كبيرٍ، و تضاف إليه الأعشاب المجففة.
• يوضع ماء الخميرة فوق العجين، وتعجن جميع المكونات جيدًا، لمدة خمس دقائق.
• يقطع العجين إلى كراتٍ صغيرة الحجم، وتغطى بالقليل من زيت الزيتون، وتترك في مكانٍ دافئٍ حتى تتخمر.

تحضير البيتزا

• يشغل الفرن إلى درجة حرارة 220 مئوية.
• تضاف الصلصة والجبن والبيبروني والزيتون والمشروم والفلفل وقطع الدجاج، على قطع البيتزا الصغيرة.
• تخبز البيتزا الصغيرة في الفرن، لمدة ربع ساعة حتى تنضج وتتحمر، وتوضع في وعاء التقديم.

طريقة عمل بيتزا التونة

المقادير

عجينة البيتزا

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام .
• ملعقة صغيرة من حبيبات السكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ماء دافئ،حسب الحاجة.

صلصة بيتزا التونة

• ثلاث حبات من البندورة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الزعتر.
• رشة من ملح الطعام.
• رشة من الفلفل الأسود.

حشو بيتزا التونة

• علبتان من التونة.
• كوب من الزيتون الأخضر.
• ثلاث حبات من الفلفل الرومي.
• بصلة.
• حبتان من البندورة.

طريقة التحضير

• توضع جميع المكونات الجافة معًا، ويضاف إليها الزيت والماء، وتعجن جيدًا، وتترك حتى تتخمر.
• تسبك البندورة المبشورة بالقليل من زيت الزيتون، ويرش عليها الزعتر والملح والفلفل، وتترك حتى تنضج.
• يمد العجين في صينية الفرن، وتصب فوقه الصلصة.
• يقلب الحشو جيدًا، ويوضع باردًا على العجين.
• يضاف جبن الموتزاريلا على وجه البيتزا ثم تدخل إلى الفرن، وتقدم ساخنةً.

طريقة عمل بيتزا الخضروات فى الميكروويف

المقادير

• عجينة بيتزا جاهزة.
• 150 غرام من الجبنة المطبوخة والمبشورة.
• نصف حبة من الفلفل الأخضر الرومي
• نصف حبة من الفلفل الأصفر.
• نصف بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• 75 غرام من الزيتون.
• حبة بندورة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• ملعقتان كبيرتان من حبات الذرة الحلوة.

صلصة البندورة

• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقة صغيرة من معجون الثوم.
• نصف كوب من معجون البندورة.
• ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.

طريقة التحضير

• يوضع القليل من الزيت فوق عجينة البيتزا، وتدهن به برفقٍ، ومن ثم توضع على رف الشواية الخاص بالميكروويف.
• تخبز العجينة بالميكروويف لمدة ثلاث دقائق.
• تدهن الصلصة على كل عجينة البيتزا، وتترك الحواف.
• تصف الخضروات فوقها ويرش بعض الملح والفلفل، ثم الجبنة والأوريجانو.
• تدخل فى الميكروويف على برنامج الشواية مرةً أخرى لمدة أربع دقائق.

طريقة عمل بيتزا البيبروني بصلصة البولونيز

المقادير

صلصة البيتزا

• نصف لتر من بيوريه البندورة.
• ملعقة كبيرة من السكر البني.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• ملعقة صغيرة من الزعتر البري المجفف.
• ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف.
• 65 مل من الماء الساخن.
• مكعب من مرق الدجاج.

قاعدة البيتزا

• 300 غرام من معكرونة السباجيتي الرفيعة.
• لتر ونصف من الماء.
• مكعب من مرق الدجاج.
• 65 مل من الماء الساخن.
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• 65 مل من الماء البارد.
• 200 غرام من الجبنة المطبوخة والمبشورة.
• 100 غرام من البيبروني المقطع إلى شرائح رفيعة.

طريقة التحضير

• يشغل الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، ويوضع الرف في منتصف الفرن.
• تخلط بيوريه الطماطم والسكر البني والبهارات لعمل صلصة البيتزا في قدرٍ متوسطة الحجم، ثم يضاف الماء الساخن ومرق الدجاج، ويُترك الخليط حتى يغلي غليانًا خفيفًا على نارٍ متوسطة الحرارة لمدة عشر دقائق.
• تُسلق المعكرونة في الماء المغلي حتى تنضج تمامًا، ثم تُرفع عن النار وتُترك في الماء الساخن لمدة عشر دقائق حتى تصبح لينةً، ثم تُصفى من الماء.
• يُضاف مرق الدجاج إلى الماء الساخن، ويذاب فيه، وتقلب المعكرونة المسلوقة مع المرق.
• يُضاف النشا المذاب في الماء البارد إلى المعكرونة، مع الاستمرار في التقليب، حتى تتجانس.
• يوضع خليط المعكرونة في صينية الخبزالمدهونة جيدًا بالزبدة، ويُضغط عليها برفقٍ لعمل سطحٍ مستوٍ، وتُسكب صلصة البيتزا، ثم تُرش بالجبنة ويوضع الببروني على الوجه.
• تبقى البيتزا في الفرن لمدة نصف ساعة أو حتى تذوب الجبنة ويقرمش الببروني.
• توضع في أطباقٍ مسطحةٍ بعد تقطيعها.

طريقة عمل ساندويشات البيتزا

المقادير

للصلصة

• ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
• نصف كوب من النقانق المقطع.
• ملعقة صغيرة من الزعتر.
• ملعقة صغيرة من صلصة البندورة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• رغيفان من الخبز الفرنسي.
• نصف حبة من الفلفل الأخضر.
• نصف كوب من الزيتون الأسود المقطع.
• كوب من الجبن المطبوخ.
• بصلتان صغيرتان مقطعتان إلى شرائح.

طريقة التحضير

• تخلط في وعاءٍ صغيٍرجميع مكوّنات الصلصة مع بعضها البعض حتى تتجانس.
• تقلب في وعاءٍ آخر، الخضارمع النقانق، حتى تمتزج.
• يحضر رغيفيّن من الخبز، ويفتحان إلى النصف، مع الحفاظ على إحدى الجهتين مقفلة، ثم يدهن النصف من الداخل بالقليل من الصلصة.
• توضع الخضار فوقها وترش الجبنة المبشورة حتى تغطيها تمامًا.
• يدهن رغيفا الخبز بعد إقفالهما بالقليل من زيت الزيتون من الجهة الخارجية، ثم يوضعا في صينية فرنٍ.
• يشغل الفرن إلى حرارةٍ 180 درجة مئوية، وتوضع الصينية فيه، وتترك حتى يتحمر الخبز من الجهتين، وبعد إخراجهما يقدمان ساخنان.

طريقة عمل صوص بيتزا لجميع أنواع البيتزا

المقادير

• 135 غرام من رب البندورة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الجبنة المطبوخة.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من بودرة البصل.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الأوريجانو.
• ربع ملعقة صغيرة من الريحان.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• رشّة من الملح.

طريقة التحضير

• توضع جميع المقادير معًا في قدرٍأو وعاءٍ وتخلط جيدًا، وتترك حتى تتنكه لمدة نصف ساعة قبل الاستعمال، ويمكن عمل كمية وحفظها في الثلاجة أو الفريزر.