المقادير :

3 بيضات

حبّتان من الطّماطم

4 فصوص من الثوم

قرن من الفلفل الحار للنّكهة

رأس من البصل

رشة ملح

رشة فلفل أسود

القليل من زيت الزيتون

ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة

طريقة التّحضير

نفرم الثّوم فرماً ناعماً، ثمّ نقطّع الفلفل والطماطم لعدّة قطعٍ صغيرة، ونضعهم في وعاء عميق ونخلطهم مع بعضهم البعض. نحضر (طنجرة) ونضع فيها قليل من الزيت والبصل والثّوم والفلفل حتّى يذبل، و بعد ذلك نضع الطماطم المقطّعة، ونضع فوقها الملح والبهارات؛ كالفلفل والكزبرة، نقلّبها قليلاً ثمّ نتركها على النّار، وبعد أن تنضج نضع فوقها البيض ونقلّبه حتى ينضج كاملاً، وتقدّم ساخنة أو باردة.