طريقة عمل بوريه البطاطس

بوريه البطاطس

يعتبر طبق بوريه البطاطس من أشهر الأطباق الجانبية التي تشتهر بإعدادها المطابخ الغربية خاصةً في الولايات المتحدة الأمريكية، وبات هذا الطبق منتشرًا في البلدان العربية، ويحضّر الطبق من البطاط التي تُسلق ثم تُهرس ويضاف إليها الزبدة والفلفل الأسود والملح والحليب وكريمة الطبخ، ويمكن أن يضاف إليها أيضًا الخضروات المتنوعة أو اللحم المفروم أو الأجبان، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل بوريه البطاطس.

طريقة عمل بوريه البطاطس

المقادير

• ملعقة صغيرة من الملح.
• فصان من الثوم المقطع لأنصاف.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المقطعة لمكعبات.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاث ثمرات كبيرة الحجم من البطاطس.
• ثلاثة أكواب ونصف الكوب من الحليب.
• ماء (حسب الحاجة).

طريقة التحضير

• نقشر ثمرا البطاطس ثم نقطعها إلى مكعباتٍ حجمها صغير ونضعها في قدر كبير.
• نضيف الفلفل الأسود، والملح، والثوم إلى البطاطس ثم نغمر المكونات بالماء.
• نضع القدر على نار حرارتها معتدلة ونترك البطاطس تُسلَق إلى أن تصبح طرية.
• نحضر شوكة ونغرزها في البطاطس فإذا تفتت تكون قد اكتمل نُضجها.
• نتخلص من الثوم ونصفي البطاطس من الماء.
• نضع البطاطس في وعاء ونضيف إليها الزبدة ونقلّب المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
• نسكب الحليب بالتدريج على خليط البطاطس والزبدة مه هرس المكونات بأداة هرس البطاطس إلى أن يتكوّن لدينا خليط ناعم.
• نسكب بوريه البطاطس في طبق التقديم ونقدمه مباشرةً.

طريقة عمل صينية بطاطس بوريه باللحمة المفرومة

المقادير

• بيضتان.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• 250 غرام من البصل.
• 2 كيلو غرام من البطاطس.
• كيلو غراممن اللحم المفروم.
• فلفل أسود (حسب الرغبة).
• ملح (حسب الرغبة).
• كوب من الحليب.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• نقشّر البصل ثم نفرمه فرمًا ناعمًا ونضعه في طبق.
• نسخن الزيت النباتي في مقلاة على نار منخفضة الحرارة ونضيف البصل ثم نقلّبه.
• نضيف اللحم المفروم إلى البصل بعد أن يلين ونتمر في التقليب إلى أن ينضج اللحم تمامًا، ثم نرفع المقلاة عن النار ونضعها جانبًا.
• نغسل ثمار البطاطس جيدًا ثم نضعها في إناءٍ عميق على نار خفيفة ونغمرها بالماء.
• نترك البطاطس تُسلَق على النار إلى أن تصبح لينة، بعد ذلك نصفيها من الماء.
• نقشّر البطاطس المسلوقة ثم نهرسها باستعمال الشوكة إلى أن تصبح ناعمة.
• نضيف الزبدة إلى البطاطس المهروة ثم نسكب الحليب ونخلط المكونات مع بعضها حتى تتجان.
• نضيف الملح والفلفل الأسود إلى الخليط ونستمر في خلط المكونات.
• نحضر صينية زجاجية مقاومة للحرارة ونضع في قاعها نصف كمية خليط البطاطس حتى تتكوّن لدينا طبقة من البطاط المهروة.
• نوزع مزيج اللحم على طبقة البطاطس المهروسة.
• نوزع الكمية المتبقية من خليط البطاطس المهروسة على مزيج اللحم ونضغط عليها بواسطة اليدين حتى يتساوى سطحها.
• نضع البيض في طبق ونضيف إليه الفلفل الأسود والقليل من الملح ونخفق المكونات حتى تتداخل مع بعضها.
• ندهن سطح الصينية بمزيج البيض باستعمال الفرشاة.
• نُدخل الصينية إلى فرن ساخن درجة حرارته 170 مئوية.
• نترك الصينية في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن تنضج المكونات ويتحمر وجه الصينية.
• نُخرج الصينية من الفرن ونقدم بوريه البطاطس باللحم المفرومة ساخنًا.

طريقة سهلة لعمل بوريه البطاطس

المقادير

• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
• كيلو غرام من البطاطس المقشّرة والمقطعة لأرباع.
• كمية مناسبة من جوزة الطيب المبشورة.
• ملعقة طعام من الزبدة.
• كمية مناسبة من الماء المملح لسلق البطاطس.
• ملح (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

• نضع البطاطا بعد غسلها في قدر على النار ثم نغمرها بالماء المملح ونتركها إلى أن تنضج.
• نُخرج البطاطس من القدر ثم نقشرها ونهرسها باستعمال أداة هرس البطاطا.
• نسكب الحليب على البطاطا ونخلط المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
• نضيف جوزة الطيب المبشورة والزبدة والملح إلى خليط البطاط والحليب ثم نقلّب المكونات.
• نضع بوريه البطاطس في طبق التقديم ونقدمها مباشرةً.

طريقة عمل بطاطس بوريه بالجبن

المقادير

• كوبان من كريمة الطبخ.
• 230 غرام من الزبدة المقطعة لمكعبات.
• ملح(حسب الرغبة).
• عشرة أكواب من الماء البارد.
• أربعة فصوص من الثوم المقشّر.
• كيلو غرام ونصف من البطاطس المقشرة والمقطعة لمكعبات.
• خمسة أكواب من مبروش جبن الغرويير.

طريقة التحضير

• نضع البطاطس في قدر عميق على النار ونضيف إليها الملح، والملح، والثوم المقشّر.
• نترك البطاط على النار حتى تنضج جيدًا.
• نصفي البطاطسمن الماء ثم نضعها في وعاء ونهرسها باستعمال أداة الهرس.
• نضيف مكعبات الزبدة إلى البطاطس المهروسة ونخلط المكونات إلى أن تذوب الزبدة.
• نسكب كريمة الطبخ على خليط البطاطس ونستمر في الخلط حتى يتشكّل لدينا مزيج قوامه متجانس.
• نضيف مبشور جبن الغرويير إلى الخليط بالتدريج مع الخلط المستمر إلى أن يمتزج الجبن مع المكونات ويذوب.
• نسكب بوريه البطاط بالجبن في طبق التقديم ونقدمه مباشرةً.

طريقة عمل بطاطس بوريه بالخضروات

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
• عشر حبات من الذرة الصغير (بيبي كورن).
• ملعقة كبيرة من الريحان.
• 100 غرام من الفاصولياء الخضراء.
• ملعقة كبيرة من الأوريغانو.
• 100 غرام من البازيلاء الرفيعة.
• ثمرتان كبيرتا الحجم من الكوسا المقطعة لمكعبات.
• عبوة من الجزر الصغير.
• رأس صغير الحجم من القرنبيط المقطع.
• رأسان متوسطا الحجم من البروكلي المقطع.
• فصان من الثوم المقطع لشرائح.
• خمس ثمرات كبيرة الحجم من البطاطس.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• كوب من الحليب.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كمية مناسبة من البقدونس المفروم للتزيين.

طريقة التحضير

• نحضر سكينًا حادة ونستخدمها في تقشير البطاطس ثم نقطعها إلى مكعباتٍ صغيرة الحجم.
• نضع مكعبات البطاط في إناءٍ عميق على النار ونسكب عليها كمية وفيرة من الماء إلى أن تغطيها تمامًا.
• نضيف الثوم إلى البطاطس ونترك المزيج على نار معتدلة الحرارة إلى أن تنضج تمامًا.
• نصفي البطاط من الماء ونضعها في وعاء ثم نهرسها بالهراسة.
• نضع البروكلي، والفاصولياء، والبازيلاء، والكوسا، والجزر، والقرنبيط، والذرة، والجزر في قدر ماء ممتلئ بالماء الساخن على نار معتدلة ونسلق الخضروات على البخار.
• نحضر صينية حافتها عالية ونبطنها بقطعة من النايلون ونترك جزءًا من النايلون خارج الصينية ونتركها جانبًا.
• نضيف الزبدة، والحليب، والفلفل الأسود، والملح، ومسحوق البصل، ومسحوق الثوم، والبقدونس، والريحان، والأوريغانو، إلى البطاطس المهروسة ونقلّب المكونات باتعمال الأصابع حتى تتشكّل لدينا عجينة متجانسة.
• نضع ثلثي كمية البطاطس المهروسة ونضعها في الصينية المبطنة بالنايلون بحيث تغطي الحواف والقاع.
• نوزع ثلثي كمية الخضروات المسلوقة على البخار داخل طبقة البطاطس في الصينية.
• نضع كمية البطاطس المهروسة فوق الخضروات ونضغط عليها بخفة حتى تلتصق الخضروات بطبقة البطاطس بحيث يتكوّن قالب من البطاطس المحشوة بالخضار على شكل الصينية.
• نحضر قالب للتقديم ونقلب عليه صينية البطاطس بالخضروات.
• نزيّن بوريه البطاطس بكمية الخضروات المسلوقة المتبقية ونقدمه.