129
شيخ المحشي بالباذنجان واللبن
شيخ المحشي بالباذنجان واللبن ، جميعنا تذوقنا شيخ المحشي بالكوسا (أو الكوسا باللبن) وهي من المأكولات المفضلة لدى الكثيرين، لذا نقدم لكم اليوم شيخ المحشي بطريقة ونكهة جديدة وذلك باستخدام الباذنجان المحشي باللحم مع اللبن المطبوخ والصنوبر المحمّص .
مدة التحضير: 30 دقائق
مدة الطبخ: 45 دقائق
الوقت الاجمالي: 1 ساعة 15 دقائق
المقادير
- ½ كوب زيت
- 2 كيلو باذنجان
- ½ كوب صنوبر محمّص + اكسترا للتزيين
- 1 كيلو لبن زبادي
- 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة
- 2 كوب مرق لحم
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 بصلة مفرومة
- 1 كيلو لحمة مفرومة
- رشة ملح وفلفل أسود مطحون
- ½ ملعقة صغيرة هيل مطحون
- ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون
طريقة التحضير
- نحمّي زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ثم نضيف البصل ونحرك حتى يذبل قليلاً ثم نضيف اللحمة ونرش ملح وفلفل حسب الذوق وبقية التوابل ونحرك حتى تنضج اللحمة جيداً .
- بعدها نضع اللحمة جانباً ونضيف الصنوبر إلى المقلاة ونحرك على نار هادئة ونقلبه ثم نضعه جانباً .
- نشق حبات الباذنجان طولياً من الوسط ثم نقوم بحشوها باللحمة .
- نحمي الزيت في مقلاة كبيرة ونقلي حبات البانجان المحشية ثم نصفيها جيداً ونضعها في طبق الفرن .
- نضع اللبن في قدر كبير على نار عالية ونضيف النشا ونستمر بالتحريك حتى يغلي ثم نضيف مرق اللحم ونحرك .
- نسكب اللبن فوق الباذنجان ثم نضع الطبق في الفرن لحوالي 15 دقيقة حتى يغلي اللبن ثم نخرجه ونزين بالصنوبر ونقدمه ساخناً مع الأرز .
Source: Tareekaa.com