طريقة عمل النودلز

النودلز

هو نوع من الطعام يتكون من نوع من العجائن المسلوق في الماء المغلية وتعني كلمة نودلزالمعكرونة. نودل هو مصطلح عام لكل العجائن المسلوقة في الماء المغلي والتي تكون على شكل الشعرية، ولا تؤثر مكونات العجينة على التسمية مطلقاً. يتم تحضير العديد من الاطباق الشهية من النودلز نقدم لكم بعضها بهذا المقال.

طريقة عمل النودلز

المقادير

• خمسة فصوص من الثوم المدقوق.
• نصف كوب من برش الزنجبيل الطازج.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
• نصف كيلو من فيليه صدور الدجاج مقطعة إلى شرائح.
• كوب من الصويا صوص.
• 250 غرام من النودلز الصيني.
• 750 غرام من الخضروات الصينية المُشكلة .

طريقة التحضير

• نخلط شرائح الدجاج مع الثوم والزنجبيل والفلفل الأبيض ونصف مقدار الصويا صوص في وعاء عميق حتى تتغطى شرائح فيليه الدجاج بالتتبيلة جيداً ثم نغلف الوعاء بغلاف بلاستيكي ونضعه بالثلاجة لمدة ستين دقيقة مع الحرص على تقليبه من وقت لآخر.
• نسلق حبات النودلز حتى تنضج ثم نصفيها جيداً من الماء الزائد.
• نقلّب الدجاج بمقلاة واسعة عميقة بالقليل من الزيت النباتي حتى ينضج تماماً ثم نرفعه ونضعه بطبق جانبي.
• نشوّح الخضروات في نفس المقلاة على نار قوية لمدة دقائق لتلين قليلاً فقط.
• نضيف النودلز المسلوقة لخليط الخضروات مع النصف الآخر من الصويا صوص ونقلبها لمدة دقيقة.
• نسكب النودلز بطبق التقديم ونقدمها ساخنة على الفور.

نودلز بالخضروات

المقادير

• نصف كيلو من النودلز.
• ستة أكواب من الماء.
• نصف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الملفوف المفروم فرماً ناعماً.
• حبة من الجزر مقطعة إلى شرائح.
• عودان من البصل الأخضر مفروم فرماً ناعماً.
• كوب من الفاصولياء الخضراء المفرومة فرماً خشناً.
• قرن من الفلفل الاخضر مفروم فرماً ناعماً.
• ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
• ملعقة كبيرة من الكرفس المفروم فرماً ناعماً.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من خل الأرز.

طريقة التحضير

• نسلق النودلز بالطريقة المُعتادة بالماء الساخن مع القليل من الزيت والملح حتى ينضج جيداً ثم نصفيه من الماء.
• نقلّب الثوم والزنجبيل في مقلاة واسعة عميقة على نار قوية الحرارة بالزيت النباتي ثم نضيف البصل الأخضر وشرائح الجزر والفلفل الحار والفاصوليا مع التقليب السريع حتى تلين الخضروات قليلاً.
• نضيف خل الأرز وصوص الصويا والملح حسب الرغبة ونقلب المكونات جيمعا بسرعة.
• نضيف النودلز الناضجة ونقلبها لمدة دقيقتين حتى تختلط بالمكونات وتغطيها النكهات ثم نرفع المقلاة عن النار ونسكب النودلز بالخضروات في طبق تقديم واسع وكبير ونقدمها ساخنة.

النودلز المقلية على الطريقة الماليزية

المقادير

• ثلاثة أكواب من النودلز ملوقة وناضجة.
• 250 غرام من اللحم المفروم.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
• كوب شرائح الملفوف الرفيعة.
• جزرة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح.
• حبتان من الفليفلة الملونة مقطعة إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
• ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
• ملعقتان كبيرتان من صوص البابريكا.
• ملعقة كبيرة من السكر البني.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• نصف كوب من مرق اللحم.
• ملعقتان كبيرتان من البندورة المجففة مفرومة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البصل الأخضر المفروم.
• رشة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• نقلّب البصل مع اللحم المفروم بالقليل من الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة حتى يلين البصل وينضج اللحم ويصبح لونه بني.
• نتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود ونقلبه جيداً.
• نقلّب الثوم بالزيت النباتي لديقة ثم نضيف الجزر وشرائح الملفوف والفليفلة الملونة والنودلز وخليط اللحم ونقلب المكونات جيداً حتى تختلط النكهات.
• نضيف مقدار الماء ونخفف حرارة النار ونترك المقلاة على النار حتى يتبخر الماء وتنضج المكونات جيداً.
• نضيف صوص الصويا والباربيكيو صوص والكاتشاب والسكر البني والملح والفلفل الأسود ونقلب المكونات بشكل سريع لمدة خمسة دقائق.
• نضيف قطع البندورة المُجففة ونحركها مع المكونات لمدة دقيقة حتى تختلط النكهات جيداً.
• نسكب النودلز باللحم والخضروات في طبق تقديم واسع ونزينه بالبصل الأخضر ونقدمه ساخناً.

نودلز بالفطر

المقادير

• علبة من النودلز.
• كوب من المشروم المفروم.
• كوب من الفليفلة الخضراء المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
• ملعقة كبيرة من صلصة المحار.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

• نسلق النودلز بالماء الساخن حتى تنضج ثم نرفعها من الماء ونصفيها جيداً.
• نقلّب المشروم مع الفليفلة الخضراء في مقلاة واسعة على نار خفيفة الحرارة ثم نضيف الصويا صوص وصوص المحار والسكر والبابريكا.
• نقلّب المكونات جيداً حتى يجف المشروم ويتحمّر قليلاً.
• نضيف النودلز ونقلب المكونات بحرص لمدة دقيقتين حتى تتشرب النودلز بالنكهات والتوابل.
• نسكب النودلز بطبق التقديم ونقدمها ساخنة.

النودلز بالروبيان

المقادير

مقادير خليط الروبيان

• كيلو من حبات الروبيا متوسطة الحجم.
• نصف كوب من صوص الصويا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
• ملعقة كبيرة من برش الزنجبيل.
• خمسة فصوص من الثوم المدقوق.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

مقادير خليط الخضروات

• حبتان كبيرتان من الجزر المبشور.
• حبة من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح رفيعة.
• حبة من الفلفل الأحمر المقطع إلى شرائح رفيعة.
• ربع حبة متوسطة من الملفوف المفروم.
• أربعة أعواد من البصل الأخضر المقطّع إلى شرائح رفيعة.
• كوب من مرق الدجاج أو اللحم حسب الرغبة.
• ستة أكياس من النودلز.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم المُحمص للتزيين.
• عودان من البص الأخضر المقطع إلى شرائح حسب الرغبة للتزيين.

طريقة التحضير

طريقة تحضير خليط الروبيان

• نخلط حبات الروبيان مع الصويا صوص والنشا والزنجبيل والثوم والفلفل الأحمر والأخضر ونقلب المكونات جيداً حتى تختلط النكهات بالروبيان.
• نُصفي حبات الروبيان من التتبيلة ونقلبها بالزيت النباتي في مقلاة واسعة وعميقة على نار قوية حتى يتغير لون الروبيان وينضج لحمه جيداً.
• نخرج حبات الروبيان ونضعها في طبق جانباً.
• نضيف نضيف خليط تتبيلة الخضروات السابقة إلى المقلاة ونضيف عليهم الملفوف المفروم ونقلب المكونات لمدة دقيقتين فقط حتى تلين الخضروات .
• نضيف حبات الروبيان الناضجة والمرق ونترك الخليط على النار القوية حتى تختلط الم=نكهات وسثخن قوام الصلصة قليلاً.
• نغمر النودلز بكمية وافرة من الماء الساخن المغلي حتى يلين حسب التعليمات المطبوعة على العلبة ثم نصفيه جيداً من الماء.
• نضيف النودلز لخليط الروبيان ونقلبه جيداً حتى يتشرب النودلز النكهات وتختلط المكونات بالنودلز.
• نسكب النودلز في طبق التقديم ونزينه بالسمسم والبصل الأخضر ونقدمه ساخناً.