طريقة عمل بيض شكشوكة

شكشوكة البيض

يعد طبق شكشوكة البيض من الأطباق المشهورة في بلاد الشام، وخاصة في مصر، إذ اشتهرت هذه الوجبة بكثرة في مصر، وانتشرت في البلاد العربية الأخرى، تحضر هذه الأكلة من البندورة والبيض كمكون رئيسي، ولكن بعض البلدان العربية قامت بإضافة مكونات أخرى ونكهات أخرى إلى الشكشوكة للحصول على نكهة جديدة، تحضر عادة على وجبة الفطور، كونها صحية خفيفة ولذيذة المذاق، ‘ذ تمد الجسم بالبروتينات المهمة، لإحتواء الطبق على البندورة والبيض والبصل والفلفل الحار، سأذكر طرق عمل بيض شكشوكة.

شكشوكة البيض بالبطاطا

المقادير

• حبتان من البطاطا.
• حبتان من البندورة.
• بصلة مقطعة.
• حبة من الفلفل الرومي أو فلفل حار مقطع.
• ست بيضات.
• زيت زيتون حسب الرغبة.
• رشة صغيرة من ملح الطعام.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تقشر حبات البطاطا ثم تقطع لمكعبات متوسطة الحجم، وتغسل جيدًا، ثم توضع بالمقلاة مع القليل من زيت الزيتون على نار متوسطة، وتقلب في الزيت حتى تكتسب اللون الذهبي، وتوضع على ورق لإمتصاص الزيت الزائد من البطاطا.
• يقطع البصل لشرائح رفيعة، ويوضع في مقلاة فيها قليل من الزيت على نار متوسطة، ثم يتبل البصل بالملح والفلفل الأسود.
• تقلب شرائح البصل في الزيت حتى يتذبل، ثم يضاف الفلفل المقطع ويقلب مرة أخرى.
• تفرم حبات البندورة وتضاف إلى البصل والفلفل وتقلب حتى تبدأ بالإستواء.
• تضاف البطاطا إلى المكونات وتقلب جيدًا حتى تختلط.
• تفقس البيضات على الخضار، ثم توضع غطاة على المقلاة حتى يبدأ البيض بالإستواء، ثم تقلب مع الخضار، يضاف الملح والفلفل الأسود ويقلب مرة أخرى.
• يسكب الخضار في طبق التقديم، ويقدم مع خبز وكأس من الشاي.

شكشوكة البيض بالبندورة

المقادير

• أربع بيضات.
• ثلاث ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
• بصلة مقطعة لشرائح.
• حبة من الفلفل الرومي المقطع.
• فصان من الثوم المهروس.
• حبتان من البندورة المقطعة.
• ملعقة صغيرة من الكمون البودرة.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الآسود.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• قرن من الفلفل الأحمر الحار بدون بذور ومقطع.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم يقطع البصل لشرائح والفلفل والثوم وتضاف إلى الزيت، تقلب الخضراوات بالزيت لمدة 5 دقائق حتى تتذبل.
• تضاف البندورة المفرومة، وتتبل بالكمون والفلفل الأسود والملح والفلفل الحار في المقلاة وتقلب المكونات جميعها حتى تتجانس.
• تغطى الخضراوات وتترك على النار حتى تنضج لمدة 10 دقائق.
• تحرك البندورة وتعمل في الوسط فراغات للبيض، ثم تفقس البيضات على البندورة، ثم تغطى المقلاة حتى يجف البيض ويصبح ناضجًا.
• تسكب الشكشوكة بالبيض في طبق التقديم وتقدم مع الخبز.

شكشوكة البيض بالجبن

المقادير

• بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف كوب من جبن غودا المبشور.
• نصف كوب من الفلفل الأحمر مقطعة لمكعبات.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الأحمر المفروم.
• نصف كوب من البندورة المهروسة معلبة.
• ملعقة صغيرة من معجون البندورة.
• أربع بيضات حجم كبير.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• فلفل أحمر حار حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تقشر حبة البصل وتفرم فرمًا ناعمًا، ثم يضاف زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسّطة الحرارة، يقلب البصل حتى يذبل.
• يضاف الفلفل الحار والفلفل الأحمر إلى البصل، وتقلب على النار لمدة 5 دقائق، حتى يتذبل الفلفل قليلًا.
• يضاف معجون البندورة و البندورة المهروسة إلى المكونات، تقلب المكوّنات من وقت لآخر لمنع الإلتصاق بالمقلاة.
• تخفف حرارة النار بعد 5 دقائق، يضاف جبن المبشور إلى المكونات، وتقلب جيدًا، ثم تشكل فراغات في البندورة وتضاف فيها بيضة تلو الأخرى في كل فراغ، تتبل بالملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر الحار، ثم توضع غطاة على المقلاة حتى يجف البيض وينضج، يقلب مع البندورة ويسكب في طبق التقديم.

شكشوكة البيض بالخضار

المقادير

• أربع بيضات.
• أربع حبات من البندورة.
• حبة من الفلفل الأخضر الحلو مقطع.
• بصلة مفرومة ناعمة.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• رشة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• تغسل حبة البصل وتفرم فرمًا ناعمًا، ثم تقطع حبة الفلفل لمكعبات صغيرة الحجم، ويضاف الزيت النباتي إلى المقلاة على نار متوسطة، ثم يضاف البصل والفلفل إلى الزيت وتقلب حتى تتذبل.
• تضاف البندورة المفرومة ناعمة إلى البصل وتقلب معًا حتى تنضج ، تصنع فراغات في البندورة وتضاف البيضات.
• تتبل بالملح والفلفل الأسود والكمون، تترك على النار حتى تنضج المكونات.
• تسكب الشكشوكة في طبق التقديم، ثم تقدم مع الخبز.

شكشوكة البيض في الفرن

المقادير

• بيضتان كبيرة الحجم.
• حبتان من البندورة كبيرة الحجم.
• بصلة مفرومة.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار.
• ملح طعام حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تغسل الخضراوات جيدًا، تقشر حبات البندورة وتقطع لمكعبات صغيرة.
• تفرم حبة البصل والفلفل الحار فرمًا ناعمًا.
• توضع البندورة المفرومة والبصل والفلفل الحار في صينية الفرن مع نصف ملعقة من زيت الزيتون تتبل بالملح والفلفل الأسود.
• توضع صينية الخضار في الفرن لمدة 180 مئوية حتى نضج الخضار لمدة 5 دقائق.
• تخرج من الفرن وتفقس البيضات إلى الخضار، وتدخل مرة أخرى إلى الفرن حتى يجف البيض وينضج.
• تقدم الشكشوكة مع الخبز الأسمر.

شكشوكة البيض التركية

المقادير

• ثماني بيضات كبيرة الحجم.
• كوب من البندورة المفرومة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
• ثلاثة أرباع الكوب من البصل المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب ونصف من الفلفل الأخضر الحار.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• يضاف زيت الزيتون إلى المقلاة على نار متوسطة، يضاف البصل المفروم إلى الزيت، تقلب جيدًا حتى يتذبل، ثم تنكه بالزعتر المجفف ، الفلفل الأخضر ‏الحارّ، الفلفل الأحمر الحار الملح والفلفل الأسود.‏ ‏ ‏
• تقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس مع بعضها، تضاف البندورة المفرومة وتقلب جيدًا تترك على النار حتى تنضج ويخرج منها صوص بندورة سميك.
• تشكل فراغات في البندورة، ثم تضاف حبات البيض في الفراغات المشكلة على البندورة، تغطى المقلاة بغطاة وتترك لمدة دقيقتين حتى يجف البيض، ويصبح ناضجًا مع البندورة وتقلب بخفة حتى تختلط المكونات جيدًا.‏
• تسكب الشكشوكة في طبق التقديم، ثم يزين بالبقدونس المفروم قبل التقديم ، ثم يقدم مع الخبز.