رز كابلي باللحم
الأرز الكابلي باللحم طبق أرز شهير من المطبخ الأفغاني العريق ، و هو عبارة عن ارز مطبوخ بطريقة خاصة يقدم مع قطع اللحم و بعض المكسرات و البصل و الجزر ، يعتبر من أشهر الأطباق الشعبية في أفغانستان ،و يطبخ بكميات كبيرة في المطاعم المنتشرة في أسواق كابول الشعبية ، من أهم ما يميز هذا الأرز نكهته لأنه يطبخ مع اللحم على البخار لمدة طويلة . يمكن تحضيره في المننزل بهذه الطريقة البسيطة و السريعة.
مدة التحضير: 60 دقائق
مدة الطبخ: 30 دقائق
الوقت الاجمالي: 1 ساعة 30 دقائق
المقادير
- 3 كوب أرز بسمتي هندي
- 1 كغ لحم خروف مع العظم مقطع قطع متوسطة
- 3 حبات بصل
- 3 حبات جزر
- 1 كوب كشمش ( زبيب أحمر )
- نصف كوب لوز مقشر
- نصف كوب زيت
- التوابل:
- ملح حسب الرغبة
- 10حبات هيل
- 5 حبات قرنفل
- 1 ملعقة صغيرة كمون حب
- 1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
طريقة التحضير
- سلق اللحم :
- نشوح البصل حتى يذبل في قدر على النار
- نضيف اللحم الى البصل و نقلبهم معاً
- نضيف جميع التوابل ثم نضيف الماء
- نغطي القدر و نتركه على النار حتى ينضج اللحم جيداً ( يمكن استخدام قدر الضغط )
- تحضير الجزر و الزبيب و اللوز:
- نقطع الجزر الى خيوط رفيعة
- في مقلاة على النار مع قليل من الزيت نقلي الجزر حتى يذبل
- نضيف الزبيب و اللوز و نقلبهم معاً لمدة 10 دقائق
- نتركه جانباً لحين التقديم
- طبخ الأرز:
- نغسل الارز و ننقعه لمدة نصف ساعة
- عندما ينضج اللحم نضيف فوقه الأرز
- نغطي القدر و نتركه على نار خفيفة حتى ينضج الأرز
- التقديم :
- نضع الأرز و اللحم في طبق التقديم و نوزع الجزر و الزبيب فوقه
- يقدم مع الزبادي
Source: Tareekaa.com