مدة التحضير: 60 دقائق
مدة الطبخ: 30 دقائق
الوقت الاجمالي: 1 ساعة 30 دقائق
- 3 كوب أرز بسمتي هندي
- 1 كغ لحم خروف مع العظم مقطع قطع متوسطة
- 3 حبات بصل
- 3 حبات جزر
- 1 كوب كشمش ( زبيب أحمر )
- نصف كوب لوز مقشر
- نصف كوب زيت
- التوابل:
- ملح حسب الرغبة
- 10حبات هيل
- 5 حبات قرنفل
- 1 ملعقة صغيرة كمون حب
- 1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
- سلق اللحم :
- نشوح البصل حتى يذبل في قدر على النار
- نضيف اللحم الى البصل و نقلبهم معاً
- نضيف جميع التوابل ثم نضيف الماء
- نغطي القدر و نتركه على النار حتى ينضج اللحم جيداً ( يمكن استخدام قدر الضغط )
- تحضير الجزر و الزبيب و اللوز:
- نقطع الجزر الى خيوط رفيعة
- في مقلاة على النار مع قليل من الزيت نقلي الجزر حتى يذبل
- نضيف الزبيب و اللوز و نقلبهم معاً لمدة 10 دقائق
- نتركه جانباً لحين التقديم
- طبخ الأرز:
- نغسل الارز و ننقعه لمدة نصف ساعة
- عندما ينضج اللحم نضيف فوقه الأرز
- نغطي القدر و نتركه على نار خفيفة حتى ينضج الأرز
- التقديم :
- نضع الأرز و اللحم في طبق التقديم و نوزع الجزر و الزبيب فوقه
- يقدم مع الزبادي